出發前往新加坡前，有跟老羊說這次的KPI清單之一是每天要安排一家肉骨茶和土司來吃。肉骨茶發跡於馬來西亞，後來才在新加坡被發揚光大，目前常見的肉骨茶風味有三種：潮州派、福建派和廣東派，而新加坡則是以潮州派風味的肉骨茶較為盛行。
鳥節站旁的松發肉骨茶分店
第一天搭紅眼班機抵達機場，在機場吃了早餐、中餐後，下午前往位於在烏節站的飯店「新加坡烏節艾博飯店 Vibe Hotel Singapore Orchard」，梳洗小睡一下，晚上出門覓食去，市區第一站先去吃ㄧ直想要品嚐的松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh），它名列「新加坡三大肉骨茶」，曾獲得《米其林新加坡指南 Michelin Guide Singapore》推薦，剛好在飯店附近有ㄧ間分店，跟老羊看著Google map 出發前往吃美食。
店員忙碌的身影
上菜囉
肉骨茶
我們點的菜單有排骨肉骨茶、白飯、油條、五香卷、滷扣肉，首先最期待的是招牌肉骨茶了，喝了第一口湯，胡椒味較重的湯底，是屬於潮州式的肉骨茶，湯頭顏色較淺，但湯裡用了很多胡椒，所以有滿滿的胡椒味，而且湯越喝越辣，排骨肉質稍微咬一下就能骨肉分離，看起來肉不多，但認真啃ㄧ下，可以吃得很乾淨只剩骨頭，配飯ㄧ起吃很下飯，湯頭除了胡椒味，還帶有蒜頭的清香，另外店員會定時巡視幫客人免費加湯，覺得CP值很高。看到隔壁桌都有點油條，我們也跟著點了一盤來嚐嚐，雖然台灣的傳統早餐也是有油條，但跟新加坡的油條不太一樣，吃起來不太油膩但也不脆，看大家都會將油條沾肉骨茶湯吃，我們也跟著ㄧ起照著沾湯吃，感覺油條更有味道了。另外五香菜、滷扣肉配飯ㄧ起吃也很下飯，但對於身爲彰化爌肉飯專家的我們來說，滷扣肉有點鹹，吃起來的口感還好。
餐廳附的溼紙巾，不用付費
餐廳門口的餐車
餐廳牆上的餐車示意圖
餐廳的門口放著一台古董的餐車，牆上故事說明最早肉骨茶是從餐車開始的，想到台灣很多有名的小吃，也是從早期的農業社會開始發跡，從小吃攤到開店面，再跳身到國際連鎖餐廳規格，新加坡和台灣都有差不多的時空背景、歷史文化，不管是台灣人或新加坡人，到彼此的國家旅行都會很自在。
餐廳滿滿的人潮
餐廳門口的排隊隊伍
在新加坡總共吃了兩間肉骨茶，個人覺得松發的肉骨茶的湯頭比較適合觀光客，湯頭香濃卻輕爽且不油膩，加湯後還能整碗喝光，隔天經過克拉碼頭的松發肉骨茶總店，看到門口大排長龍，老羊跟我都覺得還好我們先在別家分店先吃了，省去了排隊之苦。如果是第一次到新加坡，如果還沒嚐過新加坡肉骨茶，推薦可以把松發肉骨茶放進口袋名單喔。
松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh The Centrepoint
2F 176 Orchard Rd, #02-29/30, 新加坡 238843
https://songfa.com.sg