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四季
2022-10-18|閱讀時間 ‧ 約 4 分鐘

臺中美食地圖｜陋巷之春老家牛肉麵

甚麼是牛肉麵？顧名思義就是指各種用燉煮方式，作為麵食配料的湯麵。輔料可能會有蔥、蒜、酸菜......
我對牛肉麵並沒有特別鍾愛，但小護士卻十分喜歡，於是我們挑在周二中午，不須接送孩子的時間前往這家朋友推薦的，位於台中市中區的＂陋巷之春老家牛肉麵＂
甚麼是牛肉麵？顧名思義就是指各種用燉煮方式，作為麵食配料的湯麵。輔料可能會有蔥、蒜、酸菜，但究竟是誰發明的菜色不得而知，若要放大範圍來看，似乎清燉類的牛肉麵其起源比較接近蘭州牛肉麵，根據維基資料顯示是由一位名叫陳維精的料理者所創。
不過也有學者去考證出其他風味的製作來源，例如＂紅燒風味牛肉麵＂據信最早是出現在高雄眷村。其實各地所製作的牛肉麵都很有特色，也是很容易就見到的食物。像泡麵中就一定有各種風味的牛肉泡麵，品牌有統一、維力、味味Ａ等等，在台灣是常見的泡麵種類。

認識了牛肉麵，就展開今天的午餐之旅了！

這家位於臺中市中區的牛肉麵店，是朋友推薦的。說是他們在教會的朋友推薦，整團過來吃，吃完之後覺得很不錯，就分享給我。
由於對＂平價美食＂深深著迷，對台灣味的食物總多了一分期待，於是就約了小護士一起來吃這家牛肉麵。
店家地址是：40041台中市中區民族路189號

為何叫陋巷之春？

據悉這家店原本的店址是在中華路夜市的一條小巷裡，所以我就更沒有機會去吃了，後來尋找了新店址，就是為了能重現兒時眷村的記憶，這也符合台灣牛肉麵一開始出現的時空背景。
有著懷舊的相片、畫作，充滿眷村氣息的老物件，古色古香的老舊建築，保留了原始樣貌也讓食客一進門後彷彿走進了時光隧道。

首先進門就要點餐啦！

我們第一次來，點的大多是安全的品項，價位過於高貴的就先跳過，先從紅燒點起。

紅燒牛肉麵／１７０元（小護士選粗麵）

先說麵，麵身吃起來很Q，是好吃的麵，不管是粗麵還是細麵，湯頭濃郁，吃起來有股微辣的味道，可能是中藥材的關係，滋味上比較鹹一點，不過算是符合社會大眾的口味，十分安全！
再來是肉，肉質本身切的厚度大約0.4mm，有的地方比較柴，不過份量是滿足的，至少如果是一個大男生吃的話，是很足夠的，肉的份量也很讓人欣賞，這樣就讓我很期待２５０元的牛肚牛筋肉麵了。

紅燒牛肉湯麵／８０元（我選細麵）

青椒小魚乾／4０元

再來，青椒小魚乾微辣，所以如果不愛辣椒的朋友要注意，別點到囉！不過這道菜的調味還滿到位的，主要是因為牛肉麵本來就是厚重的料理，因此配菜如果味道太淡，那無法讓食客感到差異，甚至會被壓過去，那點了就等於沒點。

滷味／4０元

這滷味是我感到最沒有存在感的一項，不過看個人口味，再上主菜之前先吃點小菜也不錯，這是我感受到的，如果喜歡，也可以擇期造訪。

牛肉水餃１０顆／１００元

水餃餡料的部分，一咬下去就知道這是有著濃郁牛肉香味的肉餡，雖然這是我第一次吃牛肉水餃，但卻十分喜歡這味道。這次點了韭菜跟高麗菜各五顆，因為飽滿的牛肉餡料，一顆１０元也不為過。重點是：水餃皮，很Ｑ彈，且不會讓人覺得厚，覺得掌廚者煮水餃的功夫跟我差不多（笑．．．

對了，民族路是單行道喔！千萬要注意。

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