小日子│吃貨人生#冬日必備的小餐車

一波又一波起起伏伏的氣溫再次提醒我們，入冬了。

身為台灣的機車族一員，一年四季就如同經歷冰火五重天的食材：水洗─春雨綿綿，尤其北部梅雨季開始後，停不下來的滋潤；火烤─夏日正午騎在柏油路上，望著眼前蒸騰的路面，猶如鐵板上的魚蝦；風乾─入秋之際強悍的東北季風刮在臉上，保存了各種紋路；最後的冷凍─不論包得再嚴實，朔風總能貼近你的皮膚，輕易帶走你好不容易蹭熱的體溫......。

這其中的「料理手段」，我最無法忍受的就是低溫冷凍了。所以一降溫，我的拉不拉多腦(吃貨模式)就會開始搜尋充滿熱騰騰香氣的料理，而那台小餐車就是不二人選了。

住家周邊有一個小商圈，在黃昏市場的街道旁，一輛傳統寶藍色小餐車就靜靜地佇立在街角。這是一輛沒有名字的餐車，臨著街邊擺著兩張摺疊桌，老闆一家子三人就撐起了這個小小的攤位。聞香而來的食客們，總能精準地把握住時間，還沒開賣已經看到零零星星的人們開始聚集，待老闆娘打開繽紛的電子跑馬燈後，宣示著「開賣啦！」：藥膳排骨、藥膳土虱、臭豆腐、米糕，輪流以燦爛的色彩滑過你的眼前，在腦中盤旋不斷，就等著你趨前一步，將它們通通帶回去，好好品嘗一番。

「沒有什麼是一碗藥膳排骨解決不了的事情，如果有，那就來兩碗吧！」站在車邊等待點餐、瑟瑟發抖的我這樣想著。我幾少吃土虱，所以藥膳排骨就成為我的首選。

老闆掀開大鍋蓋，蒸騰的白煙瞬間瀰漫在料理台之間，醇厚的中藥香猶如一位普渡眾生的高人，騰雲駕霧般地趕來拯救這些被寒氣入骨、武功盡失的芸芸眾生們。一手拿著碗、一手抄起大鍋杓，老闆細心地從藥材中將排骨挑揀入袋，並豪邁地灌入香濃的藥湯，再加入提味的藥酒，最後畫龍點睛放上九層塔，打包裝袋，就可以回家大快朵頤囉！裝在白色瓷碗中的藥膳排骨，深沉的咖啡色湯底帶著濃郁的藥香味，一口湯入喉，甘甜的滋味立即驅散體內的寒氣，以當歸為厚實的基底，搭配枸杞、甘草等其他的藥材，提升了鮮甜。先喝幾口湯，再來品嘗排骨，燉到軟嫩的排骨肉，雖然只有薄薄的一層，但飽含藥湯香的滋味再搭配上特製沾醬，於口腔化開，誰又敢說它是如同雞肋一般的存在呢？

暖湯喚醒了被凍僵的饞蟲，胃口較小的來一碗米糕，能夠吞下一頭牛的、那就一定要嚐嚐老闆娘的炸臭豆腐！

老闆娘的簡易料理桌上有玲瑯滿目的調味品以及一甕傳統台式泡菜，透明的罐身可以清楚地看見醃得鮮脆的高麗菜，間或夾雜著鮮紅的蘿蔔絲，浸泡在漬液中。老闆娘將臭豆腐被切成適宜入口的大小後，便俐落地滑入油鍋中。隨著豆腐在鍋中浮沉，香氣四散，輕巧地翻攪著豆腐，老闆娘手也沒有停下來，一邊接受客人的點餐，一邊趕忙拿起紙盒，準備盛裝熱騰騰的炸豆腐。炸好的豆腐起鍋後先放置在瀝油區，接著便被一一排列進盒中，炸到酥脆金黃的臭豆腐淋上特製的蒜蓉醬油膏再搭配鮮脆酸甜的台式泡菜，真是一絕啊！我最喜歡將泡菜塞進豆腐中，再一口咬下，泡菜的冰涼中和了豆腐的熱烈，再由蒜蓉醬居中穿針引線，真是再完美不過的組合了！

每每經過小餐車，總要在腦中迂迴多次，安撫拉不拉多腦，告訴它：「這周已經吃兩次了，等下周吧！」但如果這些天又降溫了，那就多給自己一次的額度吧！