方格精選
九州糸島 Itoshima- 木榨清酒的滋味
更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
這次住在糸島的好朋友家中，嘗到了蠻舒服的清酒醃梅，好友看我們如此喜歡的表情，就順道帶我們去造訪了這一家白糸酒造。
若不是有人帶，我想一般人是不會來到這個酒莊的，來了之後，也才發現白糸造酒是一家很有歷史的造酒人家，自1885年開始採用「巨木壓榨上槽法」的釀酒方法，更使用了系島當地培育出的精米「山田錦」來釀造日本酒。
掛在屋簷下的超大杉樹圓球，非常醒目，稱為杉玉，據說源自於奈良縣供奉酒之神的三輪神社，是為了傳達造酒家今年也產了新的酒，因此將杉樹的枝葉綑綁起來做成杉玉，懸吊起來，原本青綠色的杉玉會隨著時間而轉為茶色，這時，造酒家就能得知今年的新酒已經熟成了。
白糸造酒使用精磨40%的山田錦米釀造，要萃取時再把巨木上槽，因為用巨木壓力所榨出來的酒，壓力小，所以酒中的雜質會比機器壓製的還少，釀出的酒口感更為圓潤；白糸造酒一直遵循自古以來的手工釀造法，保有「跳木」的清酒口感與香醇。
在這裡你可以品嘗各式的清酒，要購買當然也不成問題，但若要深入瞭解各類酒品的差異和口感，你可能要有會說日文的朋友隨行才行(沒有中、英解說)，這裡也有販賣季節限定的梅酒和大吟釀酒喔!!
若你想知道造酒的過程，白糸造酒毎年2月中旬白糸造酒進行酒窖開放，需要預約，至少一週前預約，需５名以上才會開團喔!!
(有)白糸酒造
地址: 819-1151 糸島市本1986
電話: 092-322-2901
營業時間:正月即盂蘭盆節休館/ 其餘 09:00～17:00
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酒造背景：
清水清三郎商店株式會社位於日本位於日本三重縣北部的鈴鹿市，創立於明治2年(1869年)，是一間歷史很悠久的酒造。
三重一直被稱為 「味酒鈴鹿之國」，一個出產美味清酒的味噌之鄉。
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什麼是清酒？
清酒，日文稱為「日本酒」，是一種來自日本的傳統發酵酒。清酒的製作過程相對複雜，需要經過多次發酵和精細的處理。這種酒以大米、水、酵母和麴菌為主要原料，經過一系列的製作工藝，最終成為一杯清澈、芳香的美酒。
清酒的類型
日本清酒的種類繁多，每一種都有其獨特的風味和製作方法。以下是幾
日本清酒因其豐富的風味和口感而受到讚譽。瞭解清酒的風味與酒體對加熱清酒至關重要。清酒加熱後會帶來豐富的風味多樣性，同時體驗到日本豐富的文化傳統。本文中還介紹了一些適合加熱飲用的清酒品牌，同時提到了一些專業的燗酒技巧和酒吧推薦。
日本盛開發一種新型酵母，持續加熱也能夠保持酒體的原本風味，在日本造成軒然大波，現在臺灣的唐吉軻德、mia c'bon也能看到其身影。文章闡述長期加熱清酒的問題，日本盛開發的新型態燗酒，以及豐富香氣和口感的品飲心得。
光影清酒祭是一場特別的晚餐主題活動，將清酒結合餐點，邀請清酒講師講解不同種類的清酒。活動讓人對清酒更深的熱忱，對歷史、對體驗，好奇更多不同清酒的味道，一定要找機會拜訪一趟Sakakura清酒，享受單飲一杯的體驗！
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