小日子│吃貨人生#冬日必備的小餐車

驅散寒冬的迷人藥酒香

「沒有什麼是一碗藥膳排骨解決不了的事情，如果有，那就來兩碗吧！」站在車邊等待點餐、瑟瑟發抖的我這樣想著。我幾少吃土虱，所以藥膳排骨就成為我的首選。

老闆掀開大鍋蓋，蒸騰的白煙瞬間瀰漫在料理台之間，醇厚的中藥香猶如一位普渡眾生的高人，騰雲駕霧般地趕來拯救這些被寒氣入骨、武功盡失的芸芸眾生們。一手拿著碗、一手抄起大鍋杓，老闆細心地從藥材中將排骨挑揀入袋，並豪邁地灌入香濃的藥湯，再加入提味的藥酒，最後畫龍點睛放上九層塔，打包裝袋，就可以回家大快朵頤囉！裝在白色瓷碗中的藥膳排骨，深沉的咖啡色湯底帶著濃郁的藥香味，一口湯入喉，甘甜的滋味立即驅散體內的寒氣，以當歸為厚實的基底，搭配枸杞、甘草等其他的藥材，提升了鮮甜。先喝幾口湯，再來品嘗排骨，燉到軟嫩的排骨肉，雖然只有薄薄的一層，但飽含藥湯香的滋味再搭配上特製沾醬，於口腔化開，誰又敢說它是如同雞肋一般的存在呢？

香脆的臭豆腐與台式泡菜的絕妙組合

暖湯喚醒了被凍僵的饞蟲，胃口較小的來一碗米糕，能夠吞下一頭牛的、那就一定要嚐嚐老闆娘的炸臭豆腐！

老闆娘的簡易料理桌上有玲瑯滿目的調味品以及一甕傳統台式泡菜，透明的罐身可以清楚地看見醃得鮮脆的高麗菜，間或夾雜著鮮紅的蘿蔔絲，浸泡在漬液中。老闆娘將臭豆腐被切成適宜入口的大小後，便俐落地滑入油鍋中。隨著豆腐在鍋中浮沉，香氣四散，輕巧地翻攪著豆腐，老闆娘手也沒有停下來，一邊接受客人的點餐，一邊趕忙拿起紙盒，準備盛裝熱騰騰的炸豆腐。炸好的豆腐起鍋後先放置在瀝油區，接著便被一一排列進盒中，炸到酥脆金黃的臭豆腐淋上特製的蒜蓉醬油膏再搭配鮮脆酸甜的台式泡菜，真是一絕啊！我最喜歡將泡菜塞進豆腐中，再一口咬下，泡菜的冰涼中和了豆腐的熱烈，再由蒜蓉醬居中穿針引線，真是再完美不過的組合了！

每每經過小餐車，總要在腦中迂迴多次，安撫拉不拉多腦，告訴它：「這周已經吃兩次了，等下周吧！」但如果這些天又降溫了，那就多給自己一次的額度吧！

Gaelle Marcel on Unsplash