2025.10.12 🌕🌕🌕🌕🌑
🔥 鮭魚控集合！一米列車真的太犯規！ 🔥
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這間居酒屋的用餐空間很加分，走的是有質感的日式風格，座位規劃寬敞舒適，整體的用餐氛圍很棒。餐點的表現穩定輸出，吃得出食材的新鮮度，價格也相當合理。尤其鮭魚控絕對不能錯過招牌的一米鮭魚列車，一整排鮭魚壽司的排場真的超吸睛、超浮誇！平日限定的鮭魚丼也很有誠意，只要 199 就能吃到油潤鮮美的鮭魚，還有一碗魚肉爆量的味噌湯。
⚠️ 由於口味喜好不同，以下僅為歪歪的主觀用餐體驗分享。
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👉🏻 一米鮭魚列車 ᴛᴡᴅ 𝟴𝟵𝟵（打卡優惠價 ᴛᴡᴅ 𝟲𝟵𝟵）
一米鮭魚列車
一米列車只能用磅礴登場來形容，視覺效果直接拉滿，超級浮誇！
列車上載著五種不同風味的鮭魚握壽司，還附上一小碗切成丁狀的鮭魚肉，鮭魚控一定會失控！
每款握壽司各有特色，但歪歪最愛的絕對是焦糖鮭魚握壽司。咬下去的瞬間，焦糖除了甜味還帶出一股深邃的焦苦韻味，與鮭魚油脂的鮮甜絕妙融合，層次感瞬間提升，非常迷人。
明太子口味也很不錯，明太子沙拉給得還蠻大方，鮮香甜口之中還帶有微微的辛辣感，跟油脂豐厚的鮭魚搭配在一起，整體口味平衡而不膩口。
歪歪用餐的時候剛好遇到萬聖節檔期，每顆壽司上多了幾顆裝飾糖粒。咬下口時，糖粒帶來硬脆與甜味的驚喜，讓整體口感變得更有趣味，卻也不顯突兀。
👉🏻 人氣鮭魚丼／平日限定 ᴛᴡᴅ 𝟭𝟵𝟵
人氣鮭魚丼
這碗鮭魚丼可以說是魚韻居酒屋的平日必點，價格親民卻誠意滿滿。
鮭魚本身真的好鮮美，每一片都帶著自然的油亮光澤，入口就能感受到豐富的油脂香氣，口感更是滑嫩、細緻，吃起來相當滿足。
不過底下的醋飯就稍嫌可惜，雖然醋飯的酸甜比例拿捏得不錯，米飯也保有Ｑ軟適中的口感，但整體飯感有一些黏糊，確實影響了整體享用日式丼飯的體驗。
但值得一提的是，隨餐附上的味噌湯真的很可以！湯頭濃郁不死鹹，而且裡面滿滿的大塊魚肉，根本就是一碗佛心來著的味噌湯。
👉🏻 魚韻猶存套餐 ᴛᴡᴅ 𝟲𝟴𝟴
魚韻猶存套餐
店內主打的人氣套餐也很驚人，從前菜到甜點一共十道料理，就算兩個人分食也完全沒問題。
🍱 蟹膏沙拉
這沙拉真的是不要太浮誇耶，除了基本的生菜、水果以外，還有鮭魚卵以及蟹膏加持，讓沙拉的鮮味和奢華感直接拉高一個檔次。
🍱 海苔干貝燒
干貝處理得蠻好，輕輕一咬就順著齒緣咬開，口感真的好軟嫩。而且干貝本身就已經足夠鮮甜，搭配上金桔的酸香、海苔的鮮味，再加上魚子醬在口中傾瀉而出的鹹味和油脂感，整顆干貝的風味一下子變得好豐富。
🍱 刺身四品
生魚片每一片都切得好厚，而且可以吃得出食材的新鮮，鮮甜感十足又毫無腥味。
🍱 茶碗蒸
🍱 手卷
🍱 壽司三貫
🍱 烤魚／午仔魚
烤魚會依照時令提供不同魚種，當天我們吃到的是午仔魚。雖然只有半隻，但是肉質真的好細緻。
歪歪特別想提店家提供的胡椒粉，帶有明顯的中藥香氣，跟魚肉搭配起來特別對味，非常有記憶點。
🍱 小丼飯 ／豬肉
丼飯上鋪了滿滿的豬肉片，鹹中帶甜的壽喜風味也很下飯，整體口味還蠻討喜的。
🍱 味噌湯
🍱 黑糖蕨餅
蕨餅吃起來冰冰涼涼、Ｑ軟滑嫩，是屬於黏性比較高的口感。
可惜送上桌時，黃豆粉已經有一些受潮結塊，呈現出糊狀的質地。雖然不影響吃起來的味道，但在視覺上總覺得有點美中不足。
👉🏻 起司蟹膏甲羅燒 ᴛᴡᴅ 𝟯𝟬𝟬
起司蟹膏甲羅燒
愛吃蟹膏的歪食族快筆記起來！這蟹膏真的好濃郁、好鮮甜，口感也好滑順。搭配的麵包也烤到微酥微脆，搭配著蟹膏一起吃，層次豐富又滿足。
👉🏻 蔥鹽牛舌 ᴛᴡᴅ 𝟮𝟰𝟬
蔥鹽牛舌
牛舌也是居酒屋的一大重點，雖然我們吃的時候已經有點冷了，但咬起來仍然軟嫩而有彈性，口感很好。
蔥鹽的份量也很足，每一口都能吃到爽脆與鮮鹹的滋味。
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🍽 魚韻居酒屋
🏠 新北市板橋區重慶路211號（Google Maps）
☎️ 02 2955 0012
🕐 12:00–14:30、17:00–21:30
🛎️ 加收 𝟭𝟬% 服務費
