當冬夜漸冷,人寂聊時總會喚起某些回憶。
回憶也總是伴隨各種人生滋味,非局中人不能道。
而我最常回憶的是過往的「年」。
那種全家「聚」在一起,一起忙著桿水餃皮、包水餃,下水餃的過往時刻。
小朋友一邊幫忙著,一邊看著媽媽奶奶端著一道道「手路菜」上桌。
聞著香氣,吞嚥著口水、忍到了菜全上桌了。
大夥就么喝著上桌吃飯了!!雖然菜色簡單
但卻充滿了非局中人不能道的滿滿滋味!!
一種傳承的好味道、一種豐盈的滿足味。
這次委託可染品牌顧問的也是另一個「傳承的好味道」,
只有在委託人以往逢年過節才會出現的「家」餚。
沒有華麗的刀工、絢麗的火候,回歸食材的原味,
耗時費神守著爐火製作而成的冰糖醬鴨。
100小時的熟成讓肉質口感層次豐富、1000次的淋漓讓外觀呈現琥珀色澤
10000秒的翻動讓醬香精華深入骨肉 。