TU PANG 地坊餐廳,完整感受到 chef 的用心、熱情,最特別的是"說菜",已經二訪的我們,一定會有第三次的。

閱讀時間約 3 分鐘


去年瑢熊三週年在五權西上認識了這家店
選了這家當作慶祝周年的紀念餐
沒想到吃完熊愛上
直說這才是他要的無菜單料理
將創意、細節、想像力結合再一起
而最後主廚的『說菜』
把背後餐點的故事
完整的介紹給大家認識
-
這次趁著慶祝瑢生日
特地回來台中吃最愛的無菜單料理

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Tupang地坊餐廳位於小巷子裡
門口對面有小小的停車場
最多臨停四台車
如果是吃最早一輪的應該有機會停到車位

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店內相當的寬敞
跟舊店址比起來大很多
PS.椅子每一張桌都配上不同的樣式(不知道有沒有甚麼別的用意)

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上餐時每一道都會有服務生做菜色解說
要吃甜點前
甚至還有香水的洗禮
目的是要讓我們有種吃甜點的儀式感

第一道開胃菜-森林裡的下午茶

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左邊小杯子裝的是六種菇熬煮的雞湯配上白木耳
喝起來很清純不會有油膩感
上面的泡芙是醬油口味
裏頭包的是柚子卡士達醬
內餡飽滿吃下去會爆漿
下面的是用老菜脯做成入口即化的蛋白霜

第二道-酸種麵包

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兩款麵包的搭配
鄉村麵包及柑橘麵包
兩款吃起來都鬆鬆軟軟且很Q
吃到後面會帶出微微的酸味

第三道-秋日森林

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上頭是有機南瓜做的楓葉造型乾
還帶點洛神花粉點綴
烘烤過後的羽衣甘藍
切下去會有著像踩在落葉上清脆的聲音
最下面是聽著音樂長大的豬搭配栗子泥
肉質口感結實帶點咬勁
栗子泥瑢很愛

第四道-青蘋果蘿蔔濃湯

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用蘿蔔及青蘋果熬煮的濃湯
口感很特殊
細細品嘗喝的到淡淡的蘋果香
裏頭還有幾尾全熟甜蝦
是說好像是第一次吃到全熟的甜蝦
吃下去就知道為什麼很少人做全熟了

第五道

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生食級干貝與小黃瓜
中間還夾帶著些許的檸檬果凍
上頭巧克力洞洞板裝的有
鳳梨、青蘋果、魚子醬
上下相配著吃
酸甜鹹軟脆
真是一道巧妙組合的料理

第六道-熱前菜

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桂丁雞軟嫩雞皮脆脆
中間的是巧克力紅酒醬
右邊的是雞肝慕斯
主廚說紅酒醬要搭配著雞肝慕斯一起吃
兩顆混起來意外的搭

第七道-主餐

主餐的選擇方式
會在入座時由服務人員的介紹來做挑選

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瑢吃的是伊比利豬
選用森林放養伊比利豬
這裡的小巧思是搭配菱角泥
而不是一般的薯泥
讓整題更有台灣的特色
桑葚的提味也是很喜歡
油膩感減少了很多

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而熊選的是鹿菲力
有點忘記他的來歷了
配菜上都與上面一樣
晚香玉筍、菱角泥、牛蒡、麝香葡萄
口感像是牛肉
外層微焦內層五分熟
沒有血水
吃下去像是熟度拿捏很好的菲力

甜點、飲品

上甜點前也剛好是主廚的說菜時間
說完一個小故事後還招待全部人一道古羅馬的貴族料理
為了製造甜點的儀式感
上餐前會噴些許的香水在我們上方
料理特別 連甜鹹區隔都有小巧思

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杏仁餅下的是柿子冰淇淋
帶有好"柿"連連的祝福

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最後這道就是招待全場的貴族料理
豬肉、起司、麝香葡萄

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如果當天用餐有特別慶祝事項的話
就會有額外的驚喜小甜點
右邊的是口紅
打開來裡面也是可以吃的喔
據說上面的巧克力手寫字
都是主廚親手拉的

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離開時有請專業的服務生幫我們合照

這次二訪TuPang地坊餐廳
雖然價錢方面有漲了不少
不過在菜色、創意、特色說菜上都有比以前更好
親切的主廚也會主動的與客人閒聊
不會因為忙碌就忘了關心客人!

喜歡菜色的創意料理
也喜歡主題式的細節安排用餐
又喜歡與主廚互動聊天的
都推薦來這用餐慶祝特別的節日喔


🍁Tu pang 地坊餐廳
🏕台中市東區復興路四段17巷12號1樓
📱0976-866098(預約電話)


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本篇參與的主題活動
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