【囍瑞BIOES】來教你如何辨識好的橄欖油
【囍瑞BIOES】來教你如何辨識好的橄欖油
其實要分辨優質的橄欖油只要謹記＂８ＣＡ＂的口訣，什麼是＂８ＣＡ＂？我就用這瓶囍瑞蘿曼利有機冷壓特級100%橄欖油來詳細說明拿到橄欖油，得先從條碼上的數字看起，因為台灣沒生產橄欖油所以橄欖油都是從國外進口，世界最大的橄欖油產地西班牙佔60%，義大利佔25%，這些產油國都受到了聯合國周邊組織 I.O.O.C (國際橄欖油協會)會員國的嚴格品質標示規範進口橄欖油又分為兩種，一種是進口到台灣再進行分裝，另一種則是原裝原瓶進口的台灣進口橄欖油零關稅，廠商無需費時費力運回台灣再分裝，所以……進口到台灣分裝的就極有可能為了提高利潤，混充其它 油品！（看到這怒摔筆！騙錢！）那要怎麼分辨是否為原瓶原裝呢？只要看條碼上面的數字就可以知道囉留意條碼開頭是否為8，西班牙國家的國際條碼開頭為84，義大利國家的國際條碼開頭為80~83西班牙與義大利出口皆受到當地政府海關嚴格檢驗如果瓶身上英文或原文標示與內容物不符，會嚴格處份當地製造工廠所以西班牙與義大利 橄欖油製造工廠絕對不敢也不可能造次，反觀我們…..再次怒摔筆!
認清原產地標示後，再來是Ｃ～＞Cold Pressed（冷壓油）
冷壓的意思就是使用物理性冷壓（石磨）直接研磨
就跟我們磨豆漿一樣，速度非常慢，成本自然就提高
由於過程中不會產生高溫，所以比較不會破壞橄欖油中的營養成分
所以好的橄欖油，就一定要選「冷壓」製成的，最好的是第一道冷壓油1st Cold Pressed國外出口海關在檢驗油品時，也是以標籤上原文或英文標示作為檢驗的依據
所以要選擇有冷壓Cold Pressed(英文)標示的橄欖油唷
再來就是Ａ（Acid）酸(價)值，酸(價)值代表是「原物料橄欖的好壞」
雖然同是原料橄欖，當日即時榨取，跟放在室溫多日儲存的橄欖，雖然都是百分百的橄欖油但榨出來油的品質可是天差地遠，好的橄欖油最佳酸(價)值Acid是0.1~0.8在這數值之間的橄欖油就是代表是用新鮮原物料直接下去壓榨而成，這才是最好的橄欖油！
下方圖片 囍瑞BIOES【蘿曼利有機冷壓特級100%橄欖油】
看完以上的說明介紹相信大家對於橄欖 油的好壞分辨應該有了更進一步的了解再來補充說明一下，要小心不要買到「橄欖殘渣油」(橄欖粕油)
留意原文標示：英文Pomace、西班牙文Orujo、義大利文Sansa
這三種代表是經過精煉的橄欖殘渣油，千萬要小心！
橄欖殘渣油含有多環芳烴PAHs類似正已烷，那是一種對人體很不好的東西
有些廠商進口殘渣油，不混油直接用殘渣油在台灣分裝(裝瓶)
貼上在台灣印製的標籤，標籤上標純級Pure或特級Extra，然後上架販售
所以挑選 橄欖油上千萬千萬一定要8、C、A的三要素唷
現在就來看看好的橄欖油在實際料理操作上的驚人表現吧！
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