cama 與 LOUISA 的咖啡大戰

台灣是個咖啡消費大國，雖然比不上歐美（最猛的是北歐人均一年要喝掉1000杯咖啡）但還是每年人均喝掉177杯咖啡，且以每年1.6%的速度成長。

繼老大哥星巴克之後，連鎖咖啡的兩大黑馬崛起，路易莎和cama。這兩間咖啡店都以平價精品咖啡為主打，我們來看看經營理念的不同，會有怎樣大不同的結果呢？

發展策略：快速擴張 vs 穩健成長

路易莎在2012年開始對外加盟，從20間門市飛快地拓展到2022年底的540間。它企圖以規模化和標準化的方式複製，快速提升知名度和獲利。

cama則採取了相對保守的發展策略，2022年他只拓展了170間門市。而且主要集中在北部，也沒有走出國際市場。它採取穩健成長的策略，以慢工來維持品牌的品質和特色。

發展策略 - 路易莎勝

路易莎把重心放在標準化，快速展店搶奪市佔率，知名度一下就鋪開，只要主線咖啡品質有顧好，其他不足再慢慢迭代更新就好。

反觀 cama 對加盟主審核很嚴格，要求加盟主必須經過杯測、烘豆、手沖、拉花等層層關卡考驗，好處是各店專業度跟品質都維持得很好，但，以平價咖啡來說，很小的差異顧客是不太有感的，因此限制了拓展的速度蠻可惜的。

產品策略：多元創新 vs 專注精品

路易莎的產品特色是多元創新，它不斷地推出各季的新飲品和輕食，飲品種類包括了咖啡、茶、果汁、冰沙、鮮，另外還有貝果、糕點、三明治、沙拉等，讓你可以滿足在店內待上一整天的需求。

cama的產品特色是專注精品，它堅持以現挑現烘的咖啡豆為主要賣點，走進cama，咖啡烘豆的香佔據了你整個嗅覺。飲品以咖啡為主，只有少數的茶和果汁。輕食種類主要是麵包和餅乾等，很簡單。

商品策略 - 路易莎勝

路易莎目前經營 一座烘豆廠、兩座烘焙廠、兩座餐食廠以及一座麵包廠 ，能管理生產這麼繁雜的事業體，可見他標準化的能力多強。也因此能快速研發出每季新品，並大量生產，快速鋪貨到各門市。

cama的咖啡口感我一直是覺得它勝過路易莎的，但除了咖啡和咖啡豆外，幾乎不太會買其他餐點。對咖啡店來說，短少了不少的營收來源。星巴克的成功案例告訴我們，不僅要賣餐點和周邊商品，而且要用力賣。

品牌形象：優雅簡約 vs 活潑可愛

路易莎以白、橙、灰為主色調，logo以咖啡豆結合女神的側臉，我個人是沒有很喜歡這個 logo，但以一個大眾飲品品牌來說，這樣的視覺呈現很親民且符合定位！

cama 一直以鮮亮的黃色跟可愛的ip角色讓人印象深刻，大面積使用黃色好處是吸睛，缺點則是容易顯得幼稚與易疲乏。（這點在二代店有大幅改進）ip角色如果做成漫畫或貼圖展現鮮明性格會更好。

品牌形象 - 各有優點，平手。

路易莎為了快速展點，把logo扁平化，把店內從桌椅到裝潢全都標準化，讓每家店都傳遞相同的形象，這點很棒。

cama 的店讓你遠遠就能看見它，橘黃加木質調的美式手工感裝潢配上五感中的烘豆香氣，很好地傳達出咖啡職人的形象。

結論：

以賺錢這個角度來看路易莎的快速展店策略絕對是成功的，而且遠超對手近一倍，不過在管理上承受風險較高，純益率也低，一但遇上不可預期的環境因素，就考驗應變能力了。

cama 堅持走咖啡職人的這條路，走得雖慢，但聚焦在細分市場領域，每一步都走的很穩健，明年的目標要上櫃了。

cama和 LOUISA，你喜歡哪一個呢？留言讓我知道！

Hi 我是路易老闆，我把過去在廣告業與品牌行銷打滾摸索到的能量成功地實踐在chizup!這個品牌。今天，我想把在創業、創意、行銷的一些實用的方法跟觀念，整理出來和廣告行銷人們分享，一起在工作中實踐。