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相信不少香水愛好者都曾有過成為調香師深入產業一探香水製造秘辛的夢想。調香師培訓學校需要怎樣的條件才能就讀呢？
以下將簡單介紹幾所大規模、世界知名的調香師培訓學校。它們多位於法國，歷史悠久。 其中一些是香精公司的內部學校。
【ISIPCA】（Institut supérieur international du parfum, de la cosmétique et de l'aromatique alimentaire/國際香料、化妝品和食品芳香學高等學府）
ISIPCA
1970年，由調香師Jacques Guerlain之子、Jean Paul Guerlain之父Jean-Jacques Guerlain創立，原名ISIP（Institut superérieur International du Parfum），校址位於凡爾賽。初衷為培訓香氛產業工作者，以滿足業內需求。
1984年，Versailles-Val-d’Oise-Yvelines工商會接管後，學校正式更名為ISIPCA。ISIPCA是Versailles大學的合作夥伴。自1990年起，ISIPCA設有研究古老香水的隸屬機構，即Osmothèque。ISIPCA共提供16門科學技術、調香或化學相關課程，以法語為主要授課語言，以化學學位為入學門檻，ISIPCA招收擁有化學、生物科技、藥學專業的學生。
與IFF合開的「香氛設計與創作理學碩士」（Master of Science Scent Design and Creation）課程始於2016年，授課語言為英語，為期3年，採英語授課。該課程開放15至20個名額，學生將在課程中學習800種原料及高級香水、功能性香水的諧調組合、化學知識、香水歷史、行銷，並至IFF實習。該課程費用落在30000多歐，並設置門檻，申請者須為科學、化學、工程、生物化學或數學學士，至少有2至3年的學位。 「歐洲香水及化妝品大師 」的授課語言為英語（母語非英語的申請者TOEFL iBT成績需達80分以上），為期2年，費用21200歐元，訓練評估、配方、行銷和管理方面的能力。入學要求為持有化學、生物學、藥學學士......等學位或指定大學（Versailles大學）認可的同等科學文憑。 而「香水、化妝品和香料產品的創造和開發」則著重於學習如何配製產品，授課語言為法語。
從ISIPCA畢業的知名調香師有Francis Kurkdjian、Annick Ménardo、Patricia de Nicolai、Stéphanie Bakouche、Mathilde Laurent、Isabelle Doyen、Cécile Zarokian。
【ESP】（École Supérieure du Parfum/法國香水高等學校）
École Supérieure du Parfum
2011年創立，本部位於巴黎，分部位於格拉斯。在巴黎和格拉斯均有提供培訓課程，旨在讓資歷尚淺的專業人士瞭解香水產業的生產、品質控管、行銷和銷售限制等面向。 ESP以法語授課，提供兩套碩士學位課程，「植物、香水和香料的增值和行銷」主攻植物與芳療，在格拉斯分部授課。若是主修「香水創作與管理」則在巴黎上課。
「香水創作與管理」碩士課程長達5年，費用約38100歐元，參與者學習原料和配方，接受實習方面的培訓，課程涉及化學、英語、藝術史、行銷等面向。ESP另有與巴黎薩克雷UVSQ大學合作開設的課程，「化學與生科，香料、化妝品和食品調味品行業的配方、感官評估和分析」（FESAPCA），ESP提供調香方面的專業教學，而UVSQ負責科學部分。
【GIP】（Grasse Institute of Perfumery/格拉斯香料研究所）
Grasse Institute of Perfumery
2002年由Prodarom（全國芳香產品生產商聯盟）創立。GIP距離市中心不遠，在一棟20世紀初普羅旺斯風格的房屋內，該空間過去是某位調香師的居所。
格拉斯作為20世紀香水產業的中心，今仍保有香水材料種植、加工與生產的傳統。GIP以其為期18個月的專業培訓課程「香水創造和感官評估國際技術學位」聞名，課程學費為12900歐元。該課程有12個名額，以英語授課，課程重視實驗室實踐。內容包含分類香調和識別原料、熟悉香料和化妝品的國際法規、分析技術（氣相層析法和質譜法）、香料在日用品的應用（洗髮精、沐浴乳、乳霜）等，該課程將定期帶學生參觀博物館、香水廠和花田。 GIP看重學生的創造力、熱情和經驗，不具化學專業者亦可投遞入學申請。另有一種課程是費用7500歐元，為期6個月時間的「香精香料及化妝品技術助理」，業內人士將對調香師助理進行化學、分析技術、香料、化妝品、食品香料和萃取技術方面的培訓。同樣僅有12個名額。
