【London 隨食】Day 20 遇到了我年紀大時最想開的店型

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘
吧台上的水果與咖啡師

吧台上的水果與咖啡師

今天要去馬里波恩區逛廚具,這區的地鐵站是「貝克街」,對 ! 就是傳說中夏洛特福爾摩斯住的那條街,從地鐵站走出地面時,迎面的光感彷彿就是十九世紀末炭灰色的街廓,充滿著濃濃的福爾摩斯味,不免俗地順著人群與指引前進,只好「順便」參觀福爾摩斯紀念館囉。

馬里波恩這區的建物雖然略帶鄉村氣息,適宜的街道尺度與高水準的文化品味,讓這區的房價始終擁有豪宅的價值,許多優質的咖啡館、書店、肉舖、巧克力店等等都位於這一帶,預計上午先去Conran shop,這家是倫敦知名的大型生活用品店,下午再去Divertimenti,這家則是品項齊全的餐廚具專賣店,午餐沒有特定的目標,反正此處小餐館林立,擁著福爾摩斯探案的精神,隨緣而食。

進門後的走道有些菜市場的氛圍,右轉是有冷氣的起士賣店,左轉是用餐區

進門後的走道有些菜市場的氛圍,右轉是有冷氣的起士賣店,左轉是用餐區

因為好奇進來這家店,一開始並不是要用餐,而是看到他的招牌用義大利文寫著起士店La fromagerie,但門口卻是擺滿各種農產品,但真的進來後卻發現別有洞天,令人驚豔

入口的通道後段,擺滿剛出爐的各種歐式麵包與烘焙用品

入口的通道後段,擺滿剛出爐的各種歐式麵包與烘焙用品

中央通道的左右側,堆滿葡萄酒與當季水果

中央通道的左右側,堆滿葡萄酒與當季水果

從入口的通道走到底,依序分別擺滿蔬菜、罐頭、水果、園藝用品、葡萄酒、麵包、烘焙用品,所有的產品都是當季與在地,通道其實是十字形,右側走道通往起士室,左側是啤酒區、吧檯、與用餐區。

通道的左側是啤酒、吧台與用餐區

通道的左側是啤酒、吧台與用餐區

逛到這裡便已知曉,這是家集合各種在地生鮮農產品、各級加工品品牌的食材食品店,而既然有這些食材,那麼應該也有可以即食的料理吧 ? 果然轉入左側走道後,就看到了

raw-image

咖啡吧檯、以及吧台上六大盤如自助餐可取用的熟食,太好了,就在這麼棒的鄉村家常氛圍裡用餐吧,迅速地在坐滿人的用餐區的邊角找到一個位置,先點了一瓶倫敦在地的精釀啤酒,是1890年傳統配方的黑啤酒,至於餐點,當然是每種熟食各來一樣囉。


raw-image
raw-image

先上來的是,洋芋白蘆筍水田芥沙拉與起士番茄沙拉,這二道冷食,服務人員就在面前直接從大盤裡夾取,淋上蛋黃醬後直接端上桌。番茄沙拉用的是店裡自製的布拉塔起士Burrata,不愧是以義大利文為名的起士店,絲滑柔嫩奶香濃郁,更有趣的是番茄,這些五顏六色的番茄,是英國小農復甦以來重新盛行的老品種,鹹酸壤郁風姿誘人

raw-image
raw-image
raw-image

烤時蔬跟火腿無花果沙拉一起上桌,溫暖的中午吃著義式火腿無花果拌芝麻葉,開脾的爽勁猶如置身北義的加達湖午後。最後上來的是鵝肝凍、豌豆起士麵包與重新覆熱的野

raw-image

菇鹹派,這三樣因為可當主食且需要處理,所以用了一點時間才上菜,豌豆麵包是義大利bruschetta的作法,指的是在炭火上烤過的麵包,豌豆泥是英國人喜愛的醬料,但鋪在上面的店家自製的熟成八個月的羊奶起士pecorino,卻又是十足羅馬風格的搭配法。

