韓國美食 | 高麗蔘雞湯 | 고려삼계탕：找尋記憶中的美味

依稀記得小學六年級畢業時，第一次和家人出國旅行的目的地就是韓國，那是匯率還在1：28的時代。多年過去了，每次談起那趟旅程，我和家人始終心心念念再次品嘗到人蔘雞湯的好滋味。

睽違至少15年，今年我終於有機會再次踏上韓國這片土地。規劃行程時，我只交代B氏「必須讓我吃飽」並遞出這趟旅行中我必吃的美食清單，而人蔘雞湯就是其一。

高麗蔘雞湯（고려삼계탕）位於首爾地鐵市廳站10號出口附近，交通非常方便，我們在11:30左右抵達，當時用餐人潮並不多。一走進餐廳，明亮寬敞的空間讓人感到舒適，桌上已經擺好了小菜、水和餐具。正當一切貌似準備就緒時，發生了一點小插曲…

意外是這樣發生的…粗魯之人A氏一坐下，就先打翻了桌上的小酒杯，裡面盛著珍貴的人蔘酒。酒撒在桌面，迅速擴散至四處，濃郁的人蔘香氣立刻撲鼻而來（同時我聽見「錢錢」撒滿桌的聲音）。此時只能安慰自己：「錢錢沒有不見，它只是變成你喜歡的香氣！」請大家下次入坐時務必小心啊！

菜單的品項不多，就是主打蔘雞湯。主餐的選擇有一般雞、烏骨雞和鮑魚三種，可再依個人喜好選擇普通蔘或山蔘。由於是第一次來這家店，也是我這趟旅行最期待的記憶中的滋味，所以我選了經典的蔘雞湯來嘗試。

初入口時人蔘的味道並不強烈，但隨著剖開雞肉，餡料中的人蔘香氣會漸漸釋放。此時，再淋上店家附上的人蔘酒，更能提升湯的層次感（我個人強烈推薦加入人蔘酒，這樣更能突顯雞湯的甘甜）。整體來說，湯頭清淡順口不膩，雞肉鮮嫩，糯米也吸飽了湯汁的精華。這鍋蔘雞湯可以說是初次嘗試蔘雞湯時的安全之選，但與我記憶中那種濃郁厚實、充滿人蔘香氣的版本相比，風味稍有不同，各有千秋。

用餐結束後，我爽快地在心中的美食清單中「唰」地畫上一筆，心滿意足地離開餐廳，前往下一站。離席時，餐廳內已高朋滿座。

讓我們繼續期待下一次尋找記憶中那碗人蔘雞湯的旅程吧！

B氏： 感覺A氏對這一碗蔘雞湯是「8分以上，10分滿分未滿」～好想接一句：「還是現在我們就搭KTX從首爾殺到大邱，去吃目前我心中韓國第一名的蔘雞湯--藥田韓方蔘雞湯 （약전한방삼계탕）」

店家資訊

店名：高麗蔘雞湯 고려삼계탕
地址：서울 중구 서소문로11길 1
電話：02-752-9376
NAVER MAP導航：https://naver.me/xiv52a9c