開一張書單，專侍飲食
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花火閱讀裡開立的飲食書單
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《燕食記》是透過一對廚匠師徒的故事，交織粵港的近代變遷。書的開展我是此料不及的，那些絲線密鏠的故事，有我耳聞目睹吃過的，有我以前從書裡讀來的，亦有我婆輩的痕跡。
今天簡簡單單一份早餐，糖與茶葉、咖啡與瓷杯、一塊可頌麵包，也能拉扯出混合飲食史、航海史、全球化貿易、甚至血淚的黑奴歷史。
《山家清供》原是林洪編寫的菜譜，林洪是泉州人，所以書中有不少閩菜的記載，維基上記載閩菜以鮮醇、香嫩、清淡為主，也重視刀工、講究作料，這也一一在書中有所體現，至於費勇這版本則是在原書上加譯加注，賦了更多意義的一部。
經常好奇杜杜寫作的Database，他談吃未必從食物出發，反而以書滋養饕客胃口，寫的是書裡的飲食場面或記載過某道菜的考古。
以飲食入手分析小津電影是非常少見的。小津對生活的理解以及關注從來都是透過食物傳達，作者貴田庄以小津作品中的飲食場景和細節來解讀他的電影以及理解其寫實觀念，而所謂的「寫實」正是大量以日常生活中的平凡來建構。
書名雖然是民國太太的廚房，其實只高舉「民國太太」也不正確呢，張愛玲才不會以太太自居。
大抵我是喜歡看別人的故事，因為所謂的歷史時刻、道德批判，當來到個人身上，隻身面對整個時代洪流，很多時都是夾雜深深的無奈。
王爾德、波德萊爾、珍奧斯汀、狄更斯、海明威、費滋傑羅、喬伊斯、莒哈斯、杜斯妥也夫斯基，文豪界的酒徒比我想像中多。
海倫亞瑟是威士忌界有名的女性酒評家，卻因為驟然離逝令人握腕，她生前的女婿兼好友喬艾爾・亞利桑德拉，也是本書的作者，決定為故人實踐生前夢想：尋找海倫在日記中記載過的威士忌。
喜歡飲食文學自然也喜歡飲食繪本，儘管自己廚藝不精也沒有靈敏的舌頭，但仍無阻用文字品嚐菜式，費希塔・莎拉《花園街10號》裡的人物們居住在一個多元社區，15位來自五湖四海的鄰居煮出由南歐到地中海、印度、日本、再到墨西哥的料理，並分享了一頓地球村午飯。
《有滋有味》是其中一部在繪本原力裡介紹過的Graphic Novel 圖文小說，作者露西.尼斯利生於一個美食家庭，在她的成長過程中，無數回憶密密麻麻全跟味覺相連。
湯水在我心目中是觸碰到文化根源，是定義自己、清楚我是誰的飲食。
繪本《媽媽的一碗湯》穿插在母女之間一碗碗湯的交流，直到母親去世，由孫女繼承了這顆煲湯魂。
大學畢業後跟友人短暫流浪澳洲一年，當時帶著字體比8pt還要少的《紅樓夢》上路，不負所望，二人各花了一個月把書看完，相隔這麼多年，故事細節已忘得差不多，但劉姥姥入大觀園前後幾章卻叫人難忘。忍不住想每這道菜究竟長什麼樣？自覺孤陋寡聞只能隔著書紙流口水，這本《紅樓饗宴》認真踏實還原書中菜式。
由《流浪集》到《理想的下午》到《門外漢京都》，《台北小吃札記》大概是《孤獨美食家》出現前，讓人食指大動邊走邊吃的文學作品吧？
以往看孤獨美食家，每集最後也有久住前往店家採訪的片段，不過比起採訪更像是本色出演吧，久住是個很有意思的作者，比起食客他更像觀察者，常常寫自己跟別人的心理活動。
放工晚飯後打書釘的日子，眨眼已過十多年，當時完全不懂下廚，只因獨居勉強學了點維生料理技。然而莊祖宜的文字於我，像在自己身旁留了一個位置給讀者，比肩看她眼中那個餐飲世界，原來書卷氣與提刀庖廚並無矛盾，由進入廚藝學校到在香港找到餐廳實習，還有背後推動這一切的攻讀人類學的身份，寫下了她的廚房裡的田野筆記。
蔡珠兒在訪問裡提到這部書便找來看，最初以為「又是一部偉大的飲食經典」吧，原來都不是，連作者在修訂版導言裡也提及「書才出版不到十年而已，這會兒讀來卻詭異又奇特」，是的，看這書必須要先理解費雪所身處的時代，不然讀下去會有點超出理解範圍，困惑又懊惱。
跟《紅燜廚娘》是遲來的邂逅，大概是一直從其他作家處聽過這位作者，卻始終沒有讀過她的著作，直到最近。
