飲食書單｜《山家清供：人間有味是清歡》｜為宋人的素雅粗食寫出一部讚歌
更新於 2024/03/11閱讀時間約 1 分鐘
《山家清供：人間有味是清歡》為宋人的素雅粗食寫出一部讚歌
山家清供：人間有味是清歡｜費勇｜2019｜百花文藝出版社
《山家清供》原是林洪編寫的菜譜，林洪是泉州人，所以書中有不少閩菜的記載，維基上記載閩菜以鮮醇、香嫩、清淡為主，也重視刀工、講究作料，這也一一在書中有所體現，至於費勇這版本則是在原書上加譯加注，賦了更多意義的一部。原文雖記載了104道菜，卻字字惜金寫得很精鍊，菜名地名今昔不同、還要對詩詞有足夠喜歡才易理解，但透過費勇，他一開始把這百道菜加以歸類，寫出例如「十道菜十種寓意」、「四道菜四種想像」、與詩對應的二十三道菜等等，在他引路下才看得明白宋朝的素雅粗食、山水田園，還有不時不吃的小食光。
宋人起菜名別緻，碧澗羹因杜府詩寫「香芹碧澗羹」而得名，香芹就是水芹，前兩年獲金球獎的韓國電影《夢想之地》，其原文名字正是「水芹」，導演取水芹為名，是因為水芹是一種頑強的蔬菜，幾乎能在任何地方生長，《夢想之地》的故事本身就是導演自身的寫照：一個韓裔家庭移民美國落地生根的故事，花果飄零，我想每一代移民都有自己的情節，而水芹在韓菜裡擔任的角色，它未必會單獨成為一道美餚，卻是湯裡最後灑上的清香、是與肉同歡的伴侶、收割多出來的也可以調味成一道拌菜配飯，它就在周圍，只是它不是啤酒炸雞，沒人記得而已。
所以我羨慕宋人對素菜的珍視還寫出一部讚歌。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
怎麼選擇吃的食物，特別是要對「糖」的攝取要更加警覺，作者認為「糖」是一種毒品，更是百病之源!
你吃了甚麼，就會顯現在你的肚子🤣
飲食代表了一個人的靈魂
多樣化 吃得少 會是你最好的選擇 為自己的身體安排最適合的餐點吧！
以下分享書中充滿優雅哲思的日本作品字句：
「慎吾與知子兩人對坐，把茶倒進夫婦對杯裡，這段時光宛如手心裡茶碗溫熱的觸感，有種令人懷念的暖意，她覺得這段時光彷彿會永
秋日平補 ，養血氣、避寒涼
今年的雨量非常豐沛，接連不斷的雨天，南台灣的“秋燥”不明顯，倒是氣溫下降不少，濕度高。所以，典型的秋燥“滋陰”食材，目前還不太適合，倒是原本秋燥宜少用的辛香料，反而宜適量運用在日常生活中。這是面對大自然氣候變化與節氣飲食保健，宜活用的經驗談，而不是照本宣......
與我的年代不同，升高中的女孩是有暑假作業的，晴的學校派佈的功課很全面很紮實，國英數都有書單與閱讀心得，以及各式線上銜接課程要觀看，雖然防疫在家，學習還是不打折，我看過之後暗暗心驚，這年代的孩子壓力真的不小呀，比我們當年辛苦多了。
好的食物需要時間的淬煉，好的味蕾也是。有些事情，急不得，也無法快，一切只待水到渠成，就像那細火慢燉的獅子頭，在簡單中展現不凡。
家常菜是一個人靈魂的基底。
我到長大以後，才慢慢領略這個道理。
你吃了什麼，就形塑了現在的你。
那麼，我呢？
我是被什麼形塑了呢？
今年我給自己訂了一個要讀50本書的小目標，不限主題、沒有規則，親友好評的工具書、網友推薦的精彩小說、書店翻到的繪本都可以，我決定都來者不拒的試試看，看看一年後會發生什麼事？
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