綠豆椪

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之前獲贈遠渡重洋的鳳梨酥。很高興,和木村拓哉吃同一味呢。久居外國的書友,回馬探親訪友想必忙碌,我們有幸受邀一敘,承情之至。

書友提及本想買綠豆椪,可是綠豆椪保存期限短,送人還是鳳梨酥方便。書友與我曾於社交媒體聊過綠豆椪,我不吃,但家人卻因沒吃過而有點遺憾。綠豆椪易碎,不適合長途攜帶,想吃就去台灣吧。

綠豆椪大小與月餅相近,手掌大,圓形,白色酥皮,內餡主要是綠豆沙,滋味勉強可說近似本地的豆沙餅、淡汶餅,不過綠豆椪口感更濕潤些,我覺得比較好吃。可是白色酥皮一碰就碎,吃一個綠豆椪,碎屑掉滿桌,宛如片片雪花。綠豆椪內餡有兩種,純綠豆餡或綠豆餡中心包滷肉,滷肉亦有一般滷肉、咖哩滷肉之別。幼時咖哩滷肉是非常時髦的異國滋味,很高級的。

綠豆椪一如台灣很多食物,不同口味各有支持者,且勇於批評其他口味,像是死甜沒層次、甜食不該沾葷腥等等。一旦有心挑剔,理由就不重要了。爸爸愛吃綠豆椪,甜鹹都好,品牌不拘,大愛包容抑或騎牆沒原則,就看各自詮釋了。

家人曾抱怨沒吃過綠豆椪,抱歉因為我不喜歡,沒想到該讓他嚐嚐,下次買盒雪花齋的綠豆椪,家人可以吃一個。家人指證歷歷某次回台灣,桌上擺著一盒綠豆椪,我特別吩咐那是爸爸專屬,要他別動,依稀有點印象。綠豆椪是爸爸的,其他人不吃,這是我家不成文的規矩。

我跟家人說,綠豆椪之所以讓他念念不忘,大概是看到沒吃到。說不定吃了覺得沒什麼,難道綠豆椪會唱歌嗎?他在台灣吃過多少甜鹹點心,芋頭酥、蘿蔔絲餅、水煎包、起酥蛋糕等等,他吃了有說好,也有普通的,然後就算了。人都是這樣,沒吃過的,浮想聯翩更美味。我忍不住埋怨,當初該提醒我,你沒吃過綠豆椪,然後我會讓你吃一個的。下次想吃哪一款?要不要嚐嚐滷肉或咖哩滷肉口味?他說不,純素就好,綠豆沙加滷肉有點奇怪,不想試試。

家族長輩皆愛綠豆椪,過年、端午、中秋,任何節日都適合享用豐原雪花齋的綠豆椪。但媽媽、弟弟、妹妹和我都不愛綠豆椪。或許我家可分為兩國,吃綠豆椪,和不吃綠豆椪的。

爸爸個性乖戾,敬而遠之比較省事,幸而近來稍有收斂。而家族長輩之間明明沒什麼大事,卻不時紛擾。尤其三個姑姑有時親密,有時不合,彼此壞話說來說去,讓旁觀的我頗為厭煩。還好我們遠居外地,年節才與長輩碰面。

爸爸老家在偏僻農村,在交通不便的年代,距離繁華市鎮豐原相當遠,想吃雪花齋綠豆椪得專程購買,想必是奢華難得的點心,難怪家族長輩吃得好開心。據說綠豆椪的確發源於豐原,而雪花齋則是知名老店之一,原來我幼時不識貨。

祖父祖母逝世多年,三姑和叔叔不知所蹤,大姑失智不大認得我,如今即使返台探親,長輩也不全了。有機會不妨再嘗嘗雪花齋綠豆椪,那是家族長輩

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