【Givaudan】（Givaudan Perfumery School/奇華頓調香學校）
Givaudan
Givaudan公司的內部學校，4年內平均每班招收3名學生，課程結束後有望加入該公司的調香團隊，並簽訂長達數年的專屬合約。
Givaudan前身為1820年的Roure Bertrand香精香料公司。Roure調香學校在1946年建成，首任校長兼創辦人為傳奇調香師Jean Carles。Jean Carles為Roure設計的香水培訓方法聞名業界，人們熟悉的三調金字塔分解圖亦沿用至今。
Givaudan收購Roure後，合併之初名為Givaudan-Roure，現即Givaudan。 Givaudan學校於1968年成立，被譽為世界調香師的搖籃。雖不如Roure Bertrand歷史悠久，但Givaudan也擁有知名調香師。 2015年，基於對亞太地區市場及客戶的考慮，在新加坡增設校區。
統計至2006年止，全球三分之一的調香師出身於此。 Givaudan（含Roure Bertrand）出身的知名調香師如Jean Carles之子Marcel Carles、同事Germaine Cellier，後輩Jean-Claude Elena、Thierry Wasser、Jacques Polge、Pierre Bourdon、Dominique Ropion、Francis Fabron、Edouard Flechier、Pierre Bourdon、Calice Becker、Françoise Caron、Michel Hy。
【IFF】（International Flavors & Fragrances, Inc./美國國際香精香料有限公司）
IFF
前身為Van Ameringen-Haebler。
1958年，Polak & Schwarz和Van Ameringen-Haebler合併更名成International Flavors & Fragrances Inc.。
2000年，IFF收購位於法國格拉斯的Laboratoire Monique Rémy ，並成立了IFF LMR Naturals，確立在香料和香精原料、天然成分的開發和使用方面的地位。IFF而後又收購Bush Boake Allen，得到公司缺少的產品、技術和在主要市場的影響力，使IFF連續數年成為世界上最大的香精香料公司。IFF的內部香水學校以貢獻良多的偉大調香師Ernest Shiftan的名字命名──Shiftan香味設計與創作學院（Shiftan Progam）。
IFF除了與ISIPCA合作的「香氛設計與創作理學碩士」似乎沒有其他課程。IFF提供「香氛設計與創作理學碩士」課程的學生實習場所。學生在第1、2年的暑假分別會需要進行2到4個月不等的實習，第一年的實習內容為銷售，要學生自行尋找實習機會，地點、國家不拘。第2年的實習將由IFF指派，到各地的分公司進行實習。
曾被IFF聘用的知名調香師有Ernest Shiftan、Josephine Catapano、Bernard Chant、Max Gavarry、Anne Flipo、Carlos Benaïm與Sophia Grojsman。
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Firmenich沒有學校，是以合約的形式為年輕調香師提供培訓。Symrise和Mane SA、Robertet不定期招收，免費培訓三至五名學生，藉此發掘人才，爭取有能者加入調香團隊。
另外，有幾所法國當地的大學也提供調香課程，如Nice Côte d’Azur大學、Havre大學、Montpellier大學，理學院有為碩士開設的ICAP香料與香精學程，但需具備化學學位或生物學位。原則上，具備化學背景或相關工作經驗（香精香料產業）的申請者都將優先錄用，但申請者的面試表現也會有所影響。
以GIP為例，申請者需要遞交書面資料，GIP會進行第一輪的背景篩選，入選者將有一次小面試。通過的話，會接受嗅覺及計算、化學方面的測試。再經一次大面試，直到最後關卡的創意發表。但GIP沒有保證課後學生一定能夠得到香精香料公司的工作，把這當成夢想而不是人生目標會更好。 表定學費皆不含生活費，實現夢想仍需要穩固的經濟基礎。
