20250427
#やさいのひチャンネル胖實作
1紅豆多滋 10個 170度小火雙面各炸3分鐘- 材料：
高筋麵粉130克（原150克）+低筋麵粉170克（原150克）+上白糖35克+鹽5克+速發酵母4克+蛋1顆（約50克）+無糖優格76克+水70克+無鹽奶油30克+紅豆餡
- 作法：
- 奶油融於水中，乾粉材料事先混合，包含奶油和其他液體材料與乾粉混拌均勻。靜置放酵1.5至雙倍大。
- 排氣折疊數次，靜置10分鐘，分割10份滾圓，再靜置10分鐘。
- 置放在烘焙紙上，輕柔按壓每個麵團成圓餅，再剪開托著麵團的烘焙紙，直接放入油溫達170度的平底鍋中，轉小火，雙面各煎炸3分鐘。
- 取出瀝油後，趁溫熱沾附糖與黃豆粉5:1比例調製的糖粉。
- 利用筷子在多滋開個小洞，動作輕柔且要慢，一不留神過深會扎破底部。擠入每個約20-25克紅豆餡。
溫熱，口感蓬鬆餡裡柔軟：冷食，更具紮實豆餡更硬挺。
前一日得知，追蹤許久且喜歡的一位日本烘焙兼料理研究家YouTuber預計於今天上午直播製作多拿滋，未曾嘗試與直播主一同手作的經驗。新鮮之餘，能有機會製作鮮少會出現於廚房料理台上的油炸食物，頓時幹勁十足。
而且，完炸不久後的成品，也在試食階段得到孩子的讚揚。不僅加深了對梅田みどり這位日本料理研究家的「好」感，無論待人處事、學習精神、或分享的配方，「好」多方面都值得學習，之外，也殿定了自己更強大的信心。
好好吃哦⋯已經好久沒吃到這麼好吃的甜甜圈了。還記得上次吃的甜甜圈是小麵包店裡的，感覺又油又甜。這個吃起來好蓬鬆，嗯⋯⋯，而且不油膩，剛剛好甜，太美味了。媽媽可以開一家甜甜圈專門店。
如此這般滔滔不絕，一面沈浸於享受咬下的每一口，況且飯後總會來上一小份甜點（巧克力和花生味是常客），今日卻選擇紅豆多滋，可見女兒對這款久違的「油炸」麵包有多鍾愛。
晚上就寢前，回顧今天度過的一整日後提及明日早餐內容（這是每日例行討論話題）時，明天早餐可不可以再吃你今天做的甜甜圈？真的好愛！
製作後筆記：
- 與其說Q彈有勁，這款多滋內裡輕柔外表サクサク，似沙沙口感，斷口性佳。
- 因此，與一般麵包不同，低筋麵粉取代配方中一半高筋麵粉重量。但最多同等量，低筋若多於高筋，不容易操作之餘，食感宛若空氣一般，がらんとした，便失去咀嚼品嚐的樂趣。
- 充分混拌材料成團即可，不必揉出筋膜，且僅需一次發酵。
- 取3個油炸，嘗試7個冷凍備用。
- 不喜炸物，也可以烘烤取代。
