哥倫比亞咖啡莊園 (2019)

大概五年前去的，這次整理去年旅行的照片也打算順便把之前的記錄分享一下，在台灣上下班咖啡每天喝，咖啡的家，哥倫比亞的莊園又是怎樣的呢？這裡分享當時到San Francisco 旁邊朋友的咖啡莊園拜訪時的所見所聞

本文發佈於 拉美旅遊資訊園地(2024)

San Francisco 小鎮

San Francisco 位於波哥大西北方向，大約一小時的車程的山區小鎮，有無數咖啡莊園座落於附近區域，這裡不像貓空可以用走的到處逛，咖啡莊園佔地極廣，通常會先搭車到此鎮再由主人接送到莊園

小鎮廣場的資源回收機，大家很認真做回收呢

這裡是昆迪納馬卡省（Cundinamarca），哥倫比亞中部，以其優質的咖啡豆而聞名。從地圖上可以看出，這裡地形複雜，潮濕多雨，有利於咖啡樹的生長。途中我們穿過鄉間小路，欣賞到翠綠的山坡和連綿起伏的咖啡莊園

他們雙黃線可能和台灣的意義不同

莊園入口

抵達咖啡莊園後，我們立即被周圍豐富的生物多樣性所吸引，雞鴨在地上跑來跑去，狗狗懶洋洋的打呼，一隻色彩鮮艷的藍黃金剛鸚鵡在高高在上的對我們這些不速之客嘎啊大叫（結果叫了一整天），整個莊園從門口進入是長長寬寬的庭院區和用餐區，然後是住宿與工作區（包含工具，日曬區，植栽區．．．），再之後的則是超大片的咖啡種植區，大的讓我目瞪口呆，直到離開我都無法走完整個園區．

莊園裡有好幾隻，其中最親人的就是它．鸚鵡是這裡的原生鳥類，多得很

各種奇形怪狀的蘭花

餐區一覽影片

從庭院的用餐區環顧四周，人行步道用各種矮樹裝飾，草地上交錯了鐵樹和其他我說不出的花卉，香蕉樹圍出了大大的用餐區，可拆卸的室外帳篷裡是個小餐桌和一幅畫，畫中是四周的山景．

用餐瞜！

桌上這壺清新的水果茶作法讓我驚艷，透明的玻璃壺中，檸檬、柳橙和檸檬片漂浮其中，霸氣一整片一整塊的存在。這種天然的果茶不只解渴還滿足了心靈

主菜則是地道的哥倫比亞風味。大片的香蕉葉上盛放著香噴噴白米飯、烤得金黃的雞腿、玉米、馬鈴薯等當地特產。這種用香蕉葉盛裝食物的方式不僅環保，還能為食物增添一絲自然的香氣。

當地的米比較散，更像是泰國香米一樣，但香味較淡，就像是踏實認份的南美人

搭配主菜的是一盤色彩繽紛的蔬菜沙拉。新鮮的酪梨、玉米粒、番茄等蔬菜混合在一起，不僅營養豐富，還為整頓餐點增添了清新的口感。

賞花賞畫賞鳥賞山，從味蕾到靈魂都被滿足的一餐

咖啡之旅，啟程

休息片刻後，莊園主人自豪的開始介紹他的莊園和關於所有咖啡的細節，只要講到咖啡主人的臉立刻變得嚴肅和自豪

種子到開花

首先，我們看到在一個長方形的淺盤中，小心翼翼地將一顆顆咖啡種子種植在濕潤的土壤中。

幼苗培育區。這裡的咖啡幼苗已經長出了特徵性的橢圓形葉子，被小心地移植到了獨立的黑色育苗袋中。莊園主說只要長出三片葉子，就可以移植到此處了

育苗袋提供每株咖啡一定的高度讓根部生長

小小的咖啡白花

莊園用畫來分出不同的區域和品種

看莊園主介紹種的豆子

另一區叫做 Castillo 的咖啡區，約2500株

看莊園主介紹如何種豆子

摘咖啡豆

莊園主生動地表示，咖啡莊園是一個迷人的體驗，在茂密和熱情的綠色叢林間，咖啡豆的採摘過程既是一門藝術，也是一門科學，需要仔細關注細節和理解自然信號。

摘農作物的籃子，農夫們會把它掛在腹部前面，走完一天裡面會有各式各樣的東西，當摘到進入Zone時，專業的咖啡農手會快到出現殘影

步道中不時會出現的小休息區，對於枯柴來來說，也是它們的休息區

一株還沒準備好的咖啡樹，我們到訪時剛好是淡季，所以看到的大多還在綠色等待成熟的豆子．

採摘咖啡豆是純手工的。採摘者仔細挑選每一顆成熟的紅色咖啡豆，而未成熟的綠色豆子會被留在枝上，經驗豐富的採摘者能夠快速識別出最佳的採摘時間，他們和我耐心解釋，但有聽沒有懂

熟成，日曬和選豆

咖啡豆經過手工採摘後，會在陽光下進行日曬。這個過程需要持續幾天，甚至幾週，以確保咖啡豆完全乾燥。日曬過程中的咖啡豆會被均勻地攤開，並且定期翻動，以確保每顆豆子都能均勻地接受陽光照射，這樣可以避免發霉或過度乾燥。這是一個非常關鍵的步驟，會直接影響到最終咖啡的風味和品質，莊園主會依照天氣和氣溫定時使用溫度和濕度計控管

在日曬的過程中，咖啡豆的內部化學成分會逐漸發生變化，這有助於提升咖啡的香氣和風味。日曬完成後，咖啡豆會經過篩選和分類，挑出品質優良的豆子，然後進行進一步的處理，如烘焙和研磨。

莊園平常是較少烘豆的，但身為堅毅的南美民族，想喝時自己現炒

Happy hour 品嚐時刻！

最後當然要用杯香醇的哥倫比亞高級咖啡做結尾，從產地到餐桌，世界各地手沖都差不多的工具

加粉，這批咖啡有濃濃的可可香

繞圈圈的咖啡手沖泡法，大家應該都不陌生

用熱水熱開濾紙和杯子

還有嗎？

其實莊園除了咖啡還輪作各式各樣的植物，一方面增添咖啡本身的風味，一方面也增加生產的多樣性，這些邊緣的經濟作物並不是主要收入來源，更像是生活中不無小補的樂趣

可可樹好大一顆，但並不多，畢竟這是咖啡莊園不是可可莊

桑椹，超多的桑椹，有時候摘一堆下來做成果醬或各式各樣的產品

直接吃可可影片

莊園主媽媽：大家來吃可可摟～（砍

莊園環境

就這樣看了一整天後，種咖啡感覺更像門藝術（看看那些畫）。它體現了哥倫比亞咖啡農對品質的執著追求，以及與大自然和諧共處的智慧，最後分享一下我們站在莊園頂四周的風景

咖啡莊園景色

小插曲，用顏色來抓蟲影片