方格精選
Go Vegan！健康簡單蔬食生活
閱讀時間約 4 分鐘
一直以來不敢踏入吃素的行列，雖然知道吃素對世界好處多多，但總覺得身體會處在長期慢性缺乏蛋白質的狀態。但事實上，我才執行兩週，好處之明顯，讓我非常興奮，不得不打在這裡跟大家分享。
一直擔心蛋白質來源過度單一，自從接觸了西式的蔬食食譜，我發現：天阿！原來吃素是一件這麼容易的事情，而且比想像中便宜、健康、多樣化。
Youtube真不愧是新世紀的知識來源，要什麼樣的蔬食食譜只要打上vegan recipe就可以有讓你煮一整年的菜單了。西式、泰式、中式、日式應有竟有。而且不乏營養師本人開設的youtube頻道，教人怎麼煮營養均衡的蔬食餐。查完就會發現，真的很神奇！光是看到那些料理，從靈魂深處的喜悅（超浮誇）會蓋過不吃肉的恐懼。
在這樣攝取各種多樣營養的過程中，我的身體跟生活起了微量的變化，微薄但著實讓我信心倍增，但實在微薄，所以只有一點點點點的心得可以分享，希望未來能有更多改變！
- 輕快的心情開啟每一天：因為蔬食食譜大多營養多元、食材豐富、顏色很網美哈哈哈！這超級重要，加上又是自己嚮往很久的飲食方式，光是看到網美風早餐，心情就飛上天，每天的開始都充滿正能量。每天都從網美化開始！
- 大便變得很漂亮：誒嘿～來個直球！真的是很棒的改變啊！之前常常大的像紅豆湯，但是這陣子超美的啊！我每天都很期待看到我的寶貝！My precious！！但是不得不說，剛開始幾天是便秘的狀態，身體不習慣那麼多纖維，都堵住了呢！會大出硬梆梆纖維球，不過一陣子之後就完美了！
- 意外的精神很好：不清楚其中道理，（就像不知道洗衣機的怎麼做的，但會用就好的感覺）只能說精神非常好，腦袋也很清楚，重要的是！有個輕盈感。雖然完全不知道這個改變從何而來，但也是有科學研究指出，植物性蛋白其實也很適合人體吸收運用，不輸動物性蛋白。反正我是信了！
- 心情有個滿足感：不知為何情緒變得容易調整、心情大多都很好。不知道是自己長大了還是飲食真的有差？聽說吃動物，牠們恐懼的能量不會消散，會累積在牠們的身上，然後！我們就把牠們的恐懼一起吃掉了？！我個人非常相信萬事萬物都有能量，能量是會轉移的。可能因為這個看不見的能量，或多或少影響到自己的情緒吧？
但當然轉換期，也會有一些執行上的錯誤：
- 太快一次轉換到全穀豆類：吃豆類跟全穀都很容易脹氣跟消化不良，相信腸胃不好的人應該都知道，而我就是那個明明知道還硬要踩線的小笨笨。一次性大轉換，就便秘了啊！雖然沒有到脹氣跟消化不良的程度，不過蹲廁所還是滿辛苦的，畢竟廁所沒冷氣啊！後來慢慢轉換，幸運的是我的身體滿爭氣的，適應得很快！每個人的速度不一樣，千萬不能強求啊！
- 蛋白質攝取不足：有植物性蛋白的植物不少，但是剛轉換需要大量攝取相關知識，不然一不小心，蛋白質攝取量就會不足。像我一開始計算不夠好，常常想吃甜的。後來一查才知道，極有可能是蛋白質不足（或熱量不足）可能會有的現象。
- 熱量攝取不足：拿花椰菜來打比方就知道了，碗公的花椰菜ber飽的！但是熱量卻奇低無比，所以！一小時後可能又餓了！這就是剛開始我的問題啊！每餐都吃不少，但無時無刻肚子餓，真是太可怕了！但是，人是不能餓的！餓了身體就會覺得，哎呀主人鬧飢荒啊！然後就很勤奮地把能量轉成脂肪儲存，真是太雞婆了！然後就胖了！餓了還胖啊！人生有比這個更慘的嗎？！所以剛開始，我隨身攜帶水果，或是餓了就去買東西來吃！放心，選擇對的東西吃，沒那麼容易胖的！（畢竟我這幾天是體脂下降的狀態）
可能因為我吃蔬食實在吃得太爽了，導致現在看到肉是發自內心的不甚想吃。漸漸的就一點都不強迫自己了。現在唯一個小煩惱是，跟朋友聚餐的時候，說自己吃素還真的是有點害羞啊。我親愛的男友麥特大大說：「那你就跟他們說因為你想攝取植物性蛋白。」不愧是賣食品原物料的，雖然沒有跟朋友解釋到任何事，但似乎可以打個太極牌。如果有其他創意說法，歡迎分享！
同場加映：我最近追隨的外國蔬食營養師youtuber可以打：pick up limes 就會找到她囉！（是個正妹！！）（是個正妹！！）（是個正妹！！）如果有想要小妹幫忙英文的部分，請不用擔心，我很樂意幫忙！漸漸覺得自己使命是把Go Vegan推廣出去，所以請讓我完成我的使命吧！
