臺南國華街的隱市美味：永樂市場樓下的紅豆餡小丸子

在台南的國華街三段與民族路三段交接處，永樂市場的樓下，喧囂的馬路旁邊，有一個非常不起眼的腳踏車攤。顧攤的是一位老伯，他賣的紅豆餡小丸子，是我吃過最不甜膩，也飽含紅豆清香的甜點。

台南的國華街是是著名的美食街，這條街裡就囊括了台南了大部分的知名小吃。這裡的時間流動彷彿不存在，每一次回來這裡，都可以感受到一種像時空膠囊的感覺。

不過最近這一兩次來訪，我發現國華街有了一些變化，例如最近開的一家super ray coffee，水藍色的招牌變成了國華街街口的一個新地標，除了一般的義式咖啡之外，還有加入水果調和的創意咖啡，配上台南炎熱的天氣，非常合適。

不過我的重點不是這家咖啡，而是在這家咖啡前面有一個腳踏車的攤子，這個攤子相當的不起眼，也沒有google map可以搜尋定位，只能借由Super Ray Coffee的招牌來當作跳板，才能發現這個隱藏的美味。

這個攤子是一位老伯在照顧著，有時候他的老婆也會跟著出來顧攤。攤子只賣一樣東西，那就是「紅豆餡」。

老闆的紅豆餡有上過報導

攤子的櫥箱裡有一座紅豆餡堆成的小山，點單後老闆會用冰淇淋勺把紅豆餡分成一顆一顆的小丸子裝好。單一份的價格也不貴，小盒的50元，內有8球，大盒的也就80元，裡面有15球，以一個甜品來說，非常物超所值。

不過便宜歸便宜，最重要的還是味道如何，而在這一點上，我不得不說，連我這個不太吃甜點的人，都被這平凡無奇的紅豆餡丸給圈粉了。 

老闆調製的紅豆餡，讓我感覺有灌入日本職人的精神。我不會說裡面沒有加糖，但那個甜味相當自然，味道感覺很溫和，甜味強度我覺得就是在紅豆本身的味道基礎上提個味而已，完全不會喧賓奪主，不像有些甜點的高甜度必需搭配茶或咖啡來平衡，老闆的紅豆餡，直接單吃都沒有問題。

在咀嚼的時候，可以咬到紅豆餡裡保留的一些紅豆顆粒，而且還會有一股淡淡的紅豆清香味蔓延開到整個口腔，就像剛煮好的紅豆散發出來的味道。

溫和的甜，紅豆的豆香，以及帶有些許顆粒的食感，這樣的組合真的會讓人不自覺地一口接一口，而且清爽的程度，讓人吃完一小盒都不會覺得有負擔。

紅豆餡小丸子，保留了紅豆顆粒的口感與自然甜味

自從某一次回去台南買過這家紅豆餡小丸子之後，現在每到國華街，我都會造訪這家小攤子，買個一小盒回家當點心。有時候我會搭配從日本帶回來的嬉野茶，把紅豆餡丸當作是茶點，搭配著清新的茶香，有一種歲月靜好的感覺。而有的時候我也會搭配咖啡，而且咖啡最好是好喝的咖啡，用富有層次的苦、酸與甘，搭配著紅豆的清甜，會讓人有種像是在日本昭和氛圍的咖啡館裡，忙裡偷閒，獨自享受著下午茶。

不過如果是在國華街上，我想最直接簡單的搭配，就是Super Ray Coffee那層次豐富的單品黑咖啡，或者是永樂市場二樓的「樂好日」紅玉紅茶吧！