20250426
Q梅
因著搜尋泡梅酒相關資訊，觀看了豫魯小學堂一年前分享，簡單快速製作梅子露的影片。才知曉日本的梅シロップ，原來是梅子露啊！也欣喜獲得了從準備到完成僅耗時24小時就能兌氣泡水飲用的梅子露的省時省力秘技。之前做的黃梅シロップ，沈甸甸的兩大瓶，就這麼讓它們擱著慢慢熟成。如今燃眉之急是滿足孩子在對抗即將迎來好幾個月的暑氣時，心理先未雨綢繆一下，來上一杯氣泡梅汁消消解的渴望。
正好，一日前豫魯小學習也分享史上最簡單Q梅的作法，與做梅子露相同。於是，打算一石二鳥，一日完成梅子露，小酙，繼續等待二日（最快，三日後），就能嚐到原本需要費時費勁才能製作完成的Q梅了。
大同電鍋保溫溫度大約50-60度間，因此使用家中現有可以保持這個溫度區間的優格機試作。梅與糖同等比例，以一層黃梅一層紅冰糖相互交疊，放入優格機，設定55度24小時。2小時後掀蓋視糖梅交融的狀態，由於裝盛的優格瓶是高筒容器，無法均勻傳導熱能至處於最頂部的黃梅。
為此，果斷更換成平面且長方的玻璃容器，並改以另一個也可以控溫的烘果機。輕柔混拌均勻，提醒自己盡量小心，但仍無法避免不弄傷黃梅果肉。放入烘果機約1小時，又臨時改轅易轍，想著成塊紅冰糖化開時間要細砂糖久，因此，以200瓦數每次1分鐘，共微波10次（微波爐真是台實用的機器）。原先還有些許帶點青色的黃梅點綴其間，也在這個程序後全部變得黃澄澄。再放入烘果機，靜候時間的醞釀。之後回想，如果量多，也可以啟動Instant pot的發酵或保溫功能。
猶豫了半响，直到睡前還是決定turn off烘果機（一個玻璃盒佔據這偌大的空間，既沒效率又不經濟），玻璃盒繼續留在烘果機內過夜。翌日早晨，將部分冰糖尚未完全融化的黃梅糖水倒入一開始使用的優格容器，並啟動優格機55度續放12小時。（查閱了優格機的使用說明書，羅列推薦的食譜中示範了製作蘋果酵素的作法，若主要材料的蘋果以黃梅取代，經過38度96小時的靜置，也能自製黃梅酵素。）
一番折騰（原定24小時後，延後近半日），出產的糖水終於可以兌氣泡水飲用（梅汁和水大約是1:4或5吧，再加2顆梅肉），總算暫且消解了孩子心中終於要開始與暑氣長期抗戰的煩惱。容器裏的梅糖水再繼續放置二日，Q梅大致完成。影片中提及，小果製作容易出現苦味，除了建議選擇大果，也可以延長泡製的時間，如從開始製作到完成約五日左右。
