不結球白菜
裏頭的白菜、芥菜與甘藍(或稱芥藍)目前成為現在主要的蔬菜作物
說到集郵....讓我想到好幾十年前的集郵冊不知道還在不在?
於是上樓找找, 結果沒丟, 攤開來拍張照, 順道也回憶一下童年
後來這項嗜好到屏科大上班之後還有持續一小段時間
說到集郵....讓我想到好幾十年前的集郵冊不知道還在不在?
於是上樓找找, 結果沒丟, 攤開來拍張照, 順道也回憶一下童年
後來這項嗜好到屏科大上班之後還有持續一小段時間
蔬菜不知道有沒有成套的郵票,一格格的縮圖集合乍看也有點像喔!
拍攝地點: NPUST 金石文老師的蔬菜學實習場地
是從2011年開始收集的不結球白菜照片
這是今年金老師的蔬菜學實習農場中的分配圖,數了一下裏頭共有95種!
有兩三年曾很認真地到農場裡拍它們
這回就只單看不結球白菜, 不過裏頭也很多不同的亞種或變種, 對我來說還真有點複雜!!
資料難找, 所以就先從老書"農家要覽"開始( 1982年版),裏頭的內容如上截圖
當時各種不結球白菜分別有自己的學名, 同屬不同種,後來全都歸為Brassica rapa
於是各種不結球白菜都有新的學名, 不知要到哪找正式名稱?
所以上網搜尋在農家要覽中提到的種類,前幾天得到的結果暫定如上
也不知道正不正確?!
今天在一篇文章 "不結球白菜新品種臺南 3 號之育成" 的內容裡看到較詳細的相關敘述
說:
不結球白菜（Brassica rapa subsp. chinensis），為華人地區普遍栽培及消費的主要蔬菜， 葉有明顯的葉柄，無葉翼，且不形成葉球。不結球白菜與結球白菜及蕪菁等三個亞種, 亞種的學名及相關描述"如上" 截取之畫面
這些菜都歸為不結球白菜這個亞種中的變種(2)
1. 普通白菜（Brassica rapa subsp. chinensis var. communis）
2. 塌菜（var. rosularis）
4. 薹菜（var. taitsai）
5. 分蘗白菜（var. multiceps）
6. 油菜（var. utilis）
這陣子主要的玩具"不結球白菜" 如上
有些之前拍的照片, 有些是這幾天金石文老師送的"白菜禮物"
集在一起也可出一整套的郵票喔!
腦子裡也用我的方式分類一下, 依形狀
上面四種應是臺南區農業改良場研究彙報第 63 號裡不結球白菜新品種臺南 3 號之育成文獻中提的普通白菜
小白菜與青江菜大家比較熟悉, 尤其是小白菜從小吃到老
白梗白菜(又名黑葉白菜)及尼龍白菜是近幾年才知道的品種
吃薹(花序)的有油菜花、油菜心、紅菜苔
吃葉子的有我們熟知的油菜,而小松葉又稱為日本油菜(3)
這幾天留意生鮮超市的蔬菜時發現冷藏櫃中也會出現小松菜
上面就只剩紅菜苔之花序還沒吃過!
另外留一個黑空格, 或許之後可以再加一樣喔!(其實是六缺一啦.........)
也期待真的能 +1
另有一類"奇形怪狀類" -- 京水菜與烏塌菜
一個似一頭亂髮, 一個像美麗的蓮花! 都好吃喔........
可以煮湯時放一些，也可以拌沙拉
美食如下:
上面的不結球白菜是這幾天才特地煮的喔!
有好幾樣是學校金老師的實習農場裡採摘的
不結球白菜(又稱小白菜) 是原產於東亞的蔬菜, 有許多的變種與品種性狀相異
不過據說花與果難分! 這回就用小白菜為例, 敘述一下
1.一二年生草本，莖短縮
2. 葉面無毛，葉片淺綠、黃綠或深綠色，葉形匙狀、圓形、卵形或長橢圓形，全緣有時會有不明顯鈍齒和波狀,葉柄扁寬或圓窄，兩側多沒有葉翼
3. 苔莖葉多數為卵形，沒有葉柄，基部成耳狀抱莖
4. 總狀花序，黃色花
5. 果實長角果成熟時開裂
6. 球形種子，紅棕色或紫褐色
葉片辨識:
1.小白菜 2.尼龍白菜 3.青江菜 4.油菜 5.油菜心 6.油菜花 7.小松菜 8.白梗白菜(黑葉) 9.烏塌菜 10.京水菜 11.紅菜苔
之前寫芥藍菜的時候提過U三角（triangle of U）是一個韓日裔植物學家禹長春提出的理論如上圖
圖中可以看到這回提到的白菜(Brassica rapa包括結球與不結球)
此理論指出蕓薹屬中六種主要作物間相互的親緣關係,裏頭有三個基礎種:
1.白菜: Brassica rapa(AA) 2.黑芥Brassica nigra(BB) 3.甘藍或稱芥藍 Brassica olercacea(CC)
這三個基礎種彼此之間雜交分別形成異源四倍體如下:
4.阿比西尼亞芥菜(N=17,Brassica carinata)，由黑芥和甘藍(或稱芥藍)雜交
5.芥菜（N=18 Brassica juncea），由黑芥和白菜雜交
6.大油菜（N=19 Brassica napus)，由甘藍(或稱芥藍)和白菜雜交
大油菜(或稱西洋油菜或甘藍型油菜)的主要是作為油料經濟作物
黑芥與褐芥外加白芥(Sinapis alba）三種植物之種子會是芥末(mustard)調味料的主原料之一
裏頭的白菜、芥菜與甘藍(或稱芥藍)目前成為現在主要的蔬菜作物
相關資訊:
1.屬十字花科蕓薹屬
2.學名:Brassica rapa (或是Brassica rapa subsp. chinensis)
稱不結球白菜(或稱小白菜)
參考文獻
1.農家要覽
