【食日宅】一期一會，茶室裡的四季：紀州庵文學森林

紀州庵古蹟

小巧的和式空間，夏日的茶會教室

位於同安街底的紀州庵古蹟周邊總是寧靜的。

古蹟周圍綠植環繞，好幾棵老榕樹的繁密枝葉罩在黑瓦上方，擋住了越發熾烈的陽光。走進木造的日式建築，穿著襪子更能感覺到木板的溫度，以及和室裡榻榻米的紋路。

進行茶會活動的空間名為床之間，這個五疊榻榻米大的房間，擺了十五個蒲團，既是座位也是茶桌，一場輕鬆的日式茶會即將開始。

這次參加的茶會課程共分成兩堂課，第一堂讓學員認識日本茶會進行時的禮節，從茶室的布置、主客之間的交流，到飲茶、享用和菓子時和其他與會者的禮儀，都透過詳細的解說與實際操作讓人更為理解日本茶會的情境。兩堂課也會分別使用不同產地的抹茶與和菓子，讓學員品嘗不同產地抹茶的差異，也從不同的點心感受到夏日的別樣風情。

第一堂課的茶點是宇治抹茶搭配和菓子紫陽花，而這堂課重在體驗，因此抹茶也不是課堂助教先在後方打好的，而是將茶粉置於茶碗中，放在托盤上與和菓子、茶筅一起端給學員，由學員自己依照老師教授的方法嘗試刷出抹茶享用。

床之間

自製手刷抹茶的用品與搭配的和菓子。

宇治抹茶味道醇厚、微苦回甘，茶香在口腔裡縈繞不去。而與之搭配的紫陽花外層的練切口感Q彈，內餡則是台灣常見的綠豆沙，口感綿密，味道清爽淡雅，一點也沒有對於日式點心甜膩的刻板印象。一口茶湯一口菓子，夏天的暑氣似乎也隨著美味的茶席散去了一點。

第二堂課有別於第一堂的初學體驗，學員們這次要參加一場正式的日本茶席。眾人入席，茶道老師坐定，先簡單再複習一次日本茶會的流程後，茶會就開始了。

一碗碗由老師刷好的抹茶、搭配的和菓子依序端到學員面前，觀賞抹茶的泡沫、嗅聞茶香，一場標註了季節的五官饗宴開始了。福岡的抹茶味道比宇治抹茶的藥來的濃重，茶的苦澀味也更加明顯，當然回甘的滋味也更加突出。

濃茶適合配上口味清爽的點心，這次的和菓子桃，外觀就是一個飽滿的桃子，看著就能想到水蜜桃的酸甜滋味。切成小塊入口，外皮Q彈不說，同樣以綠豆沙製成的內餡當然可圈可點，但令人眼睛為之一亮的是內餡中還有蜜桃果肉，不只在口感上多了層變化，甜中帶點微酸味道更合宜的中和了濃茶較重的苦澀。

享用完茶點，老師還準備了冰涼的煎茶供學員們品用，以淡雅清爽的茶韻為這場茶會劃下句點。

福岡的抹茶

和菓子：桃

煎茶

茶館裡別出心裁的作家菜

結束茶會，也到了午餐時間，正好在古蹟對面的新建築，就是紀州庵的茶館與書店。紀州庵茶館最有特色的莫過於邀請知名作家傳授的私房菜。每道餐食都內含作家們的故事。

這次點的「寫詩一樣的獅子頭」是詩人古月的私房菜，獅子頭不只有扎實的豬肉與分布平均的油花，還用蛤蜊提鮮，整體吃起來肉丸有嚼勁，不會一夾就散，滷得入味通透，還多了一味甘甜。搭配主餐的也不是尋常白米飯，而是健康的五穀飯，一旁的小菜也是吃起來爽脆，不論是主食還是佐餐的配菜都非常下飯。

寫詩一樣的獅子頭

飽餐一頓，就連屬於甜點的胃都被餵得滿足，正好慢悠悠的登上連接河濱公園的天橋，散散步就是一個愜意的午後了。紀州庵文學森林一直以來都舉辦了不少課程跟講座，下次不管有沒有感興趣的活動，就算純粹來這裡坐一坐，也是件舒服的事情。

日宅資訊

紀州庵文學森林

地址：台北市中正區同安街107號

營業時間：週日至週四 10:00-18:00，週五、週六 10:00-21:00 (古蹟僅週五開放至21:00)，每週一公休