raw-image
raw-image

餐後捨不得直接離開,雖然已經飽到天靈蓋,又點了英式奶茶與自製的焦糖布里歐,英義共融的風味恰恰用來詮釋這位處倫敦的真實義大利。

這家店的所有料理用的都是自家的食材,目前店裡沒有雞鴨魚、所以也不會出現有雞鴨魚的料理,喜歡這家店不只是其食品優秀、當季有什麼就吃什麼的態度,更因為這會是當自己年紀大一些時想要開店的經營模式,因為當年紀大一些,認識的人會多一些、會更加能把握商業定位與返璞歸真的道理,可以用最終料理的面向,鏈結各行朋友與長期配合的小農們、釀酒師、麵包師、咖啡師、設備商等等共同經營,更重要的是以大多數人能負擔的合理價格,提供優質、原型、有趣的食材食品、料理與閒適有品的生活,順勢以體驗行銷切入文化文創,傳遞社會經驗、引導年輕創業者共同為飲食文化的傳承,保留一份潛在的社會能動性。

台北的「五方食藏」店型是最接近上述的模式,只是當年紀大了,工作就不想再那麼拼命,一周只供餐三天、只賣午餐,其他的營業時間就交給食品品牌發光發熱囉。

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
佳居門食習錄的沙龍
9會員
66內容數
2025/04/29
這餐廳的台菜,不是現下流行對台菜的詮釋、解構、味型探討、歸納演繹,而是懷舊與審視,但老闆也成長於台灣呀,為何元紀的台菜是這個樣子?難道台菜的品味有新舊文化、或社會頂層與底層的差異嗎? 嗯,首先,一家高檔餐廳料理的最終呈現,是主廚、老闆、與消費者三方角力的結果,
Thumbnail
2025/04/29
這餐廳的台菜,不是現下流行對台菜的詮釋、解構、味型探討、歸納演繹,而是懷舊與審視,但老闆也成長於台灣呀,為何元紀的台菜是這個樣子?難道台菜的品味有新舊文化、或社會頂層與底層的差異嗎? 嗯,首先,一家高檔餐廳料理的最終呈現,是主廚、老闆、與消費者三方角力的結果,
Thumbnail
2025/04/27
這家noodle cafe是人氣義大利麵Pastio餐廳的姊妹店。Pastio 的義大利麵似乎很少以義大利的真實道地被討論,卻無礙吸引超旺的人氣,可見在消費經驗當道的現在,所謂的真實 / authentic (同一性),是由當下的經驗所掌握,符旨是流動的意義,當主流消費群認定你是義大利味,你就是義
Thumbnail
2025/04/27
這家noodle cafe是人氣義大利麵Pastio餐廳的姊妹店。Pastio 的義大利麵似乎很少以義大利的真實道地被討論,卻無礙吸引超旺的人氣,可見在消費經驗當道的現在,所謂的真實 / authentic (同一性),是由當下的經驗所掌握,符旨是流動的意義,當主流消費群認定你是義大利味,你就是義
Thumbnail
2025/04/17
這家2024才開幕的喜鵲,主廚是一位大鬍子的紐西蘭籍廚師,以其無國界的料理風格,散發著澳洲咖啡館的時尚與活力,無疑地便包含美食體驗所應具備的認知與探索行為,喜鵲的料理乍看似乎沒有脈絡(嗯,就說是無國界囉),卻又能恰到好處地以某種文化菜系為主,另一種文化的菜系為輔,既單純熟悉、又充滿驚奇的探索
Thumbnail
2025/04/17
這家2024才開幕的喜鵲,主廚是一位大鬍子的紐西蘭籍廚師,以其無國界的料理風格,散發著澳洲咖啡館的時尚與活力,無疑地便包含美食體驗所應具備的認知與探索行為,喜鵲的料理乍看似乎沒有脈絡(嗯,就說是無國界囉),卻又能恰到好處地以某種文化菜系為主,另一種文化的菜系為輔,既單純熟悉、又充滿驚奇的探索
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
家中修繕或裝潢想要找各種小零件時,直接上網採買可以省去不少煩惱~看看Sylvia這回為了工地買了些什麼吧~
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
