九州糸島 Itoshima- 木榨清酒的滋味

這次住在糸島的好朋友家中，嘗到了蠻舒服的清酒醃梅，好友看我們如此喜歡的表情，就順道帶我們去造訪了這一家白糸酒造。

若不是有人帶，我想一般人是不會來到這個酒莊的，來了之後，也才發現白糸造酒是一家很有歷史的造酒人家，自1885年開始採用「巨木壓榨上槽法」的釀酒方法，更使用了系島當地培育出的精米「山田錦」來釀造日本酒。

掛在屋簷下的超大杉樹圓球，非常醒目，稱為杉玉，據說源自於奈良縣供奉酒之神的三輪神社，是為了傳達造酒家今年也產了新的酒，因此將杉樹的枝葉綑綁起來做成杉玉，懸吊起來，原本青綠色的杉玉會隨著時間而轉為茶色，這時，造酒家就能得知今年的新酒已經熟成了。

白糸造酒使用精磨40%的山田錦米釀造，要萃取時再把巨木上槽，因為用巨木壓力所榨出來的酒，壓力小，所以酒中的雜質會比機器壓製的還少，釀出的酒口感更為圓潤；白糸造酒一直遵循自古以來的手工釀造法，保有「跳木」的清酒口感與香醇。

在這裡你可以品嘗各式的清酒，要購買當然也不成問題，但若要深入瞭解各類酒品的差異和口感，你可能要有會說日文的朋友隨行才行(沒有中、英解說)，這裡也有販賣季節限定的梅酒和大吟釀酒喔!!

若你想知道造酒的過程，白糸造酒毎年2月中旬白糸造酒進行酒窖開放，需要預約，至少一週前預約，需５名以上才會開團喔!!

(有)白糸酒造 地址: 819-1151　糸島市本1986 電話: 092-322-2901　 營業時間:正月即盂蘭盆節休館/ 其餘　09:00～17:00