那個百業待興的時代，文化相互理解的年代：老廣場Vieux Carrè
在文化錯綜復雜的美國紐奧良地區是個文化大熔爐，許多不同民族、國家的人種都群聚到這個地方，許多廣為後世流傳的經典調酒就此誕生，並且結合了不同國家的特色。前陣子有跟大家介紹過的Sazerac以及Ramos Gin fizz都是在這個時期、這個地區出現的混血兒。
每次在練習這一杯酒的時候，老闆都會說：這需要一種廣場味才合格，然後我就說：要有廣場上鴿子的味道嗎？還是要模仿廣場上的灰塵才可以？最後老闆就不回我了，而我也回去繼續默默練習這杯老廣場，希望有一天我也能領悟廣場味的意境。
結合了美、義、法三國血統的混血兒
這會有點像是Manhattan或者Old Fashion這種苦甜調性的酒。使用法國干邑白蘭地跟象徵美國的裸麥威士忌為基底，白蘭地帶給這杯酒陳年的果香; 裸麥威士忌則讓這杯酒的架構更鮮明、更有個性。義大利的香艾酒還有還自法國修道院Benedictine D.O.M俱有藥草、蜂蜜跟柑橘調性，都是不可或缺的一環，就連苦精也選用了最能代表克里奧風格的裴喬式苦精。
出去外面點酒的時候Gin Fizz, Negroni什麼的都非常容易發音，甚至看著唸都可以，但是看到“Vieux Carrè”這一排字大家頓時語塞只好用中文點酒。其實發音非常簡單大概是（Voo-ka-ray）或者更精確一點（Vyuh-cah-ray）。這是法語裡紐奧良法語區的意思，翻譯成中文就是指“老廣場”。預祝大家英文越來越好，或者是法文。話說它的起源是1938年Walter Bergeron在旋轉木馬酒吧Carousel bar擔任主調酒師時調製出來的一杯酒，等等…你說什麼旋轉木馬酒吧！？
Carousel bar是歷史悠久的Hotel Monteleone裡的Lounge酒吧，是美國紐奧良地區第一個也是唯一一個旋轉式酒吧，是真的有一個旋轉木馬在酒吧裡頭的。飯店草創於1886年Antonio Monteleone終於存了一大筆錢足以讓他買下這間位於市區內最繁華地段的商業型酒吧，後來又陸續增加了飯店的客房數量並且經過幾次的翻修，終於在1949年Carousel Bar＆Lounge首次亮相，很快的就因爲其旋轉吧台而聞名，每15分鐘轉一圈的設計就好像置身遊樂園一般，如果覺得喝酒喝到暈眩，那可能是真的因為你正在搭乘旋轉木馬❤
就算飯店出現了很多很華麗的設施，例如露天泳池或是今天提到的旋轉木馬酒吧，甚至是多麼多麼奢華的客房設計，這些卻都沒有讓建築物的外觀失去當年的風采，這是很讓人印象深刻的地方。
Carousel Bar 70th Anniversary
現在就讓我們用Carousel Bar＆Lounge的影片來結束這回合！就讓我們用這杯Vieux Carrè敬我們未來在不同的地區或不同的國家，依然能夠保持屬於自己的文化特色以及自己的初心，期許在未來都能夠好好的實踐自己的夢想。喜歡這杯酒的人客建議分享這篇文章給你身邊愛喝酒的人，好人一生平安❤
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去到一間酒吧害怕點不到自己喜歡的調酒嗎？來這邊讓我慢慢介紹給你聽，每個禮拜更新一杯酒，總會有適合你的那一杯經典調酒，讓你喝酒不在措手不及，甚至能暸解背後有趣的歷史知識。
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每天等待著甚麼 火花
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是嗎？
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這兩個有什麼不同
在987剛開始喝調酒時，因為久仰這款調酒在歐美的高人氣，就點了這杯具代表性的經典，喝下去第一口馬上眉頭皺起來...這也太苦了吧🥲八天德:這就是人生的味道阿(笑)。
尼格羅尼是由琴酒當基底，甜香艾酒(Sweet Vermouth )賦予藥草與果香的香甜味、再由金巴利(Campari)帶出藥草的苦味
經典調酒如天上繁星喝不完，不過真要去定義甚麼是精典調酒，就用雞尾酒是由國際調酒師協會(IBA)官方 挑選的用於調酒界年度世界雞尾酒大賽 (WCC) 的雞尾酒來定義。
IBA官方將雞尾酒分為三類：
難忘的 The unforgettables
當代經典 Contemporary classics
新時
2022年就這樣要結束了，不知道大家有沒有喝夠~沒有可以喝跨年(無誤)
這裡987選一下今年我最愛的8杯經典調酒，這樣大家都可以一起在家裡附近的酒吧點來喝看看
以下8杯不分名次排序，杯杯都是心情對就會點下去(或自己調下去)
1.白尼格羅尼（White Negroni）
酒譜: 45ml 琴酒 + 2
酒吧文化中一個很有趣的就是經典調酒，一個有品質的酒吧一定都會做大部分有名經典，當然這就跟每間川菜館的口水雞作法都略有不同，但基本上都在一個框架內，所以去比較每間不同的經典調酒也是一個很有趣的事情。
這裡推薦自己最喜歡的10杯經典調酒~
輕中酒感
1.琴通寧（Gin Tonic）
酒譜: 琴酒+通寧
關於這杯有句很經典的話: Wake me up, Then fuck me up。
咖啡讓人清醒，可酒精又讓人失意，這跟野格炸彈有點像:P，不過這可不是喝開心的夜店調酒，這杯酒精+咖啡因的組合可說是新經典的代表之一了，奠定了之後咖啡師與調酒師的風味思維的基礎架構。
1983 年知名調酒師 Dic
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