韓國遊子思鄉早餐！自製台式蛋餅做法大公開
閱讀時間約 1 分鐘
一個人身處異地，特別是沒有早餐習慣的韓國，想念經典台式早餐時最快的方法就是「自己動手做」！今天來跟大家分享如何自製台式蛋餅，以及蛋餅做法大公開，讓各鄉台灣遊子都能吃到想念的家鄉滋味。
準備材料：
- 麵粉（可用韓國人做煎餅的부침가루）
- 水
- 蛋
- 想加的材料（薯餅、火腿、培根等）
蛋餅做法：
1.倒一大匙麵粉進碗中，建議麵粉與水的比例為 1:2
2.加水攪拌，調製成用湯勺舀起來還會有點水水的麵糊程度，有濃稠感又保有液體流動度
3.加入一顆雞蛋攪拌，是餅皮香厚濃郁的關鍵，繼續維持第 2 點的稠度
蛋餅做法3-蛋餅麵糊
4.下鍋煎蛋餅！可以先加一點油熱鍋，麵糊一下鍋就趕快晃動鍋子讓麵糊散開，均勻攤成蛋餅的圓形
5.不用急著翻面，晃動鍋子到整面都可以動的程度，再一次翻面就能成功
蛋餅做法5-煎蛋餅餅皮
6.兩面煎至局部微焦黃，即可取出，剩餘餅皮以相同方法煎到差不多的程度，能依需求冰冷凍，吃得長久
7.再重新於鍋中鋪上餅皮，加入打好的蛋液（我一片蛋餅放了 2 顆蛋）
8.蛋稍微熟後，就放上喜歡的、想吃的料（薯餅先用氣炸鍋炸過），發揮記憶中早餐店阿姨的捲捲功力，捲出你的蛋餅
蛋餅做法8-放蛋、放喜歡的料
最後就大功告成啦！
台式蛋餅完成
以上的蛋餅做法就分享給所有喜歡台式早餐、在外地思鄉的遊子們，一起做出道地的台式蛋餅！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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