卡里斯奧莊園位在托利馬,是哥倫比亞精品咖啡豆的蛋黃之地,海拔 1700-1850公尺,馬格達萊納河西南邊,莊園占地約五公頃。
莊園主挑選莊園內樹齡較成熟的咖啡樹,嘗試打破傳統處理咖啡的步驟,試做實驗性處理法,製作小批次來打造驚豔的創新風味。
咖啡櫻桃初步清洗後,靜置在乾淨發酵槽,以全紅果帶皮乾式發酵24小時,經過一天的靜置後將果皮去除,接著放入Grainpro中發酵約90小時,溫度平均在22度以下。
雙階段的發酵,將果實與乳酸菌種一起作用,在穩定可控的環境中,進行複雜的風味轉變,菌種分解咖啡果黏液的營養,讓乳酸菌種濃度更高,風味緩慢而完熟的養成。
在預設參數達到以後,就結束發酵過程,再使用日曬處理,將水分降至11%左右。
咖啡有濃郁細緻的乳酸及可口順滑的奶香,熱帶水果風味,質地滑順飽滿,酸質適中,類似養樂多的牛奶乳酸發酵風味,甜蜜感覺在舌尖綻放,不時帶出熱帶水果芬芳酸甜的口感,尾韻回甘且綿長。
上週六小弟不用補班,終於能睡到自然醒,悠哉地展開這一天的旅程。午餐決定前往心心念念的磨子咖啡,這間藏身於外雙溪的咖啡館一直是我心中的寶藏名單!
當天是個陰冷的補班日,整個外雙溪與故宮周邊都人車稀少,少了遊客喧囂,反倒多了一份寧靜的氛圍。這次在磨子點了玉米湯、佛卡夏四號(厚培根蘑菇)、晚安茶,最後還享用了草莓蛋糕。每一道都讓人讚不絕口,難怪熟客絡繹不絕,還有人特地來外帶麵包,磨子的魅力真的不容小覷!在這裡待了一整個午後,一邊看書、一邊感受這裡溫暖的氣息,真的太愜意了。
傍晚,想到現在正是櫻花盛開的季節,決定驅車前往平等里欣櫻。驅車前往平菁街42巷,果然櫻花已經開得相當茂盛!可惜當天天空不作美、綿綿細雨,寒冷的天氣讓櫻花的色彩少了點陽光下的耀眼感,怎麼拍都拍不出滿意的畫面,只能等到天氣好時再來逛逛了。
資訊分享:
📌 磨子
📍 地址:111台北市士林區至善路二段449號
⏰ 營業時間:請洽官方IG
📌 平等里、平菁街櫻花
📍 賞櫻點:台北市士林區平菁街42巷
🚗 交通方式:建議自行開車或搭公車
🌸 花況:目前已經進入盛開期,建議挑個天氣好的日子前往!
上週六小弟不用補班,終於能睡到自然醒,悠哉地展開這一天的旅程。午餐決定前往心心念念的磨子咖啡,這間藏身於外雙溪的咖啡館一直是我心中的寶藏名單!
當天是個陰冷的補班日,整個外雙溪與故宮周邊都人車稀少,少了遊客喧囂,反倒多了一份寧靜的氛圍。這次在磨子點了玉米湯、佛卡夏四號(厚培根蘑菇)、晚安茶,最後還享用了草莓蛋糕。每一道都讓人讚不絕口,難怪熟客絡繹不絕,還有人特地來外帶麵包,磨子的魅力真的不容小覷!在這裡待了一整個午後,一邊看書、一邊感受這裡溫暖的氣息,真的太愜意了。
傍晚,想到現在正是櫻花盛開的季節,決定驅車前往平等里欣櫻。驅車前往平菁街42巷,果然櫻花已經開得相當茂盛!可惜當天天空不作美、綿綿細雨,寒冷的天氣讓櫻花的色彩少了點陽光下的耀眼感,怎麼拍都拍不出滿意的畫面,只能等到天氣好時再來逛逛了。
資訊分享:
📌 磨子
📍 地址:111台北市士林區至善路二段449號
⏰ 營業時間:請洽官方IG
📌 平等里、平菁街櫻花
📍 賞櫻點:台北市士林區平菁街42巷
🚗 交通方式:建議自行開車或搭公車
🌸 花況:目前已經進入盛開期,建議挑個天氣好的日子前往!