店名：辛殿麻辣鍋｜松江店
地址：臺北市中山區松江路129-4號
營業時間：11:30–01:30用餐人數：6
用餐時間：2025/10/25 - 21：30
消費金額：4149
菜單：
用餐實拍：
鴛鴦鍋
沾醬區
飲品區
冰品區
前言：
之前在附近用餐時，就有注意到「辛殿麻辣鍋」，看到外面滿滿的排隊人潮，心裡也就默默記下一筆。本次家族聚餐，還在思索要吃什麼，忽然就從腦袋蹦了出來，電話聯絡後，就來到了辛殿麻辣鍋｜松江店。
1.鮮：9/10
「辛殿麻辣鍋」是以吃到飽的形式經營，但對食材的新鮮度絲毫不打折扣。肉品為當場現點現切，油花分布均勻、肉質鮮紅不乾柴；海鮮如白蝦、蛤蜊、魚片也都維持了良好的冰溫保存，且沒有冷凍腥味；蔬菜類也是葉面乾淨不黃，保有一定的新鮮水準；湯底中的牛骨與雞骨也是香氣濃郁卻不混濁。對吃到飽餐廳而言，這份不偷工減料的堅持格外難得，也可能得利於辛殿是採用點餐後由服務員送餐的模式，因此不會有食材於展示台上擺放過久的問題。
2.色：10/10
走進「辛殿麻辣鍋」，最吸睛的莫過於那一鍋紅白雙湯的鍋底，一邊是火紅的麻辣湯，辣椒、花椒與牛油交織出誘人的光澤；另一邊則是乳白的牛骨白湯，溫潤柔和，視覺上形成強烈對比。食材上桌後，肉片紅潤、青菜翠綠、豆腐金黃、海鮮透亮，在鍋中翻滾時，顏色交融成一幅熱氣蒸騰的麻辣畫卷，能持續地吸引饕客的食欲。
3.香：10/10
「辛殿麻辣鍋」的香氣，是讓人難忘的第一印象，畢竟是火鍋形式的料理，一入店內就可以感受到那股香、麻、辣的氣息。麻辣鍋底使用多種中藥材與四川花椒熬煮，香而不嗆、辣而不躁；當紅湯滾起、辣椒油浮面，香氣隨著熱氣擴散，全場瀰漫著濃厚的辛香與肉香；白鍋則以牛骨、雞骨為底，加入蒜頭與蔬果，散發自然甘甜。紅白雙湯的香氣交錯，構成嗅覺上的層次火鍋體驗。
4.味：10/10
「辛殿麻辣鍋」的麻辣湯底層次明確，初入口是香，再來是辣，最後留在舌尖的是一股輕麻與回甘。所幸辣度並不會很高，能感受到麻辣的刺激，但卻不會蓋過食材本味；白鍋的濃郁湯底則能襯托海鮮與蔬菜的鮮甜。沾醬區也多樣化，從基本的蒜蓉、蔥花到特製沙茶、蘋果醋醬皆可自選，能調出個人風格的專屬味道。
5.烹飪：9/10
湯底是店內靈魂。麻辣鍋採長時間熬煮方式，以牛骨、雞骨為基底，加上數十種辛香料與中藥材慢火燉煮，才能熬出如此的美味。店家嚴格控制油溫，確保辣油浮面香而不焦；白湯則以小火長時間熬製，保持乳白濃郁卻不膩口。這樣的細節火候，正是吃到飽餐廳中難得一見的講究，也是店家人氣滿滿的由來。
6.服務：10/10
服務人員訓練有素，即便在高峰時段，也能保持桌面整潔、補餐快速，若有特別需求也能迅速反應。而且並非制式化的快餐式服務，而是兼具溫度與效率的體貼式服務；用餐當天有萬聖節的活動，還有贈送棒棒糖給小朋友，甚至還能貼心的選擇喜愛的圖案，最後還主動贈送氣球，如此貼心的服務難怪客戶願意持續光臨。
7.環境：8/10
松江店的設計以深色木質與石紋為主調，低調卻具現代感，光線柔和，適合朋友聚餐或情侶約會。桌面寬大，鍋具、菜盤皆以不鏽鋼與黑瓷搭配，呈現高級感；但若是遇到點餐過多，食材擺放不下的話，還會有額外的支架協助。環境整潔、通風良好，即使長時間用餐也不感覺油膩或悶熱。但由於位於台北市內，空間仍然有限，走道動線顯得較為狹隘，行動並不方便，所幸「辛殿麻辣鍋」的送餐都是服務員處理，顧客走動的頻率並不高，確實符合店內的環境情況。
8.費用：8/10
「辛殿麻辣鍋」的價位目前落在中間區帶，主要提供肉類、海鮮、蔬菜、甜點與飲品吃到飽；雖非最平價的選擇，但以湯底品質、用餐環境與服務水準而言，還是具有不錯的性價比，因此能有穩定的客戶族群。
9.交通：9/10
店址位於台北市中山區松江路129-4號，距離捷運"松江南京站"僅步行約 3 分鐘。附近有公車站與計程車招呼站，若自行開車，週邊也有數個收費停車場；對於下班聚餐、家庭聚會或外地旅客而言，交通極為方便。
10.友善：8/10
「辛殿麻辣鍋」的店內空間有限，有些友善服務的硬體設施架設並不足，且走道動線並不寬廣會有一定的不方便性，但店員會盡心盡力的協助，依客戶的需求來處理，這份細微的人情式友善，正是台灣餐飲的貼心之處。
總分：92/100
總結：
「辛殿麻辣鍋 」提供的不僅僅是吃到飽的地方，更是一場感官的盛宴，從湯底香氣到用餐氛圍，食材的精緻，服務的貼心等等，每一個細節都藏著職人精神與現代品味。它讓吃到飽不再只是量的堆疊，而是一種"質"與"辣"的平衡藝術，是個讓人願意一再回訪的店家。
