【禪心料理】滷大黃瓜香菇

👉 料理好時光
今天來一道很特別的料理—滷大黃瓜香菇 😋 清甜大黃瓜，搭配蛋白質多多香菇，美味加倍！

👉 料理蔬材
大黃瓜、乾香菇、油、鹽、糖、醬油

👉 料理廚房
1. 乾香菇用清水洗淨，以冷水泡三分鐘後撈起，切塊備用。
2. 在鍋中加入油與鹽，將大黃瓜放入，煮半熟後盛起備用。
3. 熱鍋，加入油，炒香香菇，盛起備用。
4. 將糖放入鍋中炒香，倒入醬油，加入與鍋中同等溫度的熱水，放入香菇，煮二至三分鐘後，加鹽，關火燜十至十五分鐘，開蓋後即可起鍋。

👉 料理百科
挑選香菇時，既要留意香菇的乾燥程度，避免買到潮濕變軟的，也得稍加注意菇傘內裙襬狀蕈褶的顏色，如果蕈褶呈現自然的淡黃色、帶點橘黃的顏色，即為新鮮。

引用來源：佛光文化出版《禪心料理》