台灣台北│Think Cafe

Think Cafe ─ 不只提供好咖啡，更是生活體驗的分享。 本文原刊 AWESOME Magazine 2017 3-6月號

如果說一間店的風格能反應經營者的個性，那麼，位於台北市安東街上的《Think Cafe》，確實能將店主對於飲食以及生活態度體現出來。

負責人Ken 主要擔任營運與顧客服務的角色，共同經營人Karen 則是協助將Ken 的想法付諸執行，相互合作共同產出擁有獨特氛圍的《Think Cafe》。Karen：「從夜店 Bartender 到貴婦百貨咖啡廳的管理階層，Ken 對於籌備一間提供安心食材、物超所值的餐飲空間一直有著自己的想法，而《Think Cafe》正式營業的時間點剛好就在第三波咖啡文化在台灣興起之時，而我們也就這麼剛好在這個時間開始了這個空間。」

將生活感，一點一滴的放入空間 門口油綠綠的植栽，建築外牆上是知名街頭藝術創作者 Candy Bird 的巨型創作，路過在此區總會停下腳步多看一眼。邁入第三年的《Think Cafe》位在非鬧區的安東街上，「當初至少花了半年以上才找到這個地點，不在乎人潮、單純喜歡老房子的感覺，而且台北已經很少有一樓的平房，對這個空間與環境的真心喜歡毅然決然在這裡開店，是個浪漫的決定。」店內與門外的植物，都是由Ken 親手從種子開始栽種，堅持〝從無到有〞的執著，也可在菜單設計上窺知一二。

以親民價格提供美好食物，Ken 與 Karen 堅持親選各項食材、慎選原物料的供應商，在咖啡豆的選擇上也是花了許多時間才尋得符合《Think Cafe》風格的咖啡風味。 Karen：「我們希望每個來這裡的朋友都能吃得安心同時覺得物超所值，不僅希望食物好吃，更希望讓消費者認為來這裡用餐很放心。」

文青之外，更有深藏不露的職人顧客 「近年來咖啡廳的開店潮，我想一方面是年輕族群工作型態的改變，許多自由工作者會將咖啡廳做為工作室，二方面許多消費者不滿足於連鎖咖啡廳，也會因喜歡咖啡廳的風格而上門光顧，這些店家多靠這類族群支持。」因歷史背景* 與地理位置特殊，位於新建案與老房子間的《Think Cafe》，除了鄰里與熟客外，常有名人、深藏不露的職人光顧，「有位曾是資深的攝影記者客人，辭去工作到南投探索部落文化，聊天之時，他也不吝嗇地跟我們分享各地方的歷史背景與私房景點，還有攝影的絕佳祕境！當然，這裡也會有上班族、週末加班工作的朋友、外地觀光客... 來訪的客人沒有明確的消費族群，因為地點的關係，可能是透過特殊管道才發現我們，相信一定都是喜歡這間店的風格才特地來拜訪。」

*安東街為早期瑠公圳眾多支渠中之要者，距《Think Cafe》不遠處還保有橋墩遺跡。

把自己做好的《Think Cafe》 一個人、一間店、超過 1,000 個日子的《Think Cafe》，店主憑藉著強大的意志力照顧好所有顧客，「把〝自己〞做好，就是我們展現生活文化的一種方式。」

Ken 投入餐飲文化多年， Think Cafe 主要負責人與料理設計師。

Karen Think Cafe 共同經營人、服裝設計師同時經營複合式咖啡廳 AGCT apartment 。

Think Cafe 臺北市安東街18號 營業時間：12:00-21:00 (週二休，偶爾心血來潮會休假旅行）

文字 / 圖片：安蕎琳 / Angeline Chen 本文出自 AWESOME Magazine 2017 3-6月號 AWESOME Magazine 為東南亞《酷鳥航空》機上雜誌，本專欄主題為探討台北文青文化與產業主理人專訪。