這裡的J發H的音，我是都唸Mojito啦：碎冰x薄荷x蘭姆酒x萊姆汁
當春天的最後一場雨結束以後，大家就開始準備迎接期盼已久的夏季了呢！說到夏天大家可能需要一杯沁涼解渴的飲料來喝，那在調酒的世界裡就有幾杯是以碎冰（crush ice）的方式呈現的，有像是Mint Julep、Moscow mule等等的這些已經在排成裡，大家都可以期待一下。今天要介紹的這一杯是夏季風強烈的調酒Mojito運用了大量的薄荷葉，有誠意一點的會直接搗碎新鮮的萊姆角，增加綠萊姆皮油的香氣。碎冰在這裡扮演的角色不但能提供適當的融水，也能讓杯子保持在適當的溫度，讓你喝的每一口都能十足的透清涼。
在16世紀初400多年前有一位來自英國的大航海家（或者是掠奪資源的海盜、販賣奴隸的商人）Sir Francis Drake爵士拜訪了哈瓦那(Havana)古巴地區，他是由伊莉莎白一世授權出航並且也是當時著名的海上探險家。當船上的的士兵還有水手們幾乎都身患重病，例如壞血病、痢疾，又苦無醫療資源的情況下，他們只好求助於當地的原住民試圖治癒生病的船員們，在理解了當地文化後Sir Francis Drake利用了薄荷、萊姆、少許的糖分還有一項特別的材料：Aguardiente
Aguardiente究竟是什麼東西又有什麼重大的功效呢？
Aguardente（葡萄牙語）或Aguardiente（西班牙語）具有“可燃燒的水”的意思。這東西可以被視為蘭姆酒的前身，是一種在西班牙或葡萄牙語系國家裡最常出現的高酒精飲品，是由各種不同的水果或者穀物製成，而最傳統的做法就是使用甘蔗或者其他具有甜味的竹子做為原物料。利用甘蔗進行蒸餾而得到高酒精的液體就會被稱為(Cane) aguardiente。那摩就會有人好奇這樣的酒跟另一個巴西盛產的Cachaça混淆，Cachaça酒精度數大多落在38~48度，可以透過發酵並且蒸餾甘蔗而獲取液體，覺得不夠甜還可以在裝瓶前額外加糖。Cane aguardiente的酒精度數卻可以來到38~54度，但依據規定，他是無法再額外加糖且只能呈現蒸餾過後的原始風味。
再補上關於Aguardiente的法規及定義：
經過大幅度的坡折，我們就看到了El Draque這杯救命飲料。後來這杯在當時被視為救命良藥的飲料被流傳了下來，當地人為了紀念Sir Francis Drake爵士以及他的將士們，將這杯飲料稱為El Draque。在西班牙語中，他別名為El Draque，也就是「龍」的意思，而龍在西方文化中是代表邪惡的象徵。好吧看來大家還是很討厭他。
現在，我們有了更好的技術以至於蒸餾出來的液體能夠穩定，所以才慢慢出現了以甘蔗為主體的蘭姆酒。這杯飲料（或者要稱為調酒）就改用蘭姆酒為基底，直到1933年被記載在調酒書籍 Sloppy Joe’s Cocktails Manual
第一個將配方記載下來的就是Sloppy Joe’ Bar並且在酒譜裡備註一定要使用Bacardi rum百加得蘭姆酒，當時El Floridita和Sloppy Joe酒吧都同樣擁有不可撼動的地位。
Mojito大約是在禁酒令時期的時候盛行，當時的古巴充斥著來自美國各地的人物，因為禁酒令而搬到古巴定居，大文豪海明威也在這個時期選擇在哈瓦那定居，不只是喝Daiquiri的他也願意嘗試所有有酒精的飲料，1942年哈瓦那酒吧La Bodeguita del Medio開張並宣稱為將Mojito推廣出去的先驅。
My Mojito in La Bodeguita, My Daiquiri in El Floridita
＿＿Ernest Miller Hemingway
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去到一間酒吧害怕點不到自己喜歡的調酒嗎？來這邊讓我慢慢介紹給你聽，每個禮拜更新一杯酒，總會有適合你的那一杯經典調酒，讓你喝酒不在措手不及，甚至能暸解背後有趣的歷史知識。
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經典調酒如天上繁星喝不完，不過真要去定義甚麼是精典調酒，就用雞尾酒是由國際調酒師協會(IBA)官方 挑選的用於調酒界年度世界雞尾酒大賽 (WCC) 的雞尾酒來定義。
IBA官方將雞尾酒分為三類：
難忘的 The unforgettables
當代經典 Contemporary classics
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2022年就這樣要結束了，不知道大家有沒有喝夠~沒有可以喝跨年(無誤)
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以下8杯不分名次排序，杯杯都是心情對就會點下去(或自己調下去)
1.白尼格羅尼（White Negroni）
酒譜: 45ml 琴酒 + 2
酒吧文化中一個很有趣的就是經典調酒，一個有品質的酒吧一定都會做大部分有名經典，當然這就跟每間川菜館的口水雞作法都略有不同，但基本上都在一個框架內，所以去比較每間不同的經典調酒也是一個很有趣的事情。
這裡推薦自己最喜歡的10杯經典調酒~
輕中酒感
1.琴通寧（Gin Tonic）
酒譜: 琴酒+通寧
關於這杯有句很經典的話: Wake me up, Then fuck me up。
咖啡讓人清醒，可酒精又讓人失意，這跟野格炸彈有點像:P，不過這可不是喝開心的夜店調酒，這杯酒精+咖啡因的組合可說是新經典的代表之一了，奠定了之後咖啡師與調酒師的風味思維的基礎架構。
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