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蔬食，全球越來越多人推崇的飲食方式，在2019的經濟學人期刊中，甚至稱呼2019年為純素之年（The Year of Vegan)。蔬食不只是飲食方式的改變，更是我們面對生活、生命、環境態度的重新整理。推廣蔬食，變成我其中一個寫部落格，非常重視的主題。
在這裏我會分享，蔬食的生活態度、蔬食的食譜。
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隨著健康意識的提高和環保議題的關注，植物肉逐漸成為餐桌上的新寵。這種以植物原料製成的肉類替代品，不僅在口感上接近真正的肉類，還在營養價值上也提供了不少選擇。對於追求健康飲食的人們來說，植物肉是一個不可忽視的選擇，尤其是在素食早餐的設計上，植物肉的應用更是為蔬食料理增添了無限可能。
在過去一年的四月底我開始吃素到今年四月底，總共一年，雖然過程中還是有不小心吃到肉，但馬上就吐掉了，因為還願的關係。但其實吃素沒有我想像中困難，只是在跟朋友吃飯有點不方便而已，但若不能理解自己選擇的朋友不交也罷，反而從中獲益。
前言
¡Hola! 沒想到人生第一次踏上歐洲大陸竟然是以 Vegan 身分初登場的。想起以前在西文系學到的西班牙美食文化多以肉食為主，原本還有點擔心會不會在美食之國被餓死，結果我根本吃不完啊...
從小我就不喜歡吃菜，而且不喜歡的理由五花八門，口感不好不吃、味道不好不吃、名字取的不好不吃、長的醜的也不吃。所以偶爾會被爸媽提醒不要挑食，什麼都吃才有營養，身體才會健康。
關於茹素與我的身心靈歷程與影響，是有它的脈絡，如今我是均衡飲食者，卻是自覺身心靈最完善的狀態。
第一次全素歷經約2年
因工作及原生家庭因素，不自知壓力已超乎自己可接受狀況，造成內分泌嚴重失調，引起臉部及身體產生狂冒痘痘，因吃全素後完全不藥而癒。
當時看中、西醫都沒好轉
才轉向心靈
當談到體態管理時，纖維確實是一位萬能的好夥伴。它對改善消化問題、體重管理和三高問題都有顯著效果。這不是要你吃素，只是讓我們一起先來了解一下膳食纖維的好處以及如何在日常飲食中攝取足夠的纖維。
膳食纖維的好處
促進排便和預防便秘：膳食纖維增加糞便的體積，刺激腸道蠕動，有助於順利排便。對於那些面臨便秘
選擇在人生中扮演著重要的角色，影響著我們的未來。這篇文章講述了作者的選擇和素食生活的故事，以及選擇對於生活的影響。文章充滿了正能量和對生活的感悟。
隨著健康意識的提高和環保議題的關注，植物肉逐漸成為餐桌上的新寵。這種以植物原料製成的肉類替代品，不僅在口感上接近真正的肉類，還在營養價值上也提供了不少選擇。對於追求健康飲食的人們來說，植物肉是一個不可忽視的選擇，尤其是在素食早餐的設計上，植物肉的應用更是為蔬食料理增添了無限可能。
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前言
¡Hola! 沒想到人生第一次踏上歐洲大陸竟然是以 Vegan 身分初登場的。想起以前在西文系學到的西班牙美食文化多以肉食為主，原本還有點擔心會不會在美食之國被餓死，結果我根本吃不完啊...
從小我就不喜歡吃菜，而且不喜歡的理由五花八門，口感不好不吃、味道不好不吃、名字取的不好不吃、長的醜的也不吃。所以偶爾會被爸媽提醒不要挑食，什麼都吃才有營養，身體才會健康。
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因工作及原生家庭因素，不自知壓力已超乎自己可接受狀況，造成內分泌嚴重失調，引起臉部及身體產生狂冒痘痘，因吃全素後完全不藥而癒。
當時看中、西醫都沒好轉
才轉向心靈
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膳食纖維的好處
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