👜簡單生活,從整理包包開始!我的三款愛用包+隨身小物清單開箱,一起來看看我每天都帶些什麼吧🌿✨
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
韓式料理一直以來都不是我特別喜歡的料理,但在這家店裡,我卻意外的感到幸福。
Thumbnail
韓式料理一直以來都不是我特別喜歡的料理,但在這家店裡,我卻意外的感到幸福。
Thumbnail
自小就很有口福的我,身邊的美食專家、饕客等眾多,因此對於食物的真的好吃與還可以吃,還是能清楚分辨出來。今天參加社團聚餐,坦白說是最好吃的一次!?感謝大家捧場出來一起吃飯,前幾次都是我選的餐廳也就是偏養生清淡的口味,這次煙燻的烤肉,風味極佳,以及無酒精的小黃瓜、薄荷等食材製作的氣泡飲也相
Thumbnail
自小就很有口福的我,身邊的美食專家、饕客等眾多,因此對於食物的真的好吃與還可以吃,還是能清楚分辨出來。今天參加社團聚餐,坦白說是最好吃的一次!?感謝大家捧場出來一起吃飯,前幾次都是我選的餐廳也就是偏養生清淡的口味,這次煙燻的烤肉,風味極佳,以及無酒精的小黃瓜、薄荷等食材製作的氣泡飲也相
Thumbnail
🎋今日午餐選擇在這邊使用 第一次來,覺得整體都算不錯 點了一份油雞簡餐跟寶貝一起享用 🍱 🍽店內有提供室內用餐 也有提供兒童餐桌椅、衛生間、冷氣 店門口附近還有水族魚裝飾 🐟 🎀今天比較特別的地方是 吃到絲瓜時,無意間發現有一根頭髮 🫣 於是我微笑的禮貌性告知其
Thumbnail
🎋今日午餐選擇在這邊使用 第一次來,覺得整體都算不錯 點了一份油雞簡餐跟寶貝一起享用 🍱 🍽店內有提供室內用餐 也有提供兒童餐桌椅、衛生間、冷氣 店門口附近還有水族魚裝飾 🐟 🎀今天比較特別的地方是 吃到絲瓜時,無意間發現有一根頭髮 🫣 於是我微笑的禮貌性告知其
Thumbnail
我一直很喜歡無菜單料理,因為可以吃到當季最新鮮的食材,更可以感受美食帶來的驚喜感。今天要跟大家介紹最近嚐鮮很喜歡的無菜單料理---「二十番酒食料理」。
Thumbnail
我一直很喜歡無菜單料理,因為可以吃到當季最新鮮的食材,更可以感受美食帶來的驚喜感。今天要跟大家介紹最近嚐鮮很喜歡的無菜單料理---「二十番酒食料理」。
Thumbnail
原本想吃的吃到飽牛排沒開,決定嘗試這間店面小小的牛排。
Thumbnail
原本想吃的吃到飽牛排沒開,決定嘗試這間店面小小的牛排。
Thumbnail
這家店的所有料理用的都是自家的食材,目前店裡沒有雞鴨魚、所以也不會出現有雞鴨魚的料理,喜歡這家店不只是其食品優秀、當季有什麼就吃什麼的態度,更因為這會是當自己年紀大一些時想要開店的經營模式,因為當年紀大一些,認識的人會多一些、會更加能把握商業定位與返璞歸真的道理
Thumbnail
這家店的所有料理用的都是自家的食材,目前店裡沒有雞鴨魚、所以也不會出現有雞鴨魚的料理,喜歡這家店不只是其食品優秀、當季有什麼就吃什麼的態度,更因為這會是當自己年紀大一些時想要開店的經營模式,因為當年紀大一些,認識的人會多一些、會更加能把握商業定位與返璞歸真的道理
Thumbnail
炙熱的中午,還不到十二點半,燒臘的店的鴨肉就已經被洗劫一空,繞一圈只好又到速食店坐下來,看看二十一世紀的菜單,驚訝的發現,現在速食店的菜單已經越來越可以拼湊出時下健康資訊推薦的營養餐盤需求,速食店不再是不健康飲食的同義詞。
Thumbnail
炙熱的中午,還不到十二點半,燒臘的店的鴨肉就已經被洗劫一空,繞一圈只好又到速食店坐下來,看看二十一世紀的菜單,驚訝的發現,現在速食店的菜單已經越來越可以拼湊出時下健康資訊推薦的營養餐盤需求,速食店不再是不健康飲食的同義詞。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News