夏維舒未酒莊 Domaine Chavy-Chouet│泰德利 葡萄酒

夏維舒未酒莊 Domaine Chavy-Chouet│泰德利 葡萄酒

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Domaine Chavy-Chouet

夏維舒未酒莊

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細緻精巧不妥協,一生懸命釀造頂級酒

Chavy-Chouet是兩個家庭、兩個村莊的結合,對這塊土地的熱愛至今傳承七代。現任莊主Romaric運用他在農業學校6年的學習以及在世界各地從事葡葡栽種和葡萄酒釀造的豐富經驗,賦予酒莊新的樣貌。自2006年獨自掌管酒莊開始,他便以嚴格的態度細心照料這塊面積15公頃的葡萄園,雖然以家族為榮,但他卻也曾在傳統與創新間搖擺不定。

在Côte d'Or產區宏偉的葡萄園裡生活和工作,Romaric學會了謙遜。如同熙篤會的前輩們,他和所有員工全心全意奉獻於葡萄園。黃金法則是什麼? 就是用盡所有方法釀造頂級葡萄酒。

日復一日,一季換過一季, 每個步驟都是為了追求最好的品質。這個雄心壯志驅使酒莊整個團隊變得更有衝勁、更加細心的照料葡萄園,每年反覆查看每株葡萄藤的次數多達12次。酒莊的環保意識也落實在葡萄園的耕作上。30多年以來,持續使用硫化物和銅化物取代除草劑,葡萄園裡的植物和葡萄藤受到良好的保護和照顧,發展出最好的狀態。

從最簡單的地區級葡萄酒到一級園,重視每個村莊、每一個地塊,在5個不同的產區付出同樣的心力照顧葡萄園,努力不懈,同時對大自然抱持敬畏與尊重。Romaric釀製的酒與他本人如出一轍,細緻靈敏不妥協。他用心呵護照料葡萄藤,然而對於釀酒,沒有任何訣竅,只有無比的耐心與細心。

這座佔地1,300平方公尺的莊園,包括一個佔地800平方公尺,傳統與現代風格兼容並蓄的酒窖,它能與嚴苛的自然環境和諧共存,也能滿足Romaric對品質的嚴格要求。此外,使用極簡的設備,以最小的外力介入,這就是他對於釀造純淨、平衡且充滿生命力的好酒的極致追求。

酒款查詢:https://titlist.com.tw/winery/ChavyChouet

總代理:泰德利股份有限公司 │ TITLIST CO. LTD. ALL RIGHTS RESERVED.

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