炒烏龍麵

20250428

炒烏龍麵

因為舞伎家的料理人，這部和女兒反覆觀看也不厭倦的日本影集，再度串起自己與烏龍麵，以及孩子與自己過往回憶的連結。

記憶中，在母親主導的餐桌上，烏龍麵經常是常客。裡頭的食材僅僅洋蔥、醬油、和麵，加上一碗公醬油蒸蛋和一盤蒜炒時蔬，就足夠填飽一家五口，還能心滿意足打個飽嗝。

簡單食材+樸素調味+用心=家的味道

也想將這份記憶中美好的味道傳遞給孩子，於是今天中午就做了養份加強版的。除了麵，炒過的洋蔥是第二主角，不必添加，便已經無法掩飾的䆁放這盆炒烏龍麵自然的甜份。

下回想吃湯，睡前提及中午的炒烏龍麵，兒子的回應。那麼就試試舞伎家的料理人裡季代為生病的小堇烹煮的京都風烏龍湯麵。

鰹節+最高級の羅臼昆布=おいしいおうどんをつくれる

丁寧に出汁をとった澄み切った色のおうどん。たっぷりの青ねぎとおあげさんをうどんの上にのせ、バランスよく箸で整える。真ん中におろししょうがを盛って、すみれのための「京都のおうどん」が完成だ。

「ん―、このおうどんいつまでも食べれそう」

廚房常備有柴魚片和昆布，雖然不是現刨也不是最上等高級，但還是能夠製作鮮汁味美、符合家人口味的湯底。