2022台東農莊生活隨筆(32)：The secret is in the sauce（洛神蜜餞的精華就在汁裡面）

最近老是在寫洛神，恐怕大家要讀膩了，呵呵。

但說正經的，在台東一年一次的洛神收入，可能是當地小農耐以維生的經濟命脈，至少對我們家而言，是如此！

這篇只是想簡短的說一下，我們農莊出貨的洛神香檬蜜餞，是帶汁的蜜餞。我們製作蜜餞所用的未漂白手工冰糖，味道遠比一般的二砂香醇，加上香檬原汁，浸泡兩天而成的洛神香檬蜜餞，滲透出來的蜜餞汁，又酸又甜，味道濃厚。

每批洛神蜜餞裝罐後，都會剩下一些蜜餞汁，我們把這汁當寶，一罐罐存起來冷凍。

冷凍起來做什麼用呢？

當冰淇淋吃！

洛神果實有豐富的膠質，洛神蜜餞汁冷凍後，不會像清水冷凍後那麼硬。從冷凍庫取出後，直接用湯匙挖，就能輕易挖出來。想吃冰的時候，就挖一大匙來吃，好奢侈的享受！

因為添加物太多，我們家不買市售冰淇淋，但這款自家洛神香檬蜜餞汁凍成的冰淇淋，滋味遠勝過其他冰淇淋。我跟孩子說，也許夏天可以來賣，他們急忙說，不要啦，留下來自己吃。可是每天累積一兩罐，最後恐怕會有100罐呢，天哪，會不會吃太多冰了！

決定了，要開賣這款味道特濃、酸甜好吃的洛神香檬冰淇淋。

其實這洛神香檬蜜餞汁的食用方式很多：

限量商品，別錯過

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