30%全麥紅棗胡桃野酵麵包

20260110+0111+0112

嘗試延長冷藏前靜置時間至60分鐘看看。

近幾次都採層壓貼合方式入餡，雖未到熟稔，但也逐漸熟悉而不感到未知與不安。未知麵團此次可以任其拉展的程度，若不慎因任意以致薄弱的麵團被拉扯撕裂的不安。

練習，品嘗每日練習的進度。