2022台東農莊生活隨筆(32)：The secret is in the sauce（洛神蜜餞的精華就在汁裡面）
閱讀時間約 1 分鐘
最近老是在寫洛神，恐怕大家要讀膩了，呵呵。
但說正經的，在台東一年一次的洛神收入，可能是當地小農耐以維生的經濟命脈，至少對我們家而言，是如此！
這篇只是想簡短的說一下，我們農莊出貨的洛神香檬蜜餞，是帶汁的蜜餞。我們製作蜜餞所用的未漂白手工冰糖，味道遠比一般的二砂香醇，加上香檬原汁，浸泡兩天而成的洛神香檬蜜餞，滲透出來的蜜餞汁，又酸又甜，味道濃厚。
每批洛神蜜餞裝罐後，都會剩下一些蜜餞汁，我們把這汁當寶，一罐罐存起來冷凍。
冷凍起來做什麼用呢？
當冰淇淋吃！
洛神果實有豐富的膠質，洛神蜜餞汁冷凍後，不會像清水冷凍後那麼硬。從冷凍庫取出後，直接用湯匙挖，就能輕易挖出來。想吃冰的時候，就挖一大匙來吃，好奢侈的享受！
因為添加物太多，我們家不買市售冰淇淋，但這款自家洛神香檬蜜餞汁凍成的冰淇淋，滋味遠勝過其他冰淇淋。我跟孩子說，也許夏天可以來賣，他們急忙說，不要啦，留下來自己吃。可是每天累積一兩罐，最後恐怕會有100罐呢，天哪，會不會吃太多冰了！
決定了，要開賣這款味道特濃、酸甜好吃的洛神香檬冰淇淋。
其實這洛神香檬蜜餞汁的食用方式很多：
- 冷凍後直接挖出來吃
- 泡成飲品來喝
- 和優格一起吃，超搭！
- 澆上生菜沙拉當醬汁，酸甜好滋味
- 和椰子油拌勻，可當麵包或饅頭沾醬
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都市生活的擁擠空間和緊湊步調，讓我們一家六口在2015年底，像逃難似的逃到台東海岸偏鄉，打算永久定居在此。有太多人質疑，在缺乏各樣資源的偏鄉，如何能謀生、孩子如何受到良好的教育、醫療需要如何顧及......習慣都市生活的人，對鄉居生活有種種疑慮和不安。對這些疑問，我沒有標準答案，只有親身體驗的歷程。
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