墨西哥飲食文化｜天冷就想來一碗熱熱的湯－Sopa熱湯篇

身為一個超愛喝湯，沒有喝湯就覺得怪怪的台灣人，來到墨西哥也是對湯感到十分的好奇，尤其在冬天的時候來到墨西哥，更是希望在天氣冷的時候可以來一碗熱熱的熱湯，只是呢在墨西哥要喝到一碗好喝的熱湯真的不容易欸！

以下介紹幾個我在墨西哥喝到的湯～

1.Pozole Rojo

這大概是墨西哥最廣為人知的一道湯品，不僅是日常小吃，在特別的節慶也是宴客的好料理！

一到墨西哥的那天晚上，在琳瑯滿目的小吃店菜單裡，它直接被放在第一順位，對於愛喝湯的我，想說嗯沒嘗試過那來試試看好了！立刻就成為第一個我在墨西哥吃到的道地料理。

Pozole Rojo是紅色的pozole,湯底是用玉米做的玉米湯，這裡的玉米是指「hominy 」也就是有用鹼液處理過後的玉米粒，再用紅色乾辣椒、洋蔥、高麗菜、蒜頭、豬肉等等的食材下去熬煮，然後配玉米餅一起吃。

查資料後才發現，這種「hominy 」的玉米，原來是一種古老的食材保存方法，為了讓食物可以保存更久，也避免玉米發芽，因此會泡在鹼液或是石灰溶液後，反覆沖洗，以去除玉米的外皮，讓玉米內粒變軟、飽滿，像是玉米粥的樣子。

2.Pozole verde

這款綠色的Pozole，主要也是用hominy 玉米製成，不同的是綠色湯底最主要的食材是tomatillo(黏果酸漿，又稱墨西哥酸漿）這種植物，加上綠色的辣椒、洋蔥、蒜頭、雞肉等食材熬煮，雖然我本人不是很愛紅色的pozole,但是有一次在餐廳意外有綠色pozole的選項，就想說來試試，建議大家去墨西哥可以都試試，看自己喜歡哪種口味！

3.Sopa Azeteca

這是來自阿茲特克文化的一碗湯，又稱為「玉米餅」湯（sopa de tortilla），顧名思義它裡頭放了很多肉眼可見的條狀玉米餅，它的湯底是用烤蕃茄、洋蔥、大蒜、辣椒、雞肉等食材製成，再把玉米餅切成細條狀（有種墨西哥湯麵的感覺，只是麵變成玉米餅）搭配起司還有新鮮的酪梨丁，個人覺得比pozole好喝🤣

4.Sopa Tarasca

這道湯是我在墨西哥米卻肯州Patzcuaro喝到的一款湯品，Tarasca 是外地人稱當地原住民族Purépecha的用語。喝起來像濃湯的口感，是因為它主要的成分是一種叫做「斑豆」（pinto bean)的豆類，再用煎過的番茄、洋蔥、蒜頭、辣椒等一起打成濃湯，上頭再搭配一些乾玉餅還有起司，增加口感與飽足感。

5.Menudo

這也是在米卻肯州吃到的料理，第一眼印象就是一碗上面浮著很多油的湯，主要以牛胃或牛肚製成，加上玉米、辣椒、洋蔥、檸檬等等作為湯底，是墨西哥人在宴會時會準備的一道湯品，而且在地朋友跟我說，這湯還可以解宿醉，在看當地小吃地圖時，也有一間專門賣這種湯的熱門小吃店！喝一口之後我沒有很愛，本身就不愛動物內臟的我....真的喝一口嚐鮮就好了。

6.Sopa de fideo

有一次晚餐我不是特別餓，但是想說天氣冷不然就來點個熱湯好了！在瀏覽菜單的時候，突然看到這個寫著Sopa de fideo的湯，fideo是麵的意思，沒想到墨西哥居然有湯麵！！！當下看到覺得很期待，於是就毫不猶豫地選了這個。結果，服務生把餐點送上來時，我當下真的有點傻眼ＸＤ跟我想像中的湯麵落差太大了（果然不要有期待比較不會受傷害）。他真的是只有麵的一碗湯，然後裡面的麵整個碎到不行，然後印象中也是要花90~100元台幣左右（好貴的一碗湯麵啊！）。

7.Sopa de Lima

這個萊姆湯是來自於墨西哥猶加敦半島的料理，是當地朋友帶我去墨西哥的一間猶加敦料理店才喝到的，這款湯品喝起來很清爽，裡頭也是有各種蔬菜像是洋蔥、番茄、甜椒、蒜頭等，再加上雞肉及本湯的靈魂－萊姆，整碗湯有蔬菜熬煮出來的甜味，又有萊姆的酸味，感覺夏天喝也很適合！雖然這次的旅程沒有去到遙遠的猶加敦半島，但這道湯也讓我決定下次再來墨西哥的話一定要去現場喝喝看！

其實我還有很多種湯沒試過，熱愛湯的我一開始有點快放棄墨西哥的湯🤣好險後來有喝到合胃口的，如果有朋友喝到墨西哥美味的湯也可以跟我分享哦！