還記得以前到新加坡出差，同事帶我去品嚐星馬美食，
他問我想吃哪種肉骨茶:「潮州派還是福建派？」
當時才知道，原來肉骨茶也分派系，
潮州派主打白胡椒與蒜香，福建派則以中藥材為底。
不太愛藥膳味的我，毫不猶豫選了潮州派，一喝驚豔，從此念念不忘。
後來聽說松發進駐台灣，超級開心，
終於不用飛去新加坡(新加坡好熱啊)，也能在台北品嚐熟悉的那一碗香氣。
這次不是初訪，卻也離上次用餐有段時間了。
趁著午餐時光與朋友敘舊，也順便回味一下這熟悉的湯頭。
▍豬里肌肉湯套餐 $239 ⌵
以前習慣點帶骨的排骨湯，後來發現松發其實有豬里肌肉可選，
從此就愛上這個品項。
不用啃骨頭、不會吃得狼狽，
乾乾淨淨、優雅入喉，實在太適合午餐時間的小敘舊。
這天端上桌的湯有點浮油，但湯頭的白胡椒香氣相當濃郁，
一喝就暖到心裡。
整體風味比在新加坡清淡一點，但喝起來反而更舒服，沒有負擔。
⌵ 里肌肉質柔軟滑嫩，單吃就很有湯頭的氣味，
⌵想轉換一下口味或是覺得太辛辣，也可以沾點一旁的黑醬油，
甜甜鹹鹹、帶點焦糖感的濃醇質地，和肉片非常搭。
值得一提的是，這次的服務也很加分。
男店員主動幫忙加湯，態度親切客氣，
續加的湯依然燙口且清澈，沒有一開始那層浮油，讓人喝得更順。
雖說湯可以無限續，但喝到第二碗就已經很有飽足感了，
是種簡單卻滿足的踏實感。
▍蠔油青江菜$135 ⌵
醬汁偏重口，單吃青菜還不錯，至少菜算是嫩的。
▍滷水豆腐 特價$58 ⌵
加價的滷水豆腐則稍嫌可惜。氣味大多停留在表面，口味偏淡，不是太推薦，可以略過。
整體來說，松發依然維持一定水準。
推薦豬里肌肉湯套餐，
肉質柔嫩、湯頭胡椒香氣明顯但不會過重，喝起來溫順好入口。
雖然價格不算便宜，
但能省下機票、在台灣就吃到這樣道地的新加坡風味，
偶爾解解饞，其實也挺值得的。| 松發肉骨茶
| 110台北市信義區松仁路58號B3
| 02 2722 0556
| 營業時間:11:00–21:30
