2022台東農莊生活隨筆(32)：The secret is in the sauce（洛神蜜餞的精華就在汁裡面）
最近老是在寫洛神，恐怕大家要讀膩了，呵呵。
但說正經的，在台東一年一次的洛神收入，可能是當地小農耐以維生的經濟命脈，至少對我們家而言，是如此！
這篇只是想簡短的說一下，我們農莊出貨的洛神香檬蜜餞，是帶汁的蜜餞。我們製作蜜餞所用的未漂白手工冰糖，味道遠比一般的二砂香醇，加上香檬原汁，浸泡兩天而成的洛神香檬蜜餞，滲透出來的蜜餞汁，又酸又甜，味道濃厚。
每批洛神蜜餞裝罐後，都會剩下一些蜜餞汁，我們把這汁當寶，一罐罐存起來冷凍。
冷凍起來做什麼用呢？
當冰淇淋吃！
洛神果實有豐富的膠質，洛神蜜餞汁冷凍後，不會像清水冷凍後那麼硬。從冷凍庫取出後，直接用湯匙挖，就能輕易挖出來。想吃冰的時候，就挖一大匙來吃，好奢侈的享受！
因為添加物太多，我們家不買市售冰淇淋，但這款自家洛神香檬蜜餞汁凍成的冰淇淋，滋味遠勝過其他冰淇淋。我跟孩子說，也許夏天可以來賣，他們急忙說，不要啦，留下來自己吃。可是每天累積一兩罐，最後恐怕會有100罐呢，天哪，會不會吃太多冰了！
決定了，要開賣這款味道特濃、酸甜好吃的洛神香檬冰淇淋。
其實這洛神香檬蜜餞汁的食用方式很多：
- 冷凍後直接挖出來吃
- 泡成飲品來喝
- 和優格一起吃，超搭！
- 澆上生菜沙拉當醬汁，酸甜好滋味
- 和椰子油拌勻，可當麵包或饅頭沾醬
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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追劇總是追出食慾，要命。
.
這天下午外頭剛下起大雷雨，忙著收拾陽臺衣服時，他喜孜孜的站在身旁說，要不咱來做酥山？我瞧著他手拿著一支薄荷葉，那是陽台上他種的盆景。
不掃興，收好衣服找到了材料開始製作。
酥山，其實是一千多年前唐朝人的冰淇淋，是當時夏日的庶民避暑甜品。材料就是碎冰和酥油以及點綴
聖果蜜多的木虌果檸檬飲，使用的是台東小農無農藥，友善栽培出來的台灣原生種木虌果。聖果蜜多先以手工先將分離籽與果肉，再用專業機器取出木虌果最具營養的假種皮，透過蒸煮的方式煮出營養滿滿的木虌果飲，最後再加入天然的蜂蜜和檸檬進行調味，整瓶的果汁含量高達30%。
711思樂冰新口味上市：冬瓜檸檬，繼蜂蜜泡泡後的新寵兒
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冬瓜的自然甜味搭配檸檬的清新酸味，形成了一種完美的平衡。冰沙的細膩質地，入口即化，帶來冰涼舒爽的感覺。
當生理基本需求被滿足，才有體力腦力發展非物質享受，而「食物」正是這個理論的最佳典範～
為什麼我們在台灣能吃到常溫的泰國榴槤跟越南榴槤，但馬來西亞榴槤卻只能吃冷凍的?
泰國和越南的榴槤基本上是等到榴槤長到7分熟左右就進行採摘，
然後在運輸的過程中進行人工催熟，同時也方便運輸，將保存時間拉長。
而馬來西亞的頂級品種都是等其自然熟透後自己掉下來的，難以進行長途運輸..
在一個不太開心的午餐後，轉換一下胃口去品嚐冰涼清爽的甜點，確實是一個不錯的選擇。大碗公冰店的綜合嫩仙草冰聽起來就令人胃口大開，讓人期待著一口口清涼的滋味。
來的時候上面都是冰，根本不知道裡面有甚麼，拍完照用湯匙將下面的料挖上來，才看到裡面的配料。綜合嫩仙草冰是一道口感綿密細膩、清香爽口的甜點，裡面
聽說來台東一定要喝一杯，他們只有販賣一種口味的飲品-水果珍奶！喝起來酸酸甜甜，全部只有水果的甜味 沒有任何的添加物，口感順暢，滿滿的水果味，整杯喝起來冰涼順口，還可以吃到珍珠，非常Q彈。
這杯飲料還能喝到四個層次 : 1.紅龍果+鳳梨 2.木鱉果+鳳梨 3.初鹿鮮奶 4.紅
苗栗雲也居一休閒農場的洛神花是台東2號，花萼外型向外長，有點像是小皇冠一樣；雲林 橙色農作休閒果園 的洛神花則是台東3號，老闆說這個品種是台灣本土種，果萼肥厚，最適合做蜜餞。
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