【美食地圖】台中南屯｜与玥樓｜米其林頂級粵菜餐廳

嗨大家好！我是美食雷達凱西，五分鐘介紹台中曾於2020年榮獲米其林的頂級粵菜餐廳与玥樓。

由於我是一個不常回家的台中人，与玥樓開立有一小段時間了，身旁的親友吃完都是給予好評讓我一直對与玥樓充滿好感與好奇，初訪完實在太驚豔，於是很快又安排二訪，以下餐點是我分別在2021年的平日晚上以及2022年假日中午用餐拍攝。

与玥樓位於台中美食第一戰區、停車第一煉獄的公益路，附近有許多知名餐廳，還好有附設自己的停車場，不會為了找車位而煩惱。從停車場走到櫃檯間種了不少植物，十分清幽與氣派。

座位有包廂及一般座位區，假日訂位最好提前兩周之前預定，這兩次用餐因為人數不多都是坐在一般座位區，雖然一般座位區位置很多，但用餐當天全數坐滿了人，可見人氣之高，不過也還好每桌位置有些微隔開，與同桌親友聊天不至於聽不清楚或需要很大聲才能溝通，外場人員服務也很周到，上餐速度也還算可預期範圍。

与玥樓的餐點十分多元，主要是圍繞粵菜為主的料理，有烤鴨、燒臘、大菜也有港點可以選擇，來這裡點餐多半會發生選擇障礙。菜單可以參考官網連結 港點大概是150元起，非肉類餐點、主食在500元內，肉類大概是500-1000的價位，海鮮大概都需要破千或是時價，烤鴨需要先預訂。 入座後，會有五種茶可以選擇，我一次選擇普爾一次選擇香片，都十分順口，接下來的餐點評論，我會依照餐點的類別、上菜順序介紹。

份量不少，調味還算清爽，海蜇也算入味，口感不錯，但口味上沒有太大的記憶點，是一個中規中矩可以解膩的開胃菜。

百花油條有xo醬與鮮果兩種口味選擇，由於我們有點xo醬炒蘿蔔糕，這一道菜就點鮮果醬，鮮果醬的糖醋味道很夠調和的很好，嗜酸的我覺得很夠味解膩，怕酸的傑森也還能接受這個糖醋味，鮮果有西瓜丁、鳳梨丁、奇異果丁，各自吃都蠻好吃的；油條炸得酥脆，花枝漿有嚼勁，醬料與百花油條搭配得很好，口味是融合在一起的，但卻還是能吃到各自的口感，不簡單。

外表看似平凡無奇，我都還很懷疑主廚有沒有記得加XO醬，沒想到一口咬下後，蘿蔔糕外酥內嫩，XO醬的香氣越嚼越香，一口接著一口，心裡想著我一定要去買他們的XO醬。

韭菜切的十分細，保有清脆的口感與韭菜清香，拌飯還不錯，但是皮蛋味比較少吃不太出來。

煲仔上菜時還冒著煙，所以照片有點糊糊的。裡面有蝦仁、西洋芹、雞蛋豆腐、還有很像是瓜仔的東西。芙蓉豆腐十分的嫩，吸附了種種的蝦味，蝦仁Q彈，唯一小小可惜的是西洋芹的口感已被燉爛，少了一些衝擊。

櫻花蝦炒飯粒粒分明，櫻花蝦的香氣為主調，飯、菜粒、蛋香的香氣為輔，可以拌韭菜皮蛋鬆吃增加清香，或是搭配他們付的辣椒醬，不得了的美味，辣椒醬有另外販售一罐240，我太喜歡辣椒醬的香氣與辣度，馬上帶了一罐。 炒飯的份量很驚人，4-6人吃應該都很足夠。

燒味雙拼可選在玫瑰油雞、燒鴨、牛腱、叉燒、金磚脆皮燒肉任選兩樣，我們兩次都選擇了燒鴨與燒肉，燒鴨的表皮烤得金黃酥脆，一口咬下的鴨皮香氣，搭配冰梅醬，酸酸甜甜；脆皮燒肉的皮真的很脆，搭配芥末醬，很像德國豬腳(? 但我私心比較喜歡脆皮燒肉的皮有鹹味的那種拉。 燒味價位有點高，份量其實不太多，比較適合4人以下分食。

將蟲草與波菜一起做成港點，在好奇心驅使下點了一份來試試，外皮很有彈性，像是蝦仁餃的那種彈性，內餡有紅蘿蔔、波菜、蟲草，我覺得菜味蠻有層次也蠻重的，但我覺得太清香了，味覺上少了點什麼，搭配付的辣椒醬提升不少層次。

身為雪山叉燒包的愛好者，這一道不得不點，除了餐點本身外皮酥香，叉燒內餡調和的很好外，這個擺盤就是高級粵菜餐廳與一般港式飲茶的分界了。糖粉灑滿黑盤，再點綴爆米花、抹茶粉、巧克力石頭與小紅花，有種踏雪尋梅的意境。

豆沙鍋餅到處都有，我也到處都點，豆沙鍋餅有兩個關鍵一個是內餡要香、甜，一個是外皮要有嚼勁、麵皮香，最怕遇到有油耗味或是吃起來太油的鍋餅。与玥樓的豆沙鍋餅與外面餐館的價位其實差異沒有特別大，但是難能可貴的是，這個鍋餅沒有油膩的感覺，很像是用乾煎或是烤的，豆沙內餡又甜又香，讓人一片接著一片。

這道菜真的是經典，又美又特別又好吃。天鵝的頭頸是餅乾，嚼起來麵皮味越嚼越香，一口咬下，外皮酥脆、內餡豐富，蘿蔔絲比較軟爛，不會有蘿蔔臭味。 這道菜如果有宴客真的是必點，美到有面子

碗豆黃是比較傳統的糕點，其實外面的餐廳也比較少看到，搭配仿山水畫上面再精緻點上一點金箔，有東方糕點之美，碗豆黃吃起來濕潤，越嚼越有碗豆香氣，十分推薦這一道餐點，畫下完美句點。

与玥樓定位比較高，但在一些品項上都有較為平價的選擇，而且每個餐點上都有保有一定水準，特別推薦前菜與港點，前者開胃，後者十分精緻有層次，值得來訪。

与玥樓頂級粵菜餐廳 台中市南屯區公益路二段783號 營業時間｜11:30–14:30, 17:30–21:30 04 2382 9128 Google網路訂位連結