「一果成一酥，一酥見一島。」在全球食品工業高度標準化的時代，真正能讓國際評審停下腳步、細細品味的，從來不是複製，而是來自土地的獨特風味與職人精神。
深耕臺灣糕餅文化超過三十年的維格餅家，再次以一顆鳳梨酥，向世界遞出臺灣的名片。旗下代表作——「黃金鮮果鳳梨酥」，榮獲 International Taste Institute（ITI）國際美食大獎肯定，成功在來自全球多國主廚與侍酒師組成的專業評審團中脫穎而出，不僅為品牌寫下新頁，更為臺灣伴手禮與本土水果價值立下重要里程碑。
告別「土鳳梨」迷思，重新定義純鳳梨酥
長久以來，市場對「純鳳梨酥」的想像，多半停留在「土鳳梨＝高酸、纖維粗、口感偏乾」的既定印象。然而，維格餅家選擇從源頭翻轉這個命題，以「告別土鳳梨」作為創新起點，重新思考「什麼樣的鳳梨，才真正適合做成世界級的鳳梨酥」。答案，來自臺灣土地孕育的瑰寶——100% 本土臺農 17 號「金鑽鳳梨」。
金鑽鳳梨以纖維細緻、果膠豐富、酸甜比例均衡聞名，被譽為最能展現鳳梨原味層次的品種。維格餅家將其完整轉化為內餡，讓鳳梨不再只是「加工後的甜味來源」，而是真正成為鳳梨酥的主角。
從工藝突破，讓鳳梨「像鮮果一樣被咬下」
若說原料是靈魂，工藝便是決定高度的關鍵。在製程上，維格餅家突破傳統鳳梨餡必須長時間熬煮、犧牲水分的做法，透過獨家製餡技術，保留較高含水量，使內餡呈現近似鮮果的濕潤口感與自然果肉纖維。
「入口不是黏滯，而是清爽；不是死甜，而是果香層層展開。」這樣的口感表現，徹底顛覆了國際評審對純鳳梨酥「偏乾、偏韌」的既定印象。同時，藉由精準控溫與熬煮時間管理，完整鎖住金鑽鳳梨天然的金黃色澤，使產品在視覺與風味上皆名符其實，真正詮釋「黃金鮮果」四字的重量。
不靠添加，靠平衡：一顆鳳梨酥的自信
在配方設計上，「黃金鮮果鳳梨酥」全程不添加人工香精、人工色素與防腐劑，回歸食材本質，讓鳳梨自己說話。
外層餅皮延續臺灣經典鳳梨酥的酥鬆結構與自然奶香，與內餡形成恰到好處的對比——不油膩、不過甜、不過酸，而是「剛剛好」。
正如《文心雕龍》所言：「味之至者，淡而不薄。」真正高段的風味，從不張揚，卻讓人回味再三。
從一項大獎，看見臺灣的下一步
維格餅家表示，此次榮獲 ITI 國際美食大獎，不僅是對單一產品的肯定，更是國際對臺灣水果實力與本土糕餅工藝的正式回應。
當世界開始用專業味蕾重新審視臺灣，鳳梨不再只是農產出口數字，而是能被咀嚼、被記住、被帶回國門的文化載體。「一顆鳳梨酥，走過千里，讓世界嚐見臺灣。」
未來，維格餅家也將持續以在地食材為核心、創新工藝為方法，讓更多來自臺灣土地的風味，穩健而自信地走向世界舞台。 維格餅家官方網站 https://www.vigorkobo.com/
