【名人餐桌】悠閒下午茶的好夥伴－－格雷伯爵茶的由來

英國著名茶品製造商「唐寧」在1831年發明了伯爵茶，並以19世紀初的英國首相 第二代格雷伯爵「查爾斯•格雷」命名。

特殊的質感香氣，味極香、色極濃－－在悠閒的下午時光裡，向著午後陽光啜一杯Earl Grey，搭佐甜度合宜的精緻糕點。午後韶光如此靜好~

格雷伯爵茶(Earl Grey)

是20世紀起流行的「調味紅茶」之一，以「祁門紅茶」或「正山小種」為基底，搭配錫蘭紅茶，並添加香檸檬油調味。製作出的混合茶葉，便是「伯爵茶」。

伯爵茶由來的眾說紛紜

清朝與唐寧茶商

據說，最初的格雷伯爵茶是源於清朝的一位福建官員贈與格雷伯爵的禮物，味道深受伯爵的喜愛。便要求英國皇室御用茶商「唐寧」，仿製出這種調味茶，專門供應官邸(唐寧街10號)。

前來拜訪的訪客大多非常喜歡這種擁有特殊香氣的茶，伯爵便告知可以前往唐寧購買，後唐寧茶商就以格雷伯爵的名字為此種茶類命名。

風暴裡的貨船與香檸檬油

另一個說法是，某次在格雷伯爵乘坐貨船出航時，於海上遭遇強烈的風暴，在顛簸間，貨艙中的香檸檬油滲漏進茶葉的運輸箱裡。

但船主格雷伯爵並沒有將混入香檸檬油的茶葉丟棄，反而嘗試沖泡飲用，意外地發現香檸檬油不僅可以降低茶的澀味，還能去除長途航程中茶葉因濕氣而產生的霉味。在分享給親友嘗試並獲得好評後，格雷伯爵便決定將這種偶然獲得的調香茶加工上市!

香檸檬油與佛手柑香氣的誤解

經典的伯爵茶，會帶有芬芳的柑橘香氣，但這樣的柑橘風味便常被誤傳是：添加了佛手柑精油的茶。

但其實伯爵茶的柑橘香氣，是添加了來自義大利香檸檬外皮提取的油調製出來的。

義大利香檸檬，英文稱為Bergamot。是一種外國獨有的芸香科柑橘屬植物的果實，它是一種小型的、形狀似梨的柑橘類水果，原產於義大利卡拉布里亞。

Bergamot雖然歸類於檸檬的一種，卻不是一般的「檸檬」，皮厚且褶皺多，看上去很醜，但氣味異常芳香，以刀切開果實後立刻整個房間便瀰漫著它濃郁的香味。直接品嘗是又酸又苦，所以不能直接食用，大多是用於在食物的調味、化妝品，及香氛上。

而佛手柑因其形如手而被命名為「佛手」，相比氣味濃郁強烈的香檸檬，佛手柑的氣味更為淡雅，雖然也帶有柑橘香氣，但還是能與香檸檬區別出來。

∣「香檸檬」與「佛手柑」在外文資料裡都統一被稱作Bergamot。

又是一個英譯重疊的範例，也約莫是「香檸檬」與「佛手柑」在相關產品的外文資料中譯後，最容易為人所混淆的地方( ´･ω･`)

所以看到這篇文章後，就不要再認為伯爵茶是加了佛手柑調味啦~!!

以格雷首相為名的宣傳手法

出身於英國軍人貴族世家的 查爾斯•格雷(Charles Grey，1764-1845) 作為第二代格雷伯爵，屬於英國輝格黨的政治家，在1789年法國大革命爆發以後，開始偕同其他年輕改革派貴族，提倡議會改革，希望改善議會席次分配。

後在1830年出任英國首相，任內通過國會改革法案，擴大開放選舉與參政資格；並宣布全面禁止於國境內販賣奴隸；廢止東印度公司在華貿易的專利權，並在各地興修學校等。

在位期間深受人民擁戴，故有人認為「伯爵茶」的命名是一種宣傳手法。或也可能是格雷伯爵依自己的喜好混合茶葉與香檸檬油。

總之，「伯爵茶」現已成為這種調味茶的通稱。另一種以格雷伯爵的妻子瑪莉‧伊麗莎白‧格雷命名的格雷仕女茶（Lady Grey），又稱仕女伯爵茶。則是在紅茶中加入濃度較低的香檸檬油，另外添加檸檬、橘皮、車矢菊等香料調味，以降低伯爵茶的辛辣味。

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在看完以上相關的「格雷伯爵茶」介紹後，是不是對時常見於茶點Menu上的伯爵茶品有更深的認識呢~ 原來伯爵茶的背後是真的有一位英國伯爵；與解開了圍繞於伯爵茶周邊，對於柑橘香氣的常見誤解。

呀~ 文章就到這裡，謝謝觀看! 暢談導編決定下午就要去買一杯瀰漫著異國香氣的伯爵茶，度過和風徐暖的下午英倫時光啦!

原文摘錄自《小達文西月刊》第196期 2022-04〈名人餐桌〉

撰文者/ 玻璃馬鈴薯

由暢談導讀編輯 補充整理

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