就像穿梭在日本的小巷中，
麵屋壹の穴 ICHI的外觀像是歷經數十年載無數塵埃的老店一般（或許只是缺乏清理？）
陳舊的木板招牌、玻璃拉門與木質牆壁，
總體來說有點像是日式的庭院住宅，就差走進去不是塌塌米不用脫鞋子。
麵屋壹の穴 ICHI
106台北市大安區延吉街137巷22號
+886227114319
營業時間：
星期二～日、11:30–15:00、17:30–21:00，星期一休息
店門外可能原本是內嵌式信箱的空間，被改成一座帶有鳥居的小神社，
旁邊插著一個符合神社大小的小小告示牌寫著小費箱，看來頗有創意。
進入店內不出所料的是傳統拉麵店的裝潢風格，
開放式的廚房外陳列了一排吧台區的座位，
店內空間不大，才剛開店就馬上會被坐滿，
還好Daniel很早就來排了，所以是前幾個入店的客人。
「這是自助點餐機嗎...？」原以為老舊風格的拉麵店出現了與店內風格完全不符的高科技產品，
看來儘管是老店也要與科技並進（？
壹の雞湯拉麵
大概比雞精淡一點的湯頭充滿了雞隻的精華風味，
Daniel雖然不知道是不是用整隻雞去萃取的，
但雞味滿滿的湯頭實在令人舒坦，
主料的雞肉感覺是舒肥雞的感覺，搭配半熟玉洋蔥、蔥花還有...
「這是...松露嗎？」
Daniel稍微沾佐了略帶墨黑的碎末，吃起來帶有蕈類的味道。
豚骨魚介拉麵
口感超濃郁且帶著濃濃鮮魚味的魚介湯頭，
如果先吃了這碗魚介拉麵的話，大概很難品嘗出其他料理的味道了吧？
與其說是拉麵，不如說是沾麵？
入口的瞬間口齒間就充斥著香濃，
讓人不禁一口口的將麵條吸入口中。
再配上超大塊叉燒，
魚介湯頭與叉燒完美交融下產生了海陸的別出韻味。
叉燒飯
叉燒飯的叉燒被剪成像是骰子牛一般的塊狀，鋪在碗裡成了一座小山，
不知道是不是拉麵的叉燒再加工炙燒的呢？
但不管如何好吃才是最重要的，
厚實的叉燒咬下後會有一種肉質本身的脆度，
相對被逼出的肉汁隨著迸出。
「啊～太美味了。」