台灣與南宋(2)｜珍珠奶茶•夜市文化｜🍀集體潛意識02

接上文【台灣與南宋(1)｜🍀集體潛意識01】。台灣的文化氛圍比起其他正常國家來說，非常的不同，卻獨具特色。而台灣文化跟南宋的群體意識，有著鏡像翻版的連結與緣分。

黃仁勳來台Computex演講，硬是要讓全世界，都看到台灣的夜市文化!

他甚至把逛台灣夜市的花絮畫面，放上了NVIDIA官方頻道，讓全世界主流人士都看見，當NVIDIA CEO Jensen Huang at Computex Keynote Speech時...，幹嘛呢? 啊！除了最尖端的AI新GPU，竟然還有芒果冰、夜市？！全世界主流科技界及投資商界人士都驚艷到了：準備好一起流口水了嗎？

夜市文化：集體靈魂的記憶

南宋的夜市文化

很多朝代入夜後因為民防或軍防需求，都有「宵禁」制度，另一方面因為古代市（市場）、坊（民宅）分離，因此夜市不易發展，小小夜市一旦起苗，都要被檢討。例如，唐文宗開成年間（836-840）曾下令：「京夜市，宜令禁斷」。唐雖開始有夜市苗頭，但在大宋以前，夜市不算中華人既有的Life Style。

但！偏偏數百年長期面臨北方強大威脅的大宋開始，京城入夜不但不宵禁，東京汴梁(開封)夜都還大行其道，演變到南宋的京都臨安（杭州），夜市生活更是通宵達旦、且一年四季照常營業，發展出全面性的夜市文化，空前絕後，繁華熱鬧到了極點。

南宋的夜市文化，已經變成一種嵌入在基因中的文化渴求。(南宋百姓澄清：『誰叫幾百年來，你北方大金國，動不動長期文攻武嚇以恐懼逼我！還讓不讓人過日子啊？阮就偏偏要過好、過滿！』)

吳自牧的《夢粱錄》詳細紀錄了臨安的夜市：臨安城夜市中，衣帽扇帳、盆景花卉、魚鮮豬羊、糕點蜜餞、時令果品，應有盡有，走入夜市如入大觀園，讓市井小民十足活在了當下！

南宋杭州最為有名，夜市不僅是商業貿易的場所，還是人們社交娛樂的中心，各類小吃攤、手工藝品攤位林立，一片繁華景象。

這些夜市不僅是經濟活動的重要組成部分，也反映了南宋時期市民生活的活力和多樣性。

有些地方連冬季也有夜市，尤其是娛樂場所，飯店酒肆營業至深夜。一般賣到三更以後，除固定攤點以外，還有沿街串巷叫賣的零擔。臨安的夜市在江南頗具盛名，商業經營，夜以繼日，一年四季，天天如此。到夜市吃風味美食，已經成為當時黎民百姓的一種休閒方式。

 兩宋時期的城市都是民商雜處，臨街而市，交易時間可以從黎明到深夜甚至通宵達旦。南宋京城臨安更是如此。夜市主要由酒樓、茶社、歌館、妓院、勾欄瓦肆以及小吃攤、小商品零售等構成，包括了餐飲業、娛樂業、娼妓業等業態，集合了商品、勞務、娛樂、休閒、文化等多元消費。既有固定的經營場所，也有半固定的攤點，還有流動型經營的商販。

台灣夜市文化像極了源自南宋記憶。臨安夜市主要由酒樓、茶社、歌館、妓院、勾欄瓦肆以及小吃攤、小商品零售等構成，包括了餐飲業、娛樂業、娼妓業等業態，集合了商品、勞務、娛樂、休閒、文化等多元消費。既有固定的經營場所，也有半固定的攤點，還有流動型經營的商販。

