店名：銘記煎粿
地址：臺南市歸仁區復興路76號
營業時間：06:45–09:30、週六、日 07:00–09:00 周一公休用餐人數：1
用餐時間：2025/07/29 - 08：33
消費金額：45
菜單：
用餐實拍：
煎粿加蛋
前言：
人生也是很奇妙，離開了台南才知道有煎粿這種特殊的在地料理；還來一到台南就會特別找看看當地的煎粿來嘗試看看，這次到了歸仁的「銘記煎粿」來一飽口福。
1.鮮：10/10
「銘記煎粿」是落腳在歸仁當地的早市中經營，每天清晨就開始準備，米漿蒸好的粿體仍帶著濕潤的光澤，摸起來柔韌、切起來彈性十足。攤位上不會擺著久放的粿，而是隨著人潮現煎，能感受到一種滾燙直送的熱情，每一口都吃得出剛起鍋的活力。
2.色：8/10
煎台上吱吱作響的粿，被煎得金黃微焦，亮澤而誘人，搭配店家特調的醬汁，一抹深琥珀色在煎痕間流動，視覺上簡單卻非常有食慾；若加上辣醬，亮紅點綴金黃，更添幾分的活潑氣息，讓整體的色調更為豐富誘人。
3.香：9/10
一靠近攤位，最先撲鼻的是油煎帶出的米香，以及粿體與醬汁在高溫下的焦糖香。若是選擇含肉燥的版本，肉香混合米香，層次更豐富，對市場早起的人來說，這香味就是一天的開始。
4.味：9/10
「銘記煎粿」的味道走得是樸實卻不簡單路線，其外層微酥、內部軟糯，每咬一口都有米香與些許焦香味，混搭成多層次口感；醬油膏鹹中帶甘，不會過度主導，而是讓粿味更深厚。搭蒜泥清香辛辣，讓風味更有衝擊力；若再淋點辣醬，則能延伸出微辣後韻。
5.烹飪：10/10
攤主動作俐落，火侯掌握準確，煎得太快會焦、太慢粿身會乾，銘記的煎粿，恰恰落在視覺、口感與香氣的最佳平衡。翻面迅速、油量精準，從煎痕的深淺就能看出這料理技巧的熟練程度。
6.服務：8/10
南部市場裡的人情味不必多說，攤主熱情、直率而親切，常常邊煎邊和熟客聊上幾句。忙碌時也不會忘了詢問客人「要不要辣？」那種自然照顧的語氣，就是在地傳統老店特有的親切魅力。
7.環境：8/10
歸仁市場內的攤位以外帶為主，但「銘記煎粿」設有簡單座位，方便想現場嗑掉的人快速享用。環境樸實，是標準的台南市場風情：熱鬧、真實、充滿生活感。
8.費用：9/10
「銘記煎粿」以平價飽足著稱，讓客人簡簡單單就能吃到一份份量充足、風味紮實的在地特色料理，是可以讓人重複一吃再吃、毫無負擔的日常選擇。無論點三粒、五粒或六粒，都能感受到物超所值的在地誠意。
9.交通：7/10
歸仁市場附近停車不算太難，機車較為方便。開車則建議早點到，以免遇到市場尖峰時段較擁擠。但大眾交通工具的方便性略顯不足，需要倚賴自行使用交通工具前往。
10.友善：7/10
作為市場內的小吃攤，設備以基本為主，但動線簡潔、取餐方便、等待區域不擁擠。由於歸仁市場有重新整理過，舒適性雖不比餐廳完善，但在市場攤位中算是舒適與便利兼具的好選擇。
總分：85/100
總結：
「銘記煎粿」不是華麗的料理，卻擁有一種讓人忍不住懷念的傳統市場魂。它代表著台南人對早餐的堅持、簡單、踏實與香味四溢，若是來到歸仁，這份煎得恰好的金黃色小點，一定值得特地停下腳步品嘗。
