【紅魚咖啡手記‧哥倫比亞 托利馬】

今天提早到達店裡，就來沖一壺哥倫比亞‧托利馬吧！ [ Colombia Tolima ] 莊園：Maranata 品種：Caturra 處理法：水洗 海拔：1900m

入口濃郁，前段就有溫潤的堅果風味，走蘋果調微微柔酸，果汁感飽滿，平衡性也很好，黃橘色系果汁甜韻留存舌面，潤而滑順。

我們的烘豆方式喜好蘊出後韻甜感，仍保留其酸值化甜。有些人說怕咖啡會酸，但在喝過我們的咖啡後，就對淺焙咖啡有了新的認識：原來，好的酸感是柔順舒服的，且會化開帶出甜感。

有的客人喜歡在店裡品嘗一壺手沖咖啡，也有人會帶咖啡豆回家自己沖煮，那又是不一樣的享受的過程。

年後春天已接近，偶有涼意，在大片天空和山景前，我將大自然的祝福緩緩注入咖啡中，希望喝到咖啡的人也能感受到同樣的平靜與自在。