加料冰飲商業化：舌尖上阿卡西紀錄

在南宋臨安夜市中，有一個非常引人注目的現象，那就是飲食業特別發達，夜市中的小吃豐富多彩，有賣南食的，有賣北食的，而且都有專櫃出售。

在夜市上的小吃鋪中，大都供應各檔白酒，顧客可任意選用。除了風味各異的南北小吃之外，夜市上還有售賣諸如細畫絹扇、黃草帳子、異巧香袋兒、木樨香數珠、五彩花燈和剪紙花樣、五色花錢等各種玩物的攤點商鋪。

到了夏天，在臨安夜市裡出現了由菜場轉化出來的一批專業冷飲店，這可能是中國歷史上的第一批商業冷飲店。當時製冷技術手法主要是從北方傳入的冷窯藏自然冰加配料製成，供應的冷飲有：用果汁、蜂蜜、牛奶、赤（紅）豆、綠豆等配製而成的飲料；用中草藥加蜜糖等熬湯冷凍的解暑清火飲料。

夜市上的衣物商店供應市民穿戴的銷金裙、緞背心、銷金帽兒、逍遙巾等物品。此外，在夜市中還有經營時新果子的水果店，賣小商品的雜物鋪等等。

台灣的夜市觀光產業與冰飲文化

「去冰、少冰？」「全糖、少糖？」南宋夜市的商業冰飲店，是不是讓我們想到了知名度風靡全球，甚至輸出到國際各大城市、獨領風騷的台灣商業連鎖茶飲、冰飲店?尤其是台灣冷飲珍珠奶茶 Bubble Tea 的故事?

（以下為網路爬文摘錄）20多年前，台灣的珍珠奶茶，或者稱波霸奶茶，襲捲美國加州矽谷，很多亞裔年輕學子與上班族酷愛一杯美金三塊半(2024價格，約4-7美金或歐元)，加了大顆粉圓的奶茶，當時蔚成一股「珍奶旋風」。

結果許多間咖啡店，也跟著賣起珍珠奶茶這種特殊飲料。到後來連白人的年輕小伙子都受到影響，也加入消費行列喝起來自台灣的波霸奶茶了。

10多年前德國慕尼黑的地鐵站也看到來自台灣的珍珠奶茶店新開張。到底，加料冰飲的始祖是何許人物?網路搜尋結果中有台中的春水堂，和台南的翰林茶館互相興訟，各自都宣稱自己才是發明者，但是兩者都沒有申請專利權或商標權，這從一九八○年代推出就廣受大眾歡迎的飲料，究竟是哪位大師的傑作?

讓蘿拉用阿卡西紀錄的角度來公布答案吧。加料的商業飲料店，也可以用群體靈魂記憶的視角解釋。南宋在華夏歷史第一攤用冰窖的藏冰，加入果汁、蜂蜜、牛奶、赤豆、綠豆等配製而成的飲料，還商業化了（比如在臨安城內，各知名瓦樓連鎖設攤？）所以集體靈魂的珍奶冰飲記憶，會不會來自南宋群體的阿卡西紀錄？要不怎麼能瘋愛成這樣?

現代台灣的夜市文化在全球獨樹一幟，成為吸引遊客的特色之一。全台各大小城市都設有觀光夜市，士林夜市、饒河街、逢甲、瑞豐、六合夜市...簡直族繁不及備載啊！夜市不僅提供各式美食，還有豐富的娛樂活動和各類手工藝品。夜市是台灣社交生活的重要一環，吸引當地和遊客一起流連忘返。

去台灣「逛夜市」，也是台灣觀光元素最重要的Call to Action 訴求之一，Night Market不知為台灣的觀光產業、用市井小民的方式成功帶來多少附加價值!

台灣夜市文化，尤其是冰飲店成功商業化的模式，是否像極了對南宋時期夜市文化群體意識的延續?從擺攤售貨到文化娛樂，這種古今相映的景象，展示在北方文攻武嚇中的厭煩無奈，甚至長期恫嚇後的漠然，也隱含了集體潛意識中深藏的對夜生活和社會群體互動的認同和追求?

歡迎留言，你，還有妳最愛逛、最好逛、印象最深刻、最難忘的夜市（就像黃仁勳臉上的那個疤痕，也是在夜市留下來的生命記憶啊）！