方格精選

宅在家食記 08/06/2021

閱讀時間約 2 分鐘
早餐:福砂屋長崎蛋糕 + 冰拿鐵
午餐豐騰好食 燒賣 + 肉骨茶 + 大頭蝦(胭脂蝦) + 抄手麵 + 清燙小松菜 + 拉拉山水蜜桃
晚餐:「台南來了」美食箱之 祿記包子 水晶餃 + 村味珍肉舖 肉脯 + 豐騰好食 肉骨茶
和牙醫延期兩次,早上終於去做例行檢查兼洗牙,原本擔心的臼齒照了 X 光,醫生說好好刷牙還可以用很久,那就放心了。
夫人訂了一大箱 豐騰好食 的冷凍食材,不久又收到「夢田文創」寄來一箱 台南 謝宅 企劃的「台南來了」美食箱,冰箱又爆滿了,接下來可以少做很多頓飯啦。
於是今天都吃現成的,只燙了個小松菜。 豐騰好食 燒賣超大顆,味道很正。肉骨茶不但料足,調味層次豐富卻也意外清爽,非常好喝,我們兩頓喝掉一鍋。鮮肉抄手很好吃,手工麵條也很有嚼勁,不過這個川味紅油調醬還可以更深刻一點,我想我可以調出更合口味的紅油醬。
所謂「大頭蝦」就是我們之前在超厲害麻辣鍋「 花敦道 鍋物 」吃到的胭脂蝦,今天先拿六隻退冰,小 V 鍋,墊烘焙紙加一大匙水,加熱至冒汽再放蝦,蒸四分鐘、悶四分鐘。蝦膏濃腴,蝦肉鮮甜,一大盒可以吃好幾頓,煮湯也很適合。
下午和夫人驅車出門辦事,先去開封街「富堃」送修我的寶貝 GRIII(所以接下來一週都沒有它拍的食物照片),經過「清真國際牛肉店」買了兩包帶皮牛尾準備明天煮湯,再去新店送一份文件,順便帶兩條蒲燒鰻給岳父岳母。大雨不停,水坑處處,台北到處在修路,摩托車在大卡車縫裡鑽來鑽去,行人一面看手機一面茫茫地過馬路,超驚悚,拜託大家珍惜生命好嗎?
傍晚蒸了兩顆光緒年間創業的台南「祿記」水晶餃(水晶餃也是光緒年間就有的嗎),感覺像比較甜的沒有蘸醬的肉圓(這樣說台南人會不會跟我拚命),我滿喜歡的,但畢竟被肉圓的聯想制約,總想調個甜辣醬來蘸蘸看。
又拿了一片「村味珍」的肉脯,噴槍稍微炙一下剪成條來吃,纖維細嫩,糖蜜感不像「美珍香」那麼濃,我也喜歡。
明早就可以蒸台南「明新」的肉包來吃了。
昨天寫了家裡的湯鍋,今天本來該繼續寫平底鍋,時間晚了,留到明天吧。■
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馬世芳2017年迄今的部落格,2021年遷至方格子。包括音樂文字、廣播節目側寫、隨筆、食譜等。
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