滝禾製麵所-員林林森店食記

更新 發佈閱讀 2 分鐘

2025/6/8 約17點多初訪

當時店內已有一組帶著孩子用餐的客人,其餘店員忙著工作,未遇到谷歌評論中熱情主動介紹之店員。

店內裝潢以木質調性為主,空間不算大,初訪嘗試了特別的柚香白雞湯底的拉麵,麵條可選細或中,僅細麵可以勾選麵條硬度。因本身喜歡細麵,故選細麵。叉燒則選了限量的肋眼叉燒。(菜單有時效性僅供參考。)

菜單(僅供參考,請以店家當下內容為準)

菜單(僅供參考,請以店家當下內容為準)

拉麵剛上桌時,濃郁的白湯讓人有點恐慌,唯恐過於膩口......。肋眼叉燒的厚度確實比一般叉燒來的厚實,看了就開心。

將叉燒撈起看厚度時,感覺有一股類似某豆漿店獨特的焦香味,但又略微不同,帶點煙燻柴燒之感。但湯一入喉,首當其衝的是濃郁的雞鮮味,可以感受到雞湯的鮮香卻又不油膩,接著則是鹹香味,湯頭對我而言是過鹹了,尾韻則是果香,也許是柚香、也許是橙香,最後的收尾帶有回甘感,整體來說是好喝的。蔥花和紫洋蔥對湯頭有著提鮮的功能,橙片除了點綴,也可嘗試喝湯時佐以橙肉。稍微敗筆之處可能是最後......貌似喝到一片焦掉的蔥花,入喉時有苦味。

麵條的硬度選適中,初嘗也是略鹹,搭配湯頭後就較為適中,吃到最後麵條也未因吸收湯汁而變粗,算是中規中矩。

肋眼叉燒雖然厚實,但肉嫩且入味,使用的醬料帶有甜味,調味也是稍鹹了點,但是是好吃且讓人滿足的叉燒。

柚雞白湯細麵

柚雞白湯細麵

肋眼叉燒

肋眼叉燒

整體來說是好吃的,喜歡拉麵者可以嘗試。但如果想吃Q彈的麵條可能得選中麵而非細麵,或是直接詢問店員。

拉麵配料的蔥花與紫洋蔥頗鮮,因此吃到時會有鮮甜與辛香味,若是不敢吃生蔥花和洋蔥者,建議先詢問店員可否不添加。

僅為個人口感陳述,每個人口味不同,希望每個人都能找到合口味的美食。

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