用一鍋湯與百家爭鳴┃一條雞湯火鍋

一條雞湯火鍋 (新北市三峽區學成路227號、02-26725657)

先前講過臺北大學生活圈火鍋店家充斥，百家爭鳴下能有一方立足之地，往往具備獨特口味或風格，身為三峽人，必吃茶、土雞、竹筍三大土產，結合在地鍋物，當推《一條雞湯火鍋》。

《一條雞湯火鍋》就採用自家位在三峽弘道里的黑羽放山閹雞熬製鮮美湯頭，店內只有雞湯和藥膳兩款湯底，搭配品項選擇較多的各種肉與海鮮盤，和店家自製紅茶與枸杞銀耳、綠豆薏仁湯等甜品，料好實在，一頓吃下來有飽足感，涮到最後的湯喝起來依舊清甜爽口。

店家點餐以現今較便利的QR-code掃碼方式，第一次吃建議先品嘗原汁原味的雞湯湯頭。我搭配了海鱸魚蛤蠣雙拼，搭配板腱牛升級為海陸餐，菜盤更換為牛小排。

《一條》的雞肉由於使用放山閹雞，肉質比起一般肉雞結實，較不符合喜歡軟嫩口感的食客；牛肉選擇多，涮個五分熟不久煮太老，原則上都能入口滑嫩，份量適中，不會太少而不夠喔！

個人蠻驚喜店家在海鮮拼盤的款式主題，除了常見的魚片、蛤蠣和鮮蚵，更有龍膽石斑、海鱸魚等選擇，對於喜歡食魚的人來說，吃鍋也能吃到品質佳的鮮美魚肉，將鮮蝦、蛤蠣和蚵仔設作海鮮搭配食材，透過土雞湯煮，海味不被屏蔽，自然滋潤。

引人注目的不僅僅鍋物，《一條》的環境還蠻跟得上流行，這裡說的流行不是指室內裝潢，而是牆面懸掛一排的鹿角蕨，每一棵都不小。我雖然愛拈花惹草，對鹿角蕨卻一直是純欣賞，看見店家這片牆，竟也動了收入麾下的心思。

習慣重口味的我，不太吃清淡的鍋，否則很容易在一堆肉下肚後感到膩。一開始選擇雞湯湯底時確實有些擔心，經店員細心詳盡介紹並親自品嘗餐點後，《一條》已成為我口袋名單中唯一清淡的火鍋美食。