有一間從騎樓到窗戶到牆壁，撲滿整面白白柔柔的製麵店

前天，全家喝了狗尾草排骨湯後，給予我一致的好評，所以昨天繼續煮的也是我兒時的味道─鹹菜鴨。 因為超市鮮少賣切塊鴨肉，我專程跑了一趟傳統市場，一開始要直接去找溫體鴨肉攤，結果卻在一間20元商店待了半小時，我買了2條吸水抹布，離去時思緒觸及「突然的這30分鐘」是很重要的啊？！ 我未來的開店計畫，已經選在位於市場旁100公尺、捷運站旁300公尺的地點，料想的是一間「不像咖啡店的咖啡店/不像書店的書店」。這間店鋪原是我貸款買來給父母親的，因距離市場不遠，希望有他們熟悉的日常步調，如要在門口經營點小生意也可以，而距離捷運站也不遠，這附近中午有洽公用餐的人，下午有外出想歇歇腳的人，不過早上呢？去市場買菜的阿伯、阿婆們會被咖啡香、或書櫃廚窗吸引嗎？於是我希望人來人往「突然的這30分鐘」，有些人願意進來坐下…。

我不專業的評估過，一個月房貸、營業、人事等成本約需12萬，12萬/20天營業日=每天營業額要達到6千元，6千元/單價90元=每天來客數至少要67人，這67人分配到： 1.行銷人流1/5=14人 2.過路人流1/5=14人 3.口碑人流1/5=14人 4.服務人流1/5=14人 5.價值人流1/5=14人 我要如何調整這5項目標？也就是半年後我如無法找出維持盈利的模式，那我的創業計畫再一年後就要結束，店面就會交給更出色的人去建構夢想。 目前，我會把想寫的先寫完，寫不出來的時候，我就會去各地走走，汲取別人經營的方法，或學習像方格子創作者LAZY LAZY BONE造訪每一個地方，用自己的體驗與才華打造出更勝一籌的獨特意象，再下一階段，有什麼再說什麼了…。

鴨肉攤位在市場中央，老闆放上剛蒸熟的幾塊鴨米血，數量不多，心想一起打包回家好了，我可以拿出流理檯下最大的那個湯鍋，放入鹹菜、凍豆腐、及這些鴨米血，配上一盤冬粉，飯後再切出幾顆火龍果，這樣的晚餐應該還可以。 手裡提著一包鴨肉、鴨米血、及一團鹹菜，經過市場外圍，有一間從騎樓到窗戶到牆壁，撲滿整面白白柔柔的製麵店，我心血來潮進去問「有沒有賣大麵焿，我要買回家自己煮的那種。」老闆回說「沒有！不過等一下可以幫你做！」聽到這樣，我也不好意思說不要了。老闆接著說「生大麵焿不好保存，所以這2天一定要煮完。」我心想，家裡冷凍庫應該還有牛絞肉、青蔥，勉強做成肉燥，切一點碎鹹菜代替菜餔，再清炒一盤海鮮義大利麵，這樣的晚餐應該也可以。

難怪人家說「計畫總是趕不上變化！」所以，昨天晚餐的主菜，因為「突然的這30分鐘」，從鹹菜鴨換成大麵焿了！

/所有的歲月都是等待而來

/但等待的是開始還是結束

/日久種下的桑梓

/鄰里唸唱的夢土

/綠蔭與雲彩的牽縈之間

/只任由回音的來向決定