一條街兩間愛吃麵店 外省味VS客家味

「一羊！二羊！」、「一牛！」記得第一次走進湖南味，聽到店內人員大聲說出顧客點單時，滿頭黑人問號，明明是牛肉麵店，怎麼叫「羊」比叫「牛」多？看到牆上的菜單才明白，是「一陽！」一碗陽春麵，沒錯！行家就要叫「清湯掛麵」的陽春麵或乾麵配滷味。

到櫃台點麵同時選想吃的滷味，牛肚、牛腱、牛筋、豆干、海帶、豬耳朵，一盤盤整齊放著，挾好交給櫃台切，快速切完，直接拿去座位。

櫃台人員也會問：「要花生嗎？」或「要泡菜嗎？」外省式泡菜泡在缸裡，如果點泡菜，櫃台人員會拿碟子讓顧客自己挾，酸香脆口。

這裡的陽春麵看起來簡單到不行，一球白麵配上淡褐色的湯及幾片綠色蔥片，乾麵另外附淡褐色的湯。我偏愛湯麵的陽春麵，麵條是屬於細麵，我會加一點白醋、辣油、酸菜，湖南味的酸菜有炒過，酸度脆度均佳。

更奇妙的是，陽春麵搭著鹹度適中、滷透入味的滷味，互相輝映，非常速配。牛肚、牛腱、牛筋價格難免比較高，我一人吃之時，通常是點一小塊豬耳朵加豆干、海帶，想打牙祭，才會點牛類滷味。

從華美街入口走進向上市場，不到五十公尺會看到一間外頭有人在排隊的麵店，就是芋頭排骨米粉。早上八點開始賣，店經營數十年，老闆娘是客家人，去那裡吃麵很有親切感，老闆娘跟顧客都講閩南語、國語，跟一起作生意自家人講客語。

非假日早上有一群老顧客，固定時間一到，非常有默契一個接一個進來吃麵，為彼此互留位置，聽他們聊天或看他們像店裡夥計一樣收碗拿去水槽，非常有趣，轉行當上班族後，假日才會去吃麵，就鮮少碰過。

起初，是一位苗栗客家鄉親向我推薦這間的什錦麵，現煮湯頭好、料多又豐富，一試果然不凡，不過，今年開始什錦麵不賣了。

本著愛嘗試的精神，這間麵店各種麵食、小菜都試過，皆有基本水準之上。如果是當早餐吃，我會點鮮肉餛飩配燙青菜、骨仔肉湯麵配燙青菜、客家鹹湯圓配骨仔肉這三種輪流，老闆明明是客家人，大餛飩卻做的極好，肉鮮甜、湯清爽，餛飩或骨仔肉沾上店內特調甘醇辣椒醬，一絕；客家湯圓擁有道地客家口味湯頭，湯圓軟Q，是我思鄉的安慰劑。

店裡隨季節不同提供兩種燙青菜，燙得熟度剛好，每位顧客幾乎都會來上一盤。人氣小菜還有桂竹筍、涼拌豬肝、豬心，並隨季節做涼拌大頭菜、茄子等。

至於很多人會點的芋頭排骨米粉、芋頭米粉，當中餐吃才會點，老闆娘的芋頭是特別找苗栗親友種植的，口感軟糯，排骨和排骨酥作法相似，但比一般排骨酥大塊肉多，炸了之後燉煮過，吃得出醃料香及蒜香。

向上市場早市中午左右收攤，因此，一點左右來吃人比較少，但好吃的小菜及熱門的東西可能會賣完，選擇性比較少。