說到干邑白蘭地的調酒，Sidecar絕對是我第一個會想到的調酒，成份非常簡單只運用到干邑白蘭地、柑橘利口酒以及新鮮的檸檬汁，利用搖盪的方式呈現酒體裡明顯的柑橘香氣。雖然成分看起來非常簡單，調酒師的技巧將在這一杯酒展現的一覽無遺，換句話說這其實是一杯相對困難的經典調酒。在國外的做法有時候會在杯口添加糖口，下次我們也可以試試看這樣的呈現方式會不會更好❤️
craftybartendin — sidecar
姑且就叫這杯酒Sidecar吧！
大約在1921年期間出現這一個組合（白蘭地、柑橘、檸檬）。當時的麗茲飯店裡的酒吧來了一位駐紮在巴黎的美國軍官走到了調酒師面前，並要求調酒師Frank Meier就依照他的要求創造了這杯雞尾酒。後來到了要為這杯酒取名字的環節時卻不見那名軍官，但是調酒師還是記得他是乘坐著摩托車的側車座位而來的，「那好吧！姑且就叫這杯酒Sidecar吧！」就是這麼一個名字流傳到現在也快100多年的時間了，當大家想到白蘭地的調酒時第一個會想到的還是側車。
Photo by Austrian National Library on Unsplash
關於柑橘利口酒有些人習慣使用Cointreau或是Grand Marnier
這兩種最大的差別在於甜度的區別還有製作過程中利用的柑橘部位不盡相同，最終兩種柑橘風味的呈現方式也會在調酒裡呈現出來，在我練習的過程中Cointreau的風味裡苦味比較明顯，柑橘的風味也會比較純粹甚至是比較銳利的風格；然而Grand Marnier會因為勾兌過白蘭地的原因，所以柑橘的風味會出現類似糖果、糖漬柳橙的風味輪廓。後來為了要搞懂這一杯Sidecar其中的秘密，我就上網研究了兩者之間的差異，人總是要經過不斷的學習才能有明顯的成長哈哈哈。
Cointreau vs Grand Marnier: what’s the difference?
Cointreau (Triple Sec)
從德法戰爭回來的愛德華·君度(Edouard Cointreau)回到法國後承接家業。現今Cointreau在世界廣大流行歸功於英國葡萄酒運輸商George Glendenning所推動的，當他在波爾多第一次接觸到這支利口酒後，便親自前往昂熱與愛德華洽談進口Cointreau；1923年時又告知愛德華家族當時的風味對於英國人來說實在是太甜了，因此創造了適合英國市場的較不甜的配方。二戰期間為了區別品牌的獨特性，所以把標籤上的Triple Sec去除掉。Cointreau所使用的甜橙皮以及苦橙皮會因為維持品質的緣故而變化品種、產地。
Grand Marnier
1880 年，Louis-Alexandre Marnier 使用加勒比苦橙開發了一種基於干邑白蘭地的柑橘利口酒。由於麗茲酒店創始人César Ritz的建議下，原名Curaçao Marnier，改名為Grand Marnier。如今也被稱為 Cordon Rouge(紅絲帶)，紅蠟封和紅絲帶的設計讓它看起來真的很像傳統的干邑白蘭地。二十五年來法國出口額最大的甜酒。目前Grand Marnier 歸Campari集團所有。Grand Marnier 和有熟成過的基酒很好搭配，調製起來口感比較圓融；甜度也比較高一點。
51% 的干邑白蘭地
這裡所使用到的干邑來自於干邑白蘭地各個法定產區，經過兩次蒸餾後的生命之水會給予釀酒師挑選並進行勾兌及陳年。
*Aged In Oak Barrels At Château De Bourg-Charente Https://Thedigitalistas.Com/2013/05/Chateau-Grand-Marnier/Https://Www.Diffordsguide.Com/Producer/1126/Grand-Marnier/Elaboration
41% 柑橘利口酒
使用來自海地的柑橘Citrus Bigaradia，採收時表皮還是處於綠色的狀態，富含天然的皮油。採收後果皮會被分成四分之一並且在加勒比海曝曬，乾燥後會再被運回法國，浸泡在中性烈酒中三個禮拜。浸泡完成的一體會與其他果皮一起蒸餾。
上面介紹的兩種柑橘利口酒都有它各自的獨特之處，大阿可以選自己喜歡的來調整Sidecar的比例，或者是小孩子才做選擇理論，我兩種都喜歡我全部加在一起！那我想這樣的側車一定風味更充足、飽和。我個人還是喜歡Grand Marnier多一點，畢竟它更適合與陳年過的烈酒搭配，對於柑橘的描述也是我喜歡的方向。
以上就是本次的經典調酒介紹，快快推薦給你身邊愛喝Sidecar的朋